天堂美食日记—重摩卡蛋糕（情人节西点篇）

过一个甜甜蜜蜜的情人节！
By天堂游 Heaven_Travel

重摩卡蛋糕

Mocha咖啡相信很多女士都听说过，就是卡布奇诺（capuicno）+巧克力，一款很适合女士喝的咖啡。
这次我搞搞新意思，把这款咖啡引入西点里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点。就是重
莫卡蛋糕，这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味。口感又甜又软，相当适合情人节和爱人一起分享哦。
爱烘培的MM，做给你们的GG吃吧，他们一定喜欢阿~~

材料：莫卡味道巧克力80G 卡布奇诺咖啡粉20G （麦斯威尔） 低筋面粉20G 莱姆酒5ML（或白兰地）
肉桂粉（或香草粉）3G 盐3G 鸡蛋2个 牛油30G 奶油30ML 砂糖50G 白醋 糖霜

1． 巧克力切碎隔水加热（50-60度）和牛油一起溶化 低粉过筛后和咖啡粉 肉桂粉或香草粉 盐 混合搅拌均匀备用
2． 巧克力加入莱姆酒（或白兰地）奶油搅拌均匀后依次加入蛋黄搅拌均匀备用（温水温着）
3． 巧克力分2次加入筛好的粉快速搅拌均匀，不要划圈（温水温着）
4． 蛋清加入白醋1-2滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
5． 蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈
6． 蛋糕模型抹上牛油 把蛋糕糊倒入模型内 抹平
7． 烤箱170度预热10分钟 托盘加水
8． 烤箱170度 中层隔水烤20-25分钟后改150度烤25-30分钟即可
9． 稍微放凉后加入冰箱冷藏6小时或过夜 表面撒糖霜即可脱离模型切块享用

本蛋糕为冷食，为重巧克力类型蛋糕，所以和一般的戚风蛋糕不一样，外皮脆，里面软绵，配雪糕吃最佳！！

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