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厨房技术宅=========【班戟 】

发表于: 2014-12-10 11:02 17526人阅读 70人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市


    为了减肥，答应过我自己只有在很特别的日子才能吃高卡甜食，比如昨天就很特别嘛，星期二，一个星期只有一次。
    自己动手虽然麻烦了一点可是想吃多少做多少，吃剩下的拿去送人，既好吃又有面子，这等好事对于我这种想装逼又没钱的壕来说真是太适合了。

    这是成品
    芒果
    榴莲
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    主楼 2014-12-10 11:02
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    班戟分为皮和馅两部分

    皮的部分需要的材料：
    牛奶1盒/250ml、鸡蛋2个、糖（适量）、低筋粉100g、黄油2匙


    *上是我摊10张皮的分量。
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    楼主 沙发 2014-12-10 11:04
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    华少暖暖

    北海通

    • 美食达人

    精华1
    来自: 广西北海市
    大妈出场，必须捧场
    离线
    楼主丢雷：阿拉今天是少女
    • 美食达人
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    3楼 2014-12-10 11:06 来自
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    【步骤】

    找个大的盘子，打入鸡蛋，加白糖，搅拌
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    楼主 4楼 2014-12-10 11:08
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    再加入面粉（可事先过筛），混合拌匀
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    楼主 5楼 2014-12-10 11:10
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市


    牛奶先放一半，混合拌匀
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    楼主 6楼 2014-12-10 11:13
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    牛奶全部倒完，混合拌匀
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    楼主 7楼 2014-12-10 11:14
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    牛油隔水融化后晾凉，倒进去，混合拌匀

      
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    楼主 8楼 2014-12-10 11:16
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    混合浆拌匀后过一两次筛，这样可以保障皮摊出来后不会有疙瘩颗粒之类的

      
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    楼主 9楼 2014-12-10 11:19
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市


    冰箱封存半小小时


    这半个小时里可以着手准备馅料的部分，但是为了大家看帖更连贯，    我还是把皮的部分讲完

    滴
    答
    *
    *
    *
    滴
    答
    *
    *
    *
    滴
    答
    *
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    *

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    楼主 10楼 2014-12-10 11:22
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    好！！！时光消逝岁月如梭，半个小时很快过去了！！

    拿出混合液再搅拌均匀防止沉底，平底锅小火预热（不用放油），加入一勺转动锅子摊平浆液。

      
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    楼主 11楼 2014-12-10 11:30
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    小火烧至边边发白全部凝固，凝固后不用翻面，牙签从边沿挑开一点后用你的铁砂掌把它慢慢拿出来。当然聪明如楼主我这样的呢，就是掀开一个口子后把锅子立起来利用地心原理让它自行脱落



    只需摊一面


    这般软韧！！OK
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    楼主 12楼 2014-12-10 11:43
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    说时迟那时快的就摊了好多张，每层的中间夹上奶油果肉什么的就是前段时间被议论纷纷的千层蛋糕了
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    楼主 13楼 2014-12-10 11:46
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    丢雷

    北海土著

    来自: 广西北海市
    馅的话，市面上主流的就是芒果和榴莲，我觉得可以依照自己的口味把馅儿换成其他的啊，草莓啊草莓啊草莓啊等等等等（思想迸发我觉得自己真是个美食小天使）•••

    【馅料】：榴莲肉或芒果肉、糖、奶油



    （不要再吐槽楼主的锅子了，夺接地气儿啊！！！我真的有很认真的去刷，去抠，但是岁月的痕迹远比我们想象的来得深刻）
      
    这里的奶油我啰嗦两句，就奶油来说，我个人是比较建议吃动物脂肪奶油的，相对植脂奶油（也称人造奶油）来得健康，口感好。但是它打发后塑形不持久，硬度不高，室温下很快会融化，但是班戟需要的奶油需要硬一点，这样包起来才会好看，所以选了这款混合奶油，事实证明我是对的，包好后常温下去买了菜回来后班戟还是如少女酥胸般坚挺，口感细软绵密，奶香味也足，虽不如纯动脂的适口性好，但是比植物奶油强得多了多了多•••
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    楼主 14楼 2014-12-10 11:50
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    肉丝玛莉

    老北海

    精华2
    来自: 广西北海市
    马克（吐槽一下，那个时尚DIY版块既然没完善好也没存在的必要，把我们挪回来吧）


    离线
    楼主丢雷：不能同意更多！！！！
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    15楼 2014-12-10 11:54 来自
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      丢雷楼主

      北海土著

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