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请教:如何煮地鱼粥

发表于: 2004-10-21 14:55 6228人阅读 18人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华35
    今天收到来自妈妈的爱心包裹,还没拆开,我想是吃的,因为我比较爱吃~
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    老北海

    精华35
    满满一箱的北海土产真令我很高兴,有我爱吃的梅香咸鱼,这个没蒸过,好象要过一次水,再下油放姜,是这样的作法吗?
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    楼主 沙发 2004-10-21 14:58
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    老北海

    精华35
    还有我最喜欢吃的地鱼,很怀念奶奶在世时做的地鱼粥,地鱼有种特殊的味道,简直是好吃极了,但没亲手煮过,请教各位高手,谁吃过正宗的北海地鱼粥,最重要的是给点贴士怎么煮地鱼粥,我可不想对着两包地鱼却象“老鼠咬龟无处下口”一样~难受~
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    楼主 3楼 2004-10-21 15:04
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    北海民间志愿者协会注册会员

    精华2
    小菜真有口神福
    幸福的人啊
    模糊记得,应该要先把地鱼剥皮,切好,然后用水泡,然后煮粥时,把泡鱼的水连同鱼肉一起放进去煲,还可以加上点瑶柱,瘦肉。煲熟粥就OK了!

    老北海

    最喜欢这个了,可是好象长大后就没再吃过了.

    老北海

    精华11
    偶非本地人 所以地道就谈不上了
    但煮粥嘛 肯定要下米了(废话)

    社区顾问

    精华91
    这个.....帮不上忙了

    刚到北海

    1 、蒸霉香咸鱼的时候不要过水,但是最好放一两片肥猪肉,然后姜、酒、味精、油,上锅蒸,大概5分钟即可。
    2、地鱼很容易,先将地鱼用手撕成鱼丝,再用油锅爆一下,再同猪肉一起熬,葱姜不要忘。不过嘴地道的是将地鱼用炭烤一下,最好是稍有火星地炭,待地鱼散发出香味,取出拍干净,将地鱼用手撕成鱼丝,用水泡一下,同猪肉一起熬,葱姜不要忘,最后香油一淋,香菜一撒,嘿嘿神仙都站不稳!

    北海通

    精华4
    什么是地鱼都搞不懂哦。。。。

    老北海

    精华35
    Originally posted by legend at 2004-10-22 11:57 PM:
    1 、蒸霉香咸鱼的时候不要过水,但是最好放一两片肥猪肉,然后姜、酒、味精、油,上锅蒸,大概5分钟即可。

    不是先蒸一次,把水去掉再蒸第二次的吗?
    不过你说的法办我会试一下的,谢谢
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    楼主 11楼 2004-10-23 18:28
    引用回复

    老北海

    精华35
    Originally posted by legend at 2004-10-22 11:57 PM:
    地鱼很容易,先将地鱼用手撕成鱼丝,再用油锅爆一下,再同猪肉一起熬,葱姜不要忘。不过嘴地道的是将地鱼用炭烤一下,最好是稍有火星地炭,待地鱼散发出香味,取出拍干净,将地鱼用手撕成鱼丝,用水泡一下,同猪肉一起熬,葱姜不要忘,最后香油一淋,香菜一撒,嘿嘿神仙都站不稳!



    这个方法好象是!我在咽口水了

    [ Last edited by 小菜 on 2004-10-23 at 18:31 ]
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    楼主 12楼 2004-10-23 18:29
    引用回复

    北海通

    精华3
    地鱼=红鱼?????????
    = =~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我怎么好像没得吃过地鱼粥得????????????????严重在咽口水ing...

    北海通

    精华6
    只对红鱼粥有影响哦
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