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。。。。。。。一碗牛肉粥。。。。。。。

发表于: 2015-01-19 13:42 21966人阅读 45人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西桂林市
    终于得感冒了
    昨晚吃着女汉子从四川路打包过来的螺丝粉一点感觉都没有，也找不到以前的那种味道了，不知道是不是味蕾的升级还是螺丝店的做法失水准了，反正就是三个字，不好吃
    趟在床上，想着吃那样，吃这样的，但是炒菜吃多了，卤菜也吃多了，凉拌菜也吃多了，白灼菜也吃多了，煲仔菜也吃多了，反正什么都吃多了，没啥好诱惑的，
    翻翻书乱之看看，看到粥系列这篇，突然想起，白粥吃多了，有味粥好像没怎么食过，这次死啦真的的睡不着了，老是想着用什么煮粥好吃，其实有味粥怎么煮都好吃的，经过一晚的洗脑之后
    今天一早爬起来，去市场买了点牛肉回来，打算煮点牛肉粥吃，很简单，就一点牛肉一点青菜，有条件的话再加几个瑶柱外加一个鸡蛋，那样就更加鲜美了，但是我的条件只能是一点牛肉和一张青菜。
    牛肉切丝，很多人喜欢切片，但是个人与个人的味蕾和感觉不同，煮粥我就是喜欢切丝，【如果几个月小孩吃的话就建议剁蓉蓉，】这样的话牛肉不痒，也容易出味。
    姜汁，酒，盐，蚝油，生抽，糖，生粉，油，胡椒粉稍微腌一下
    • 美食达人
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    主楼 2015-01-19 13:42
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    第二套

    北海通

    精华6
    来自: 广西北海市
    冇送油条？
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    沙发 2015-01-19 13:55 来自
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西桂林市
    青菜，我选芥菜，【为什么选芥菜呢？你就不会选其他青菜吗？比如生菜，菠菜，大白菜之类的吗？】死火，这个我又被问得口哑哑了，因为我没读过书所以很多东西我不会用文字来表达，只能凭感觉行事来说口感问题，不过说真的一句，很多菜煮粥都不够芥菜煮粥好食，芥菜本来带有少少的苦味，但是煮粥之后就会变得清甜了，还是切丝吧，不要问为什么了，还是那四个字，喜欢无罪。



    好了，主角出场了，牛肉粥牛肉粥，有牛肉有青菜肯定得有粥啦，没有粥就不成戏了，对吗？煮粥也是个学问，说容易不容易，说难煮它又不难煮，但是也要根据个人的口味来煮，有些人喜欢吃稠一点的，就是那种煮得很烂很烂的那种，烂到米不成粒，有些就喜欢适中不是太烂的感觉，但是也带点稠，就比如我也是这种煮法，再者就是省米粥，不过很少有人用省米粥来做有味粥的，个别吧，说来说去，买米才是最关键，不懂的直接去米店问老板吧。
    • 美食达人
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    楼主 3楼 2015-01-19 14:09
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西桂林市
    煮粥煮到米全部扩张开，米汤变稠的时候，就可以先放青菜下去了
    为什么先放青菜？按我的理由就是，肉比青菜更怕火候。



    放了青菜滚开之后马上放肉，肉也可以散开来放下去，放下去静置至滚开，目的就是为了使得包在牛肉身上的那层生粉不散开，吃起来的时候够嫩滑。





    直接放入鸡油，如果没有鸡肉就放生油



    最后放入精盐和植物素，调好味道即可。
    • 美食达人
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    楼主 4楼 2015-01-19 14:26
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西桂林市
    好了，一碗香喷喷的牛肉粥诞生了，清甜飘香肉嫩滑，不好吃的，我过去给你打。
    • 美食达人
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    楼主 5楼 2015-01-19 14:31
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    条女

    老北海

    来自: 广西北海市
    直流口水啊……
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    6楼 2015-01-19 14:55 来自
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    爱、依然

    北海市民

    来自: 广西梧州市
    有味粥，我喜欢吃～
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    7楼 2015-01-19 15:19 来自
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    吃货桃子

    北海新人

    来自: 广西北海市
    嗯好吃好吃?
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    8楼 2015-01-19 15:19 来自
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    枫莹永恒

    老北海

    来自: 广东省
    我有点咳咳，系无系碑晚我食啊
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    9楼 2015-01-19 15:29 来自
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    babyxiang

    北海土著

    来自: 广东省
    偏爱沙虫粥，如果牛肉里面加点沙虫就漂亮了。
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    10楼 2015-01-19 15:40 来自
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    雨de过客

    北海市民

    来自: 广西北海市
    晕倒！看成一碗牛肉粉，看帖时“粉呢？“两个字一直在脑袋盘旋，愣是没等到粉的出现，却等来了粥，才发现看错标题了。
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    11楼 2015-01-19 16:30
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    初夏时光碎片

    北海市民

    来自: 广西北海市
    好多肉肉。。
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    12楼 2015-01-19 17:20 来自
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    段郎

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    早餐宵夜必备靓粥，买到牛腿肉了吧？如果是‘呐骨肉’仲更加靓。
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    13楼 2015-01-19 19:14
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    肥三

    北海新人

    来自: 广东省深圳市
    要是有东西能代替味精就好了
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    14楼 2015-01-19 19:17
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    枫一样的男子

    北海通

    • 美食达人

    精华2
    来自: 广西北海市
    女汉子这下出名了!
    • 美食达人
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    15楼 2015-01-19 19:32 来自
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      满汉楼主

      北海通

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