西红柿蛋汤做法简单，营养美味，家庭常做之靓汤。

主料：西红柿三个，鸡蛋二只
调料：沙虫、盐、白糖、味精、麻油
做法：
1、将西红柿洗净切块，鸡蛋打匀，沙虫剪成细段；
2、先用猛火把锅烧热，再调成文火，放入沙虫和盐，炒至酥黄，铲出放入盛有水的碗中，揉洗沙虫，沙虫里的沙就会掉入水里，捞出放入烧红的油锅中煸炒几下。将洗沙虫的水，小心地倒入锅中（注意碗底有沙粒），再加够清水烧开。
3、水烧开后放入西红柿，盖上锅盖，至西红柿完全烂溶于汤中，汤的颜色变成金红色。此时匀匀倒入鸡蛋，同时用筷子顺时针搅拌。
3、放盐、白糖、味精各少许，关火，滴入少量香油。

特点：美观开胃，营养丰富。

不错啊,平时也做鸡蛋西红柿汤,但不懂得放沙虫,今晚就试试.

放了沙虫要不要放姜？

呵呵。。。又说西红柿鸡蛋汤，里面还有沙虫
不知道味道如何，改天试试。
沙虫煮粥，味道挺好。也可以用它]煮面条，汤味好。

其实只要番茄+蛋味道已经不错了.
加了沙虫嘛当然味道更好,但是成本也高多了.

Originally posted by 断线风筝 at 2004/9/11 09:09:
呵呵。。。又说西红柿鸡蛋汤，里面还有沙虫
不知道味道如何，改天试试。
沙虫煮粥，味道挺好。也可以用它]煮面条，汤味好。

很多汤里加入沙虫，味道会好很多，而且成本也不很高。
如两个人份量的汤，中等的沙虫3～4条就足够了，有股淡淡的香味和鲜味。
假如没备有沙虫，就鸡蛋与西红柿两种主料也可以。

Originally posted by violette at 2004/9/10 17:50:
放了沙虫要不要放姜？

沙虫是调味的，因此我做这种汤时不放姜。