材料：
　　牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。　
作法：
　　1.牛肉切成片，葱切成段。
　　2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可

很好，又学到一招了~~

我的做法不一样那


1。锅烧热放油，放豆瓣炒香，放花椒 、干辣椒、葱白、姜拍破放入，放水煮半个小时左右，

2。牛肉如沙包说的切好，加盐酒和芡粉调好

3。将洗好的青菜放入1中，接着放2和味精，熟后加盐装盆

4。锅烧热放油，要多些，油烧热后放如切成段的干辣椒，马上关火，将辣椒油到入盆里，


成功，这道菜要多放油，水煮鱼，麻辣血旺都是这么做的，我认为叫油煮才合适

[ Last edited by benben6169 on 2004-10-10 at 07:51 ]

偶大姐会
偶不会

看这里，看这里


[材料]
牛肉，姜片，蒜片，葱段，大白菜(或芹菜)，豆瓣酱，干红辣椒，碎辣椒，辣椒粉，花椒，花椒粉，料酒，豆粉，胡椒粉，生抽，糖，盐，高汤

[制作过程]
1。牛肉片成片，用料酒，豆粉，胡椒粉，生抽和花椒粉腌味。
2。将干红辣椒切段，碎辣椒，辣椒粉，花椒，用油泡上，然后烧热关火备用。
3。用少许油，加少许蒜片，葱段，将切成小块的白菜炒断生，取出备用。
4。用少许油，烧热，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱段和花椒，炒香，将(2)中德辣椒和油捞出一半，一起炒香。
5。加入(3)中德白菜一起炒，然后加少许盐，糖，胡椒粉和高汤，煮开。
6。加入(1)中德牛肉，煮开，关火入碗。
7。将(2)中剩下的辣椒和油烧热，浇在(6)面上。再撒少许花椒粉就好了。

Originally posted by 地动先知 at 2004-10-8 11:50 PM:

哥们先给你说吧,过几天有时间了做一道看看.
1,所需的原料如下:
牛肉,白菜,芹菜,蒜苗,葱,菜油,豆瓣,干辣椒,花椒,盐,酱油,味精,水豆粉

做法是:
1:牛肉洗净,去筋,切成片,装在碗内用盐酱油,水豆粉拌和均匀;白 ...

我也是这样做的：）

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Originally posted by 大三小二 at 2004-10-8 08:30 PM:
哈哈，沙发不能白座
教你一招
大块牛肉
大锅烧水，翻花儿开
下牛肉，下八角、桂皮、茴香、茶叶、陈皮
出香味儿后放盐
盛出晾凉，蘸陈醋味道更加
“水煮”牛肉是也

哈哈,不用下大料了吧,不加点粉,会很老的

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Originally posted by 十月雨 at 2004-10-9 10:54 PM:
材料：
　　牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。　
作法：
　　1.牛肉切成片，葱切成段。
　　2. ...

四川的做法不是这样的,是先水煮,后放作料,再浇上熟热油,各地的做法不一样,比如四川的辣肉一个地方,一种风味

好吃！我也要学

沙堡，地动先知说你很会做菜，能不能在这介绍几味家常菜啊，我也是一个非常喜欢做菜的人哦，谢谢！

口水流了一地．．．．．．比见到美女还兴奋．．．