看到那洁白色的小西米，忍不住买点回来试试。
谁知道把西米煮成糊状，有点象藕粉。
做法是：把洗干净的西米与冷水一起煮，至完全熟，盛出。

我在外面吃的西米露，似乎是一粒一粒的呢？
你会做吗？传授几招可否？

我做过一次，是绿色的西米露，但煮得太久.... 全都黏到一块了。
我朋友做得挺好吃的，改天我问问她，再告诉楼主。
不过这里美食高手也很多，先看看他们怎么说吧，呵呵。。我也想知道。

先用开水浸泡西米20分钟，然后再煮至透心。
不过西米的质量至关重要，几块钱一斤的，食神都没辙~！

不要煮至透心!!
住到中间还有一点白就拿出来...
不然凉了还是成糊糊...

另外同意珍珠说的..本身西米的质量也很关键..
我以前在超市里买过整袋包装的.质量不错.
我母亲在市场买过散装的..质量不好..
所以建议大家还是去超市买...

我的西米是

西米不要接觸到水先,等水滾了倒入, 然後煮至透心,撈起,或去掉滾水 , 過冷水 ( 這樣西米就會看來一粒一粒的,過水的西米不會再變糊糊的)

我喜歡的西米露

材料:vanilla(云呢啦)冰淇淋 , 西米,香葉, 冰糖 , 水果(切小粒大約半CM 左右就好了, 通常我會用西瓜和蜜瓜)

水煮開,份量由自己決定,

然後放班蘭葉 ( 香葉,不懂你們那裡名什麼)

等到香葉的想起散發出來時放入西米(我們這裡叫沙谷) 不要放太多,但是如果你喜歡比較稠的那麼可以放多, 西米煮至透心, 然後熄火,

現在撈起香葉,要小心因為西米會躲在香葉逢裡面.....

好啦, 現在把VANILLA(一定要VANILLA 其他的口味會破壞西米露的味道) 冰淇淋慢慢的放入溶解,如果冰淇淋都放完了但是還是沒有想像中的甜,那麼就用冰糖接棒.....

待涼了之後放入水果

告成

如果是放西瓜那麼西米露還會呈粉紅色呢


這不是名廚師的配方,只是我個人的做法罷了,所以會和外界的不同

Originally posted by 蘋果 at 2004-9-13 19:49:
我的西米是

西米不要接觸到水先,等水滾了倒入, 然後煮至透心,撈起,或去掉滾水 , 過冷水 ( 這樣西米就會看來一粒一粒的,過水的西米不會再變糊糊的)

如果煮好打算汆冷水的话可以煮到透心..这个我试过了确实不会变糊.不过有点麻烦啊就是冷水要用冷开水.

在此先谢谢各位。
原来有这道工序，明天一定试试。
煮好的西米，你们又是如何处理呢？
加入白糖或加入牛奶或加入蜂蜜？还想问问？

加冰冻椰奶进去一起喝。。。

西米用牛奶煮不错~

我煮好之后.凉了就放进冰柜.吃的时候拿出来加自己喜欢的东西.比如椰汁.水果.炼奶===...

很喜欢吃西米露，不过不会煮，顶一下。：）

我试加入牛奶和蜂蜜，味道很怪。
加入糖水还算不错。

Originally posted by 流浪奇侠 at 2004/9/14 00:28:
西米用牛奶煮不错~

如何煮？西米与牛奶一块煮，岂不成牛奶糊了！

先把西米过一下热水
然后再用牛奶煮~