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求木瓜的食谱,

发表于: 2004-09-15 17:41 2621人阅读 6人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海市民

    求木瓜的食谱,那位高手赐教下,不胜感激,
    菠萝的食谱也欢迎
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    北海土著

      木瓜味道清甜、软滑多汁,既营养丰富又有药用价值,既可鲜吃又可做佳肴。利用它,中国的食谱上多出了不少美食。

      先说饮料。木瓜牛奶是台湾相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样,在木瓜和牛奶两种主料之外,可以添加许多其它水果。一种较常见的配方为:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200毫升,柠檬半个。将木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,味道更好。如果再加上一点威士忌酒,就可作为正餐的饮品。

      木瓜茶在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳,把一头切平做壶底,把另一头切开,掏除种子后直接放入茶叶,再把切去的顶端当成盖子盖上,过几分钟就可品尝到苦中带甜,充满木瓜清香的木瓜茶了。

      木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,滋味最好。

      木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后,放入四五块猪排,根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品,放入锅中清炖40分钟就可。揭盅后热气腾腾,肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用,是一道可以经常做的家常菜。另外,猪排也可以换成牛排、羊排等。

      在大饭店中,现在流行用上等夏威夷木瓜,配上鱼翅、燕窝等做盅,价格不菲。

      用木瓜做药膳,其实不一定要用高级原料。木瓜鲜鱼汤就很好。这道菜的材料除了木瓜外,鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类,还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参等。做法是:先将所有原料洗净,木瓜去核切成块,待水滚开后将所有原料放入锅内,然后用文火炖两个小时便可饮用。此汤具有补虚、通乳的功效,是民间传统的催乳验方,专治妇女产后乳汁缺乏等症。

      另外,银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤都是较好的木瓜药膳搭配。

      将木瓜做主食,除了直接鲜食外,做水果沙拉是一种好选择。选一个形状美丽的木瓜,一剖两半,挖去瓜肉,成为天然容器,将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入“木瓜碗”中,滴入莱姆汁,依口味掺些糖,拌上沙拉酱即成。


    备注:这是阿拉转的东东,希望合适楼主用,^_^

    北海市民

    多谢了,

    银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤
    作这些是木瓜是后方吗
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    楼主 3楼 2004-09-16 07:25
    引用回复

    北海通

    精华3
    看来是给某位妈妈吃的
    木瓜红枣加红糖,好做好吃

    论坛版主

    精华36
    哇,口水流哦,这么多种做法!

    北海土著

    木瓜有不同的成熟程度的吧,根据木瓜的程度来自己拿捏好了,相信不会太难的哦。。^_^
    熟透嘅木瓜生食...好好味...
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