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请问哪位能教我做凉拌青瓜?

发表于: 2004-07-28 10:06 3958人阅读 22人回复 只看楼主 | 第2页 | 第一页

    老北海

    精华12
    Originally posted by 中原 at 2004-7-28 11:26 PM:
    偶听一厨师说黄瓜不要用刀切,用拍的比较好吃。谨供参考。


    对,对,对,呵呵,我也喜欢做拍黄瓜,这是北方菜的做法,也很好吃!
    做拍黄瓜或者凉拌青瓜的时候~
    最好加点点蜂蜜~
    问题更别出一格~很好吃

    老北海

    Originally posted by 中原 at 7-28 23:26:
    偶听一厨师说黄瓜不要用刀切,用拍的比较好吃。谨供参考。

    不错,是拍的好

    老北海

    精华1
    我做的凉拌青瓜方法很简单,把青瓜切成小块状,伴上蒜米、麻油、辣椒酱、少许白糖和醋,充分搅拌即可上桌。

    刚到北海

    青瓜放进冰柜冰一下,那水洗净,用刀拍碎(不要拍的太碎)
    加半匙糖一匙盐少量鸡精,放一先蒜蓉,一些香菜,陈醋少许
    (不要太少,不然就没有味道了)
    喜欢吃辣的稍微放一点辣椒油即可.
    原来是用盐腌制~~我原来一直用陈醋,结果一下子黄瓜就变得很酸了..

    老北海

    我也很爱吃黄瓜,以前都是自己腌酸甜的,后来一次去一位朋友家吃饭又喜欢上拍黄瓜,还学会做。
    这里真是高手如云,我的做法跟20楼差不多

    北海市民

    :将青瓜用刀拍下(看到它爆裂),再切成3-4公分长,然后过下开水(主要是消毒,也可以不用),放入冰箱备用。调料:炒花生碎末、辣椒油、芝麻香油、干辣椒少许、豆拌酱少许、香菜末(盐西末)、蒜末、调味豉油、凉拌醋少许、糖、精盐、味精、鸡精。把备用的青瓜从冰箱取出与上述调料搅拌掩5分中即可。
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