看了楼主这个，很想回去实践一下啊，但有两个疑问的地方。一个是跟上面所有人的疑问一样，排气是么意思？怎么排？就是楼主回复的那个用擀面杖来回压就可以排气了么？第二个是成型这个太简单了，具体怎么个成法，能不能详细一点点捏？

做开花馒头要选用低筋面粉。“排气”——就是再揉搓压一遍，把面团里的二氧化碳排出来。

实在困惑自己做的像石头一样

第17楼义哥佬于2014-10-21 13:42发表的 :
做开花馒头要选用低筋面粉。“排气”——就是再揉搓压一遍，把面团里的二氧化碳排出来。

是选不对面粉发不起来是吗

想做燕麦馒头，可做不好，楼主可有妙招

想做燕麦馒头，可做不好，楼主可有妙招

工序很多，好吃做起来却挺麻烦

每次做都发不好面

做馒头是要用高筋面粉还是低筋面粉，我上次用低筋面粉加了泡打粉和酵母做失败了，很硬，外面卖的是高筋还是低筋面粉呢？是要选对面粉才能做成好吃的馒头吗？求教！

楼主，你说的醋是白醋还是黑醋？谢谢！

第15楼我的字典于2014-10-21 10:15发表的  :
因为胃功能不好,最近也常迷上馒头,爱加入奶粉,但就是发不好,往往做出的馒头会硬,怎么改良啊?

硬说明你发酵没发好！查查这个原因，要用38度到40度的水化开发酵粉。

自己也是做过几次馒头，但刚出锅时还行，一放凉就硬得打死狗。  -。-

好吃啊 看起来 比外面的好

谢谢你，很实用，32个赞

我做的，就松软没劲道，是没加碱的缘故么？