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五杯鸭。。。

发表于: 2004-09-07 19:45 5469人阅读 30人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    精华4
    哪位朋友会做北海“五杯鸭”?很想学学这道菜~~~~
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    北海通

    精华10
    一杯酒、一杯白抽、一杯油、一杯白糖、一杯醋。好像是:QQ06

    [ Last edited by afengzi on 2004-9-7 at 22:15 ]

    北海民间志愿者协会注册会员

    精华1
    很简单嘛,先用油爆一下姜,把切好的西洋鸭(如果用本地鸭最好不要用太肥的)放进去炒一下,接着放调料就行了。注意了,调料是关键,这个鸭之所以叫五杯鸭就是因为它的调料有五杯,分别是:糖,醋,酒,酱油以及油。这五样调料按一比一的比例放进去,多少视鸭子的分量而定,我一般是用喝白酒的小杯子来量的。调料放进去后大火煮一下,盖上锅盖用小火煮到汁很少,鸭肉很捻时就可以了。
    注意:虽然是五杯鸭,但是油并不是不可少的调料。如果鸭子肥可以少放些油,甚至不放油,因为煮到最后,鸭子一般有很多油出来。

    北海土著

    我妈妈做五杯鸭的时候好像都先微炸一道的

    北海通

    精华10
    都有道理,呵呵

    北海通

    精华4
    Originally posted by jessice at 2004-9-7 09:56 PM:
    很简单嘛,先用油爆一下姜,把切好的西洋鸭(如果用本地鸭最好不要用太肥的)放进去炒一下,接着放调料就行了。注意了,调料是关键,这个鸭之所以叫五杯鸭就是因为它的调料有五杯,分别是:糖,醋,酒,酱油以及油 ...
    谢谢这位朋友~~~~~~
    因为明天有客人到,本人想在客人面前露一手~~~~~~~~~~~~
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    楼主 6楼 2004-09-07 22:56
    引用回复

    老北海

    精华2
    五杯鸭,我喜欢。

    北海通

    精华109
    Originally posted by 番石榴 at 2004-9-7 07:45 PM:
    哪位朋友会做北海“五杯鸭”?很想学学这道菜~~~~

    你以前不是会做的吗??
    我这边的鸭子不好吃~~要不也可以做做,或者用鸡代替`
    我叫妈妈买只鸭子回来看她肯不肯先...
    一杯酒,一杯生抽,一杯糖,一杯醋,一杯油.
    这是基本的.
    工序:
    鸭子先汆水.然后炸至金黄.然后把调料倒进去煮...要注意不时给鸭子翻身.因为有大量糖份,不注意翻身很容易焦哦.....

    我们家做的一般还会放姜,柠檬=一些配料.更好味.

    北海通

    精华10
    Originally posted by 蔷薇迷城 at 2004-9-8 10:14 AM:
    我叫妈妈买只鸭子回来看她肯不肯先...
    一杯酒,一杯生抽,一杯糖,一杯醋,一杯油.
    这是基本的.
    工序:
    鸭子先汆水.然后炸至金黄.然后把调料倒进去煮...要注意不时给鸭子翻身.因为有大量糖份,不注意翻身很容易焦哦 ...



    不错不错
    不过还少一道,先把鸭子处死
    = =~~~~~~~
    今天我妈妈买了鸭子...
    但是不是整只的...
    我妈打算做干鱿鱼焖鸭的...
    看来只好等下次.
    偶会做~

    不过好久没买鸭子了~
    所以也好久没有做过了~

    呵呵~你买个鸭子来我教你做?

    北海通

    精华36
    我也会做,还有个鱿鱼炖鸭也是让人口水四溢啊~~
    呵呵.五杯鸭也算是北海人家饭桌上常见的家常菜肴啦...
    不知道算不算北海特色!

    北海通

    精华4
    Originally posted by kaka at 2004-9-8 04:34 AM:

    你以前不是会做的吗??
    我这边的鸭子不好吃~~要不也可以做做,或者用鸡代替`
    我是曾经做过几次,但味道不佳。。。
    你想做“五杯鸡”?:QQ06好怪哦。。。:QQ06
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    楼主 15楼 2004-09-08 21:58
    引用回复
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