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梅菜扣肉

发表于: 2004-09-28 13:00 4027人阅读 17人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华8
    扣肉是一道历史悠久的菜肴,般选用肥瘦相间的猪肉,先加料煮,再用油炸,最后蒸烂。吃时将其从碗中扣出,肉皮朝上,颜色红亮,味道浓郁,是学常和筵席都受欢迎的菜肴。梅菜扣肉是诸多地方风味扣肉中的一种。

    主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。

    调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。

    做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。

    特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。

    还可用雪菜、豆豉,加糖和其它调料,做成不同口味的扣肉。  
    全部评论: 最赞|最新
    梅菜扣肉里面的梅菜特别好吃哈...

    老北海

    Originally posted by 蔷薇迷城 at 2004-9-28 03:12 PM:
    梅菜扣肉里面的梅菜特别好吃哈...

    我也是觉得梅菜比扣肉好吃!

    老北海

    精华5
    以前在桂林吃过一种扣肉,里面是有香芋的
    特别喜欢吃那香芋
    不知道什么时候才能去桂林吃上一餐

    北海通

    精华42
    我喜欢这道菜,妈妈有时候会作,全家人总是打抢。。

    老北海

    精华8
    Originally posted by 十月雨 at 2004-10-8 03:09 PM:
    以前在桂林吃过一种扣肉,里面是有香芋的
    特别喜欢吃那香芋
    不知道什么时候才能去桂林吃上一餐


    我也吃过………………………………
    不过我不用到桂林了,我妈妈会做……
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    楼主 6楼 2004-10-10 10:40
    引用回复

    老北海

    精华5
    Originally posted by 曲终人散 at 2004-10-10 10:40:


    我也吃过………………………………
    不过我不用到桂林了,我妈妈会做……

    你们都是幸福的人们

    老北海

    精华8
    Originally posted by 十月雨 at 2004-10-12 03:09 PM:

    你们都是幸福的人们

    哈哈……你喜欢吃吗?
    有机会来,我让我妈妈做给你
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    楼主 8楼 2004-10-12 16:36
    引用回复

    老北海

    精华5
    Originally posted by 曲终人散 at 2004-10-12 16:36:

    哈哈……你喜欢吃吗?
    有机会来,我让我妈妈做给你

    真的啊,那太好了
    在这边好久没有吃到那种味道了
    你妈妈的手艺一定不错。

    老北海

    精华8
    Originally posted by 十月雨 at 2004-10-12 09:14 PM:

    真的啊,那太好了
    在这边好久没有吃到那种味道了
    你妈妈的手艺一定不错。

    没有一个孩子说自己妈妈的手艺不好的,
    一定有机会的
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    楼主 10楼 2004-10-14 14:29
    引用回复

    老北海

    精华5
    Originally posted by 曲终人散 at 2004-10-14 14:29:

    没有一个孩子说自己妈妈的手艺不好的,
    一定有机会的

    我妈妈做的菜不好吃,
    平时只有家里人的时候她煮,
    来客人的时候一般是老爸动手,
    流口水

    老北海

    精华8
    Originally posted by 十月雨 at 2004-10-16 07:51 PM:

    我妈妈做的菜不好吃,
    平时只有家里人的时候她煮,
    来客人的时候一般是老爸动手,

    哈哈……
    我家大事、小事,都是我妈说了算,爸爸的意见作为一个参考作用……
    我妈妈的手艺相当不错
    你尝过就知道了
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    楼主 13楼 2004-10-18 09:02
    引用回复

    老北海

    精华5
    Originally posted by 曲终人散 at 2004-10-18 09:02:

    哈哈……
    我家大事、小事,都是我妈说了算,爸爸的意见作为一个参考作用……
    我妈妈的手艺相当不错
    你尝过就知道了

    但愿有机会还能再去北海,
    小时候老爸有时候不在家,老妈只能拉我去吃快餐。
    后来上大学了又远离家,更加只能吃快餐了。
    我基本上算是个吃快餐长大的女孩,
    你好幸福啊。羡慕啊

    刚到北海

    Originally posted by 反腐英雄 at 2004-10-17 04:15 PM:
    流口水

    我也是,口水在流
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