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[饮食]“懒人”的健康食谱(图)

发表于: 2004-09-06 16:44 3678人阅读 5人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

    精华36
    人懒,又不想对不起自己的胃,有什么办法做菜可以又省事又好吃?下面的这些菜谱通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低、营养丰富,实在是懒人厨师的看家法宝。

    1.鸡蛋

      鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。

      ※.懒人炒蛋:

      做法:鸡蛋数目随意,根据鸡蛋数目而定,锅内放入尽量少的油。将油烧得微热,把鸡蛋直接打锅里,用筷子搅和,等鸡蛋凝固后立即盛出,不要太久,否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面,好吃!

      ※鸡蛋炒豆腐

      做法:锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭。

      ※碎椒炒蛋

      做法:尖椒数个剁碎,放入碗中,再打入鸡蛋,加入少许盐、胡椒调味,搅拌均匀,锅内放油加热,倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟。下饭!

      ※蛋粥

      做法:剩饭倒入锅里,加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,加点儿盐、胡椒、鸡精,撒上葱末。

      专家视线:

      欧洲最著名的性学研究家P.艾罗拉博士指出,鸡蛋是增强性功能的营养食品,是性爱后恢复元气最好的“还原剂”。千百年来,阿拉伯人一直流传着在新婚前几天吃葱炒鸡蛋的习俗,其目的在于保证新婚之夜性爱的美满,鸡蛋是一种高蛋白食物,其所含14.7%的蛋白质中,主要为卵蛋白和卵球蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,与人体蛋白质成分相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率高达99.7%(牛奶仅为 85%)。这些优质蛋白是性爱必不可少的一种营养物质。它可以强身壮气,消除性交后的疲劳感,而且,它在体内还可转化为精氨酸,提高男性的精子质量,增强精子活力。同时还能加快女方处女膜破裂后的愈合。

      2.虾

      虾可是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾,女人吃蟹”吗?其实不管是男是女,对这么营养丰富、又好吃的东西,谁肯轻易放过呢?现在介绍几种懒人吃虾的好办法,省事、简单、解馋!

      ※白灼虾

      做法:虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。

      ※微波虾

      做法:虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可,将姜末、醋、香油混合成调味汁,吃起来清香扑鼻。

      专家视线:

      人体免疫力的高低受多种因素影响,其中营养因素起着十分重要的作用,运用营养手段来调节人体的免疫状况,提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例,这类食物中富含蛋白质和微量元素硒,蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础,参与免疫组织和器官的构成;微量元素硒是一种抗氧化剂,硒缺乏可降低机体的抗感染能力。

      3.黄瓜

      黄瓜你喜欢吃吗?它口感爽脆,颜色悦目;而且,热量低,除湿利水,清热解毒。夏天多吃黄瓜,可谓一举多得,偷懒也偷得有道理。

      ※黄瓜三明治

      做法:两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

      ※酸奶黄瓜

      做法:黄瓜切丁,用酸奶拌一下。

      ※盐黄瓜

      做法:黄瓜先拍扁,再切碎,加盐。

      专家视线:

      结合夏天的特点,不要吃很油腻的东西,尽量做得清淡一些,可以适当地吃一些凉拌菜,搁一些调味品,调节一下口味,如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用,而且利口,增食欲。

      4.西红柿

      西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过。

      ※雪压红梅

      做法:说白了就是西红柿拌白糖,先把西红柿在热水中过一下,然后切片;更好的办法是,先把西红柿切片后,煮一下,再捞出来过过凉水,洒上些许白糖,吃的时候拌一下,让西红柿和白糖的混合汁均匀一下,味道最好!

      ※西红柿炒蛋

      做法:没受过任何做菜训练的人,都能做好这个菜哦!先炒西红柿,盛出搁在一边,再打个蛋放入锅内炒熟,再将炒好的西红柿与鸡蛋混合,加盐、少许酱油和味精,翻炒片刻,即可出锅。拌饭拌面都不错!

      ※西红柿炒柿子椒

      做法:一起炒,又红又绿,好看好吃。

      专家视线:

      一天一个西红柿,特别提醒男性一天一个西红柿,患前列腺癌的几率减少45%,吃熟透的西红柿更好,因为蕃茄红薯是脂溶性的。

      5.白灼蔬菜

      夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。

      适合蔬菜:生菜、芥兰、菜心等

      做法:锅内放半锅水加热,放一点儿油,水开之后放入蔬菜,翻几下,软了就可捞出,淋上酱油,还可以加一点香油和蒜末。

      Tips:

      ◇ 连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。

      ◇先洗净后切 烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。

      ◇快速烹调 蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。

      ◇ 凉拌吃 黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片或丝,用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。

      ◇添加食醋 在烹调蔬菜时,为了保护维生素C,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋,既能调味,又能保护蔬菜营养。

      6.懒人拌饭

      ※香蕉拌饭

      做法:还用解释吗?顾名思义,香蕉切成小丁,和饭混在一起,饭粒软一点最好,可以先用水泡一下,相当爽滑哦!

     ※韩式泡菜拌饭

      做法:超市里买来的韩式泡菜,卫生起见可先过一下温水,切碎,与饭混合起来翻炒,

      一会儿就能上桌了,美味无比,和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。

      专家视线:

      香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人的创造能力,香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸,有了色氨酸,能帮助你很好地保持心理平衡,色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素,它能使人感受到幸福、开朗,预防抑郁症的发生。

      韩国菜清爽可口,60%的韩国菜都属于凉拌菜,而且韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中,会产生乳酸菌,有助于肠胃蠕动;而且,各式泡菜都属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积;更好的是,在腌制过程中,还加入大量的蒜头、辣椒,这些佐料都有很高的营养价值,如辣椒能预防癌症和防止动脉硬化,大蒜则可以降低胆固醇的合成。

      7.卤味

      卤汁:可以买现成的,也可以自己配,想怎么配就怎么配,但一定要有酱油和盐。

      材料:喜欢什么就是什么,如鸡翅、鸡爪、肝、豆腐等等。

      做法:放锅里煮,熟了捞出来晾凉,放入冰箱,想啥时侯吃就啥时侯吃。

      Tips:

      卤味虽美,偶尔食之别有风味,但宜少吃;购买时请选择符合卫生标准的品牌。香港特别行政区食物环境卫生署公布的一份报告说,卤味(例如:卤水鹅)通常都经过高温处理(中心温度达摄氏75度或以上),以消灭食物内的细菌。故从微生物角度而言,刚经过高温烹调制成的烧味、卤味都是安全的。但大部份烧味、卤味食品都是含高蛋白质的肉类或家禽,它们为病菌提供了快速增长的条件。虽然在制造烧味、卤味的过程中,高温已将病菌消灭,但烧味、卤味成品通常会经人手重复处理(例如:摆放、斩切等),增加了食物受病菌污染的机会。此外,传统上,烧味、卤味会被放置在室温环境下摆卖(在夏日,室温可达至摄氏30度或以上),若处理不当,病菌便会快速地增长,大大增加了引致食物中毒的机会。

      8.白切鸡

      做法:鸡隔水蒸熟,斩件,蘸调料吃,可以自创调料,如加点酱油、醋、姜末,还可以买一瓶蒜蓉辣酱、红翻天、老干妈,还有什么吃鸡的方法比这更简单的?

      Tips:

      鸡肉的老嫩除取决于所选原料的老嫩之外,关键还在于蒸鸡的方法。蒸鸡时,只能用旱蒸法,切勿加水。若加水,鸡肉中的蛋白质在受热后会大量游离于汤水中,最终降低鸡肉的营养成分,影响到鸡肉的鲜嫩度。

      9.剁椒白菜

      做法:超市里买剁椒一瓶,白菜切丝,锅里下油,下白菜和剁椒一起炒,熟了盛出,开胃下饭,夏天吃再合适不过了。

      10.丝瓜汤

      丝瓜清炒,未免有些平淡,可以用一些火腿来调味,方法简单,做出来的菜更是红绿搭配,引人食欲。

      做法:丝瓜火腿切片,下油锅炒,加适量水,煮至略微粘稠的样子,当做面的浇头,配饭均可。

      专家视线:

      丝瓜中含有丰富营养成分,所含的干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,达到抗病毒、防癌的目的。一般来说,吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。

      11.辣椒皮蛋

      皮蛋能去火清热,虽然剥开就能吃,但再来一点儿小花样,会吃得更有滋味哟!

      做法:皮蛋切开,尖椒切碎倒在皮蛋上,加调味料。

      专家视线:

      常听人说,皮蛋不能吃。其实,主要是人们对皮蛋含有重金属铅有担心,但不必太过惊恐,因为只要在购买时稍加注意即可避免重金属铅过量的问题。购买的时候,检查一下皮蛋壳面是否有大小不一的黑色斑点,如果有,这样的皮蛋就不要食用。以我个人的看法,若是将皮蛋当作增加日常饮食变化和特殊风味的品尝,皮蛋是不错的选择之一,但从其营养价值来看,适量食用,少吃为宜。

      12.香拌芹菜

      做法:将芹菜洗干净沥干,不用过热水。切成细长的丝,放在一个大盘子里。用糖、酱油、醋,香油、辣椒末调制的调料汁淋在芹菜丝上即可,香脆爽口,下酒好伴侣!

      13.酸辣卷心菜

      配料:卷心菜,醋,陶华碧老干妈风味鸡辣酱一瓶,盐,味精少许。

      做法:卷心菜一个,从中间切开,将底部硬处抠去,只用菜叶炒,做出来比较好吃。将菜叶切成细丝或小块状。放进自己的饭盒中在上面撒上少许盐,依个人口味,然后将醋倒入,半盖过卷心菜即可,然后把饭盒的盖子盖上。用醋浸泡5小时左右,将醋倒出。加入味精和一勺老干妈辣酱,拌匀,就做成啦!酸酸辣辣的,美味爽口。

      专家视线:

      饮食不注意会诱发癌症,充满诱惑力的烧烤、腌制、油炸食品该节制了。饮食可以是致癌的因素,也可帮助抗癌,研究证实,饮食习惯、饮食方法、食物的运输过程、储备、制作手段、烹调方式及地理水质、饮食结构等,都能造成食物的异化、变性,可使食物的功能走向相反方向。养成正确的饮食习惯,平衡饮食就是防癌、抗癌的主要环节之一。常吃有抗癌作用的食物,如芦笋、胡萝卜等,十字花科蔬菜中花椰菜、花菜、西兰花、卷心菜等都可抑制致癌物质的活化。

      14:南瓜粥

      做法:南瓜切丁,然后和米一起熬,熬到南瓜和米都熟透变粘稠就成了,金黄色泽相当诱人哦,而且吃起来香甜可口,滋补却不腻。

    Tips:

      粥,古时称糜、膻、酏等,古人写作鬻。一年四季,在膳食中有粥,不仅可以调剂胃口,增进食欲,而且可补充身体失去的水分。所以自古认为,喝粥可以治病并能使人延年益寿。从汉代起就有关于粥的记载。明代李时珍的《本草纲目》中列有50多种粥。喝粥有什么好处?李时珍是这样说的:“每日起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”

      15:冬瓜汤

      做法:切片,加水煮,烧开后加盐、味精、胡椒粉调味,煮透以后,撒上葱花,,淋上香油,大功告成。

      专家视线:

      最近科学家提出一句话减肥,这个最科学、最顺利的减肥法,叫做:“饭前喝汤,苗条健康”。广东人就是最好的例子。广东人特别爱喝老虎汤,饭前喝汤,一喝汤神经反射到脑干,脑干有食欲中枢,只要你饭前喝汤,就能使食欲中枢兴奋下降,食量就自动减少三分之一,而且吃饭变慢;如果没有汤,你就挑点菜用开水冲一冲变成汤,先把这个喝掉,立刻能使食欲下降。北方人不一样,北京、东北、北方人饭后喝汤,越喝越胖。这就错了,为什么呢?你吃饱饭再喝,把胃撑得很大,又加上很多汤汤菜莱,所以饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一句话就能减肥。

      16:懒人茄子

      做法:把茄子切成条,用微波炉加热至熟透,然后淋上香辣酱就可以了,再懒,做这几个步骤的精力总归是有的。

      Tips:

      营养学家们发现,不同颜色的同种蔬菜,营养价值也是不相同的。比如,紫色茄子的营养价值就比白色的高。原因在紫茄子富含维生素P,它可以加强微血管的抵抗力,防止血管脆裂出血。因此,患高血压、咯血等症的病人,平时宜多吃茄子。

      17:贵州辣椒炒饭

      做法:一瓶贵州辣椒酱,火腿切丁,鸡蛋打散,米饭捣碎,还可以切点黄瓜丁,增加些点缀。热锅凉油,先炒鸡蛋,盛出。再在锅里放油,放入米饭翻炒,然后加入火腿丁,略微翻炒几下,放鸡蛋、辣椒酱等各种作料炒匀,出锅。怎么样,简单吧。辣椒酱本身中有盐,无须再放盐,酱的香味又冲抵了鸡蛋的腥气,连盐、葱、姜一概免之,正是偷懒大法的精华所在。

      上面的这些菜式你有兴趣动手试试吗?它们可都是来自于大家在日常生活中的点滴积累哦。虽然我们天天嚷着:女人要解放,不要天天下厨做饭;但是,独自在家的时候,两个人都想吃得简单一点的时候,这些好吃又有营养的饭菜,还是可以动手为之的
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    北海通

    精华42
    呵呵适合我这个懒人

    香蕉拌饭有这样的吃法哦?我还是第一次看到 :QQ06 感觉怪怪的

    番茄炒蛋我常吃

    皮蛋我喜欢切碎和在粥里吃,好吃 也喜欢用姜片和醋腌了,醮着酱青一起吃 是凉拌皮蛋

    [ Last edited by 阿紫 on 2004-9-6 at 17:11 ]

    北海通

    精华42
    呵呵有空了我就试试看其中一些

    北海土著

    香蕉拌饭是不是直接切了香蕉丢进饭碗里面一起吃呀?香蕉送饭?

    北海土著

    精华3
    以后知道怎么让自己吃的既省事又有营养了

    北海新人

    精华1
    这个贴好,大力支持!!
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