柠檬叶，小丸子看见的第一眼就觉得像橘子叶，后来拿起来闻了一下发现原来的柠檬的叶子，是作为香料放在菜里面的，一般用于做冬阴功汤，还有咖喱调味用

      下面这些瓶瓶罐罐都是做泰国菜必不可少的调料，看起来都是很陌生的，小丸子下面跟大家简单介绍一下他们的用途。
泰国进口主妇耗油是泰国家喻户晓的一款耗油，小丸子拿起来看一下，真的是耗油哦，上面的图案都是大蚝，闻起来有咸鲜味，而且还带着甜味，主要特点就是甜、鲜、香，后面我们吃的一道飞天通菜（空心菜）作为一种配料使用，披莱说在泰国炒青菜都会放这个耗油。

是拉差，一种调味剂，以曼谷东边的一个县为命名，因为只有那里出产的拉差才是最正宗的，是一种甜辣酱，老板特别强调，这种是拉差辣椒酱有很多品种，但是为了做最正宗的泰国菜，选用最好最正宗可能也是最贵的材料。

味露，也叫鱼露，在泰国是每样菜必不可少的东西，相当于中国的盐，闻起来味道有点腥味，但是披莱介绍说，恰恰就是因为这点腥味使菜更香。

椰酱，同样也是选用泰国进口的椰酱，主要是用于煮咖喱的，中和咖喱的辣味。

        披莱大厨在介绍完她的“秘密武器”之后决定现场给小丸子露一手，为我们亲自操锅制作两道特色菜，冬荫汤和酥炸鱼松，下面跟着小丸子的镜头一起来看一下披莱在厨房忙碌的身影。

          几分钟后就出锅了！

      这是披莱为我们准备的第一道特色菜：冬荫汤 这道是泰国菜里面比较有名气的，吃过泰国菜的人都知道的，在做的时候就需要到柠檬汁和柠檬叶，还有鲜虾，吃起来味道是酸甜辣三种味混合一起的，很开胃。
        冬阴功汤的器具很有讲究，在泰国只有两家餐厅用的起这种金色的锅来装，因为金色的锅是尊贵的象征，相当于古代帝王用的鼎，餐厅老板为了让顾客体验到古色古香的泰国风情，特意在泰国淘回来的。

度娘知道：冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

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         我在厨房里面看见了这个，非常的有意思，像现在很多人用来磨迷糊给孩子吃的道具，披莱介绍说在泰国，每家每户都有这个器具，主要用来磨原材料的，在泰国很多原材料都需要现磨才能让这些食材保持原有的味道，接下来披莱展示的第二道菜酥炸鱼松就需要用到这个东西哦~

       酥炸鱼松需要把烤好的鲶鱼放到这个器具里面磨碎，然后加入面包粒搅拌均匀，放到锅里炸的时候就闻到阵阵香味，吃起来香香脆脆酥酥的，还搭配了芒果丝和胡萝卜素，主要是可以解腻！


滚烫油炸，几分钟即可出锅

      在厨房出来后，小丸子实在忍受不住美食的诱惑，打算要好好尝试一下今天大厨准备的特色泰国菜，这里跟大家科普一下，吃泰国菜也挺讲究的，泰国这边是用碟子吃饭，碗喝汤的，跟我们平时的习惯有些不太一样~

     美女服务员终于把菜端上来了，接下来小丸子品尝的这几道菜都是披莱到店里新出的菜品，跟之前旧的菜单是有一些区别的。

   酥炸鱼松：用生菜垫在盘底，把炸好的鱼松放上去，配以芒果丝和胡萝卜丝，当时还很好奇，为何会配上芒果？后来老板告知说这样吃起来不腻，在配上独特的泰国风味的甜辣酱搅拌一起即可，吃起来味道香脆酥，又香又开胃~

开店不久去过一次，当时也不知道他们是那么早就要关门的，叫了一大桌东西，3个人想聊聊天慢慢吃的，结果吃到一半就不断有服务员来提醒要关门了，要快点吃，还把大部分的灯关了，我们赶紧吃了，就走人了。呵呵，东西木有宣传的那么那么好吃。以后也不太想去那里吃了，要掐着时间吃饭，真不舒服。纯属个人感受！

泰古圆蹄，本店特色菜之一，也是新出品的菜品，配了两种酱料，但是个人觉得蘸绿酱吃起来更爽口也不腻。

         皮脆肉嫩，但是小丸子觉得火候还欠缺一点哦，如果能再炸的酥脆一些味道更棒。

    出奇鲈鱼，这道菜是披莱女士自己秘制研发制作的，就因为这道菜被泰国政府选送去迪拜领事馆掌厨，这道菜几乎用到了泰国酱料里面的很多材料，味道很特别，我们一致都觉得非常好吃哦，而且分量也非常足。