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【小编探店】带你探访雅典娜翻糖艺术蛋糕，揭秘“能实现一切创意”的翻糖蛋糕

发表于: 2014-09-29 09:59 33237人阅读 142人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页
    鱿鱼小丸子

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    来自: 广西百色市
    海里的浪花是用竹签一点点雕琢
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    楼主 16楼 2014-09-29 10:15
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    北海通

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    沙滩撒的是可可粉（巧克力粉），翻腾的浪花极其逼真
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    楼主 17楼 2014-09-29 10:16
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    下面小编带大家一起去回顾一下这个浪漫爱琴海的制作过程，见识一下翻糖的多变性
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    楼主 18楼 2014-09-29 10:16
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    第一天
           雅典娜的工作间不在店里，在新和安后面的一个别墅区，店里的蛋糕、烘焙制品全部在这里制作。小编第一天找到这里的时候，李娜已经准备好了底座，正在研究造型。
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    楼主 19楼 2014-09-29 10:17
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         由于是做来展示用，所以底座是泡沫，白色那层才是翻糖。如果是客人预订的话，里面的泡沫就会换成磅蛋糕。一般来说，翻糖蛋糕的蛋糕需要一天内食用完毕，而糖皮可以单独剥离出来，15天内都是可以食用的。如果不食用，纯做饰物，可以放几个月都不变形。
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    楼主 20楼 2014-09-29 10:18
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           李娜用可可粉和糖粉来制作沙滩，海洋使用蓝色翻糖皮来制作，翻糖只有一种颜色——纯白色，添加可食用的植物色素之后就可以制作各种色彩艳丽的造型。颜色淡一些的是加了白色糖粉，让它变浅，整个海浪的颜色就由深到浅地变幻。李娜在用竹签一点点地雕琢浪花。
           3个小时之后，第一天的工作完成，这个基底就成型了。做基地大概用半小时，做沙滩大概也是半小时，海浪的雕琢花了差不多两小时，那真是精雕细琢~
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    楼主 21楼 2014-09-29 10:20
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    第二天
           第二天要对城堡的主体进行搭建。翻糖甜腻度不高，吃多也不会觉得腻。它有个特点，延展性很强，这个有点类似橡皮泥，你爱捏圆搓扁都行，但是翻糖长时间暴露在空气中，就会变干，慢慢失去延展性。所以制作翻糖蛋糕时候很讲究速度~
           把翻糖包裹在城堡不同的部件上就像搭积木这样，把它们搭建起来就好了
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    楼主 22楼 2014-09-29 10:22
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    第二天的工作挺顺利的，不到2个小时完工，一个简单的轮廓就出来了。主要是泡沫底容易打理，需要做成蛋糕底的时候，裹糖皮会花费更多时间~
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    楼主 23楼 2014-09-29 10:22
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    第三天
           第三天是一些细节的雕琢，小编到工作间的时候，李娜已经完成了大部分。屋顶啊栅栏啊还有边上的楼梯都做得差不多了。
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    楼主 24楼 2014-09-29 10:22
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    这个小门就要花差不多10分钟才能做得这么精细
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    楼主 25楼 2014-09-29 10:23
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    阁楼雕刻完毕，这样看起来已经有90%的完成度了，李娜说在第三天大概用4个小时才完成这些结构。
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    楼主 26楼 2014-09-29 10:23
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    第四天
           古话说得好，行百里路半九十，最后的细节部分才是让整个蛋糕显生气的精华所在。李娜在制做花盆里的花，一朵花都没有手指头的一半大，这是很精细的手艺~妆点上这些花盆之后，整个建筑就饱满起来了。
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    楼主 27楼 2014-09-29 10:24
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    再点缀上花草
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    楼主 28楼 2014-09-29 10:24
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    整个建筑立马“活”起来了，显得生机勃勃
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    楼主 29楼 2014-09-29 10:25
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    第四天完工，只差两个人偶了。
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    楼主 30楼 2014-09-29 10:25
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