主料：米筒牛肉一条（小腿粗的那一种，两斤重左右，一般市面上很少有买， 要向牛肉佬定可 能会有。-）
配料:姜,蒜,酒,醋少许,糖少许,生抽,蚝油少许,咖喱,腐乳.

做法：一、先把牛肉筒切成三段或四段，再切成一公分厚的大片，再切成手指
粗的条。（注意 这里切的时候可以大一点，因为牛肉煮熟后
会变小很多。
二、 在牛肉里加入姜,蒜,酒,醋少许,糖少许,生抽,蚝油少许,咖喱,注意,腌肉的时候不要放腐乳,然后把牛肉放进冰箱,腌一天.

这是我腌好的牛肉..

还有呢？继续啊，别吊偶们胃口啊。。。:QQ0

三. 把腐乳捣成糊.起火,放一些油.油热之后把腌好的牛肉炒一下,放进腐乳糊,再加一点酒和一点醋,加水.注意,水要多加一些.牛肉要滚40分钟.注意不要让它太收汁.太收汁的话不好炸的..

四. 牛肉煮好后盛出.待凉了之后,把牛肉捞出来.起火,放半锅油.待到油9-10成热之后,把牛肉放进去炸一下.注意.油温一定要够热.炸牛肉的时候注意炸10秒钟这样就够了..反正要随时观察,不要让牛肉炸的太干哦.牛肉外面那层完全上色就可以起锅了.为了比较容易掌握火候可以把牛肉分几次炸.

恩...做好了...

你老公真系好命！

小贴士:其实牛肉的腌法不一定按照我的.我的腌法其实也不是按照食谱上面的.大家可以根据自己喜欢的口味来腌牛肉.比如我妈她喜欢五香粉.所以她做的时候会加五香粉而不加咖喱...但是有几种味料是一定要放的.姜,蒜,酒,糖,醋,生抽,腐乳.

腌肉的时间最起码要12小时也就是半天.煮的时候,如果是用一般的锅煮,那么牛肉起码要滚40分钟,不然会韧哦..用高压锅煮比较快.上气15分钟左右就ok了...

另外是炸的时候一定要注意的两点:第一是油温一定要够热!第二是炸的时间非常短!这样才可以让牛肉外焦里嫩!

再上一张图...我拍的不是很好...但是牛肉的味道很好!

wow，美味，我喜欢。

又学一招。。。

“牛肉要滚40分钟”

要等这么久的啊？
没耐心哦~~~~~

睇起身觉得好腻~~~~~~~~~

哇。。。。口水狂流
有机会一定要尝尝迷MM的手艺

Originally posted by 粉蓝贝壳 at 2004-8-18 15:26:
“牛肉要滚40分钟”

要等这么久的啊？
没耐心哦~~~~~

拿高压锅来煮.上气15分钟这样就ok了.牛肉这东西要么快炒要么炖.就是这样的啦.

忍不住要流了。。

这道菜又炒又炸的，难学啊。。。。。。。

哪天上你家吃一次行吗?

Originally posted by 螺丝粉 at 8-18 23:09:
哪天上你家吃一次行吗?

同感啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~