X

馒头简单做法

发表于: 2014-10-20 10:49 28651人阅读 49人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    能将最简单的食品做得好,六个字:眼到手到心到。
    材料:面粉1500g、水750g(面:水=2:1左右)糖:75g、油75g、酵母:10~15g、盐少许、醋少许、食用碱或食用小苏打少许、奶粉少许
      1.除醋外将上述的材料放入盆中,用筷子搅拌均匀。
          双手揉面团(以按摩手法,用身体的力量揉面)100~200下,至三光:手光盆光面光。(经过多次试,发现加了食用碱或食用小苏打做出来的馒头,口感更好。)如果你双手没力也没关系,将面团取一小块放在两手不断地揉,揉好一团再换一团。直到面很顺很光。
    2.让面团自行发酵至2倍大小。
    3.排气、成型:馒头约100g(面团这时是不粘手的,我一般不用手粉。直接做就好。)
    4.静置。(具体时间看面团大小,我一般是看其直径比原来大2厘米左右就上笼蒸)
    5.冷水,醋少许上笼蒸馒头。水开后10到15分,馒头蒸好了。(关火后等一两分钟再开盖)
    蒸出来的馒头有劲道并松软就成功了。

    全部评论: 最赞|最新

    北海新人

    来自: 广西北海市
    排气是什么意思啊,怎么排的呢?
    离线
    楼主qinger用擀面杖反复擀面团至顺滑。

    北海新人

    来自: 广西北海市
    什么是排气呀?怎么排的呢?
    离线
    楼主qinger你发酵过面团?排气就是将发酵好的面团中的气体排出,让馒头成品的孔更细腻

    老北海

    来自: 广西北海市
    哈哈,排气都不懂??/偷笑
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    4楼 2014-10-20 13:48 来自
    引用回复

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    醋是加水一起用来蒸馒头的吗?还有小苏打的用量多少啊?
    离线
    楼主qinger醋是放入蒸馒头的水中,大约一小勺。小苏打是每公斤面约1--3克。天气热放少些,天气冷发酵时间长,产生的乳酸太多就相对要放多些。多试你就会掌握的了。

    老北海

    来自: 广东省
    蒸不好啊,蒸出来的馒头硬硬的,没有买来的好吃,试过几次都失败了,懒得搞好
    离线
    楼主qinger可以做得很好,多试几次。吃惯了自家的馒头,外面卖的,吃不下口了。

    北海通

    来自: 广西
    老妈在家经常做,但没你做的到位,不记得了再看你的贴
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    7楼 2014-10-20 14:41 来自
    引用回复

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
         馒头属于半流食,做的时候可以增加很多有营养的东东进去,牛奶、菜汁、鸡蛋等。它又含有酵母,易于消化。特别是动过胃手术的病人或老人,不知道做什么东东给他们吃时,首选馒头。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 8楼 2014-10-20 14:47
    引用回复

    北海市民

    来自: 广西北海市
    收藏,有空试试做!
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    9楼 2014-10-20 14:58 来自
    引用回复

    北海通

    来自: 广西北海市
    实实在在的放心食品

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    好好吃得样子!我做的馒头怎么每次都发不起来。未请教

    北海通

    来自: 广西柳州市
    我做的馒头都发不起来的。

    北海通

    来自: 广西柳州市
    食用小苏打哪里有卖?
    离线
    楼主qinger超市或面粉店都有。

    老北海

    来自: 瑞典
    第5楼彼岸、花已开于2014-10-20 13:50发表的  :
    醋是加水一起用来蒸馒头的吗?还有小苏打的用量多少啊?



    请问用醋蒸馒头,是什么原理?我最近经常做馒头吃,在面粉里檫些红萝卜碎,也挺好吃的。我不放苏打这些。我是加盐水,放小块猪油和蜂蜜放面粉里,帮助发酵。

    北海土著

    来自: 广西梧州市
    因为胃功能不好,最近也常迷上馒头,爱加入奶粉,但就是发不好,往往做出的馒头会硬,怎么改良啊?
    描述
    快速回复

      [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
      你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
      商情广告
      牵手人生婚介

      牵手人生婚介-->告别虚假婚托,走进真正完美&健康的美好姻缘。

      18777968058 苏老师
      好儿郎潜能早教私塾学堂

      潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ:40173649

      13977928888
      德创物流

      高端管理系统,专业规范流程

      电话:18077952077
      『1886私人摄影』

      『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭!让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途!电话:15278914886;QQ:1213203842

      15278914886
      博瑞生活代理服务公司

      专业帮忙办事--大事小事偷懒事,难事丑事棘手事。您花钱,我们帮你办。

      0779-3033215
      北海市菜园里辅导学校

      学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

      电话:0779-3033720
      北海市少年儿童故事大赛

      北海市少年儿童故事大赛开始报名啦! 电话:13977956775 0779-2652985

      0779-2652985
      北海市中心血站

      无偿献血,免费用血!血费报销咨询电话:3909616   北海市中心血站网址: bhzxxz.com

      电话:3909616
      玉林师范学院

      2013年成人高等教育招生,学习时间短,学费低,国家承认学历,可办教师资格证等。

      13607792093  曾老师
      中国藏茶藏金阁

      主营藏茶系列产品,冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效,乃送礼佳品。

      0779-3831366

      qinger楼主

      北海通

      主贴精华 1

      了解北海365

      本站内容为用户上传,相应法律责任由用户自行承担;本站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!