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<湯類食譜>---to be continue....

发表于: 2004-09-10 01:44 3990人阅读 8人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    精华4
    消暑袪濕冬瓜湯

    大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 , 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 , 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 , 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 , 千 萬 別 取 太 多 , 一 小 角 已 經 足 夠 , 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 , 也 可 以 煲 甜 的 , 只 需 不 落 肉 類 , 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 , 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 , 十 分 好 飲 的 。





    材料

    袪 濕 湯 料 1 包
    冬 瓜 1 斤
    蓮 葉 1 小 角
    瘦 肉 1 2 兩


    做法

    1 - 冬 瓜 用 水 沖 洗 , 連 皮 連 籽 , 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
    2 - 瘦 肉 洗 淨 , 出 水 備 用 。
    3 - 袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
    4 - 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
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    北海土著

    精华4
    青紅蘿蔔蠔豉湯




    材料

    青 蘿 蔔 1 條
    紅 蘿 蔔 2 條
    蠔 豉 2 兩
    瘦 肉 8 兩
    陳 皮 1 / 4 個


    做法

    1 - 蠔 豉 用 熱 水 浸 軟 , 洗 淨 。
    2 - 青 紅 蘿 蔔 去 皮 , 洗 淨 切 大 塊 。
    3 - 瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。
    4 - 陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。
    5 - 鍋 注 入 適 量 的 清 水 , 加 所 有 材 料 煲 滾 , 大 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
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    楼主 沙发 2004-09-10 01:46
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    北海土著

    精华4
    雲耳絲瓜肉片湯





    材料

    雲 耳 少 許
    絲 瓜 12 兩
    瘦 肉 6 兩
    薑 絲 1 湯 匙


    調味份量

    生 抽 1 茶 匙
    糖 1/2 茶 匙
    粟 粉 1 茶 匙
    胡 椒 粉 少 許


    做法

    1 - 雲 耳 浸 透 , 撕 開 細 朵 , 出 水 備 用 。
    2 - 瘦 肉 洗 淨 後 切 片 , 加 入 調 味 料 拌 勻 , 醃 約 20 分 鐘 。
    3 - 絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 , 切 厚 片 。
    4 - 燒 滾 水 4 杯 , 加 入 雲 耳 及 薑 絲 , 滾 10 分 鐘 , 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 , 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。
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    楼主 3楼 2004-09-10 01:48
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    北海土著

    精华4
    to be continue...
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    楼主 4楼 2004-09-10 01:48
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    北海土著

    加油加油哦。。。我最喜欢喝汤了。。。。

    北海土著

    精华4
    南瓜排骨湯





    材料

    南 瓜 1 斤
    排 骨 1 2 兩
    蒜 5 粒


    調味份量

    鹽 1 茶 匙


    做法

    1 - 南 瓜 刮 去 皮 洗 淨 , 切 大 塊 。
    2 - 排 骨 出 水 除 去 血 水 , 洗 淨 備 用 。
    3 - 鍋 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 後 轉 慢 火 , 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
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    楼主 6楼 2004-09-10 14:11
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    北海土著

    精华4
    魚翅羹





    材料

    魚 翅 ( 乾 ) 4 兩
    蔥 ( 切 碎 ) 2 支
    生 薑 4 片
    瘦 肉 4 兩
    螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐
    冬 菇 4 朵
    筍 1 支
    雞 湯 6 杯


    調味份量

    米 酒 3 湯 匙
    食 油 2 湯 匙
    粟 粉 1 1 / 2 湯 匙
    水 3 湯 匙
    鹽 、 醬 油 適 量
    香 菜 少 許


    做法

    1 - 將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 , 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨 將 水 倒 掉 備 用 。
    2 - 香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 , 用 粟 粉 拌 勻 。
    3 - 將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 , 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 , 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 , 放 入 雞 湯 與 酒 調 味 料 等 , 蓋 好 煲 蓋 , 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 , 放 氣 後 , 取 出 蔥 、 薑 片 。
    4 - 將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 , 中 火 再 一 滾 , 即 可 , 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。

    [ Last edited by 水颜 on 2004-9-10 at 14:16 ]
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    楼主 7楼 2004-09-10 14:13
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    北海土著

    精华4
    蓮藕西施骨湯





    材料

    蓮 藕 1 斤
    西 施 骨 8 兩
    淡 菜 2 湯 匙
    陳 皮 1 / 2 個
    薑 3 片 3 片


    做法

    1 - 蓮 藕 去 皮 洗 淨 , 切 件 。
    2 - 貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
    3 - 泡 浸 淡 菜 及 洗 淨 。
    4 - 鍋 注 入 適 量 及 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 水 後 轉 用 慢 火 , 煲 到 湯 料 變 軟 湯 汁 變 濃 時 , 加 鹽 調 味 , 趁 熱 飲 。




    ---to be continue---

    [ Last edited by 水颜 on 2004-9-10 at 14:17 ]
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    楼主 8楼 2004-09-10 14:15
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    北海土著

    呵呵,原来是每天在继续呀。。。
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