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【全羊宴】14000的薪水请来烹羊大厨，老板自己养羊（绿丰餐饮）

发表于: 2014-07-16 17:44 30237人阅读 90人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
        差不多三个月前，跟人去绿丰吃了一顿，简单几个菜，当时就了解到这个老板自己家开羊场的，自己养羊供应自己的饭店。今天中午美食版网友聚餐又去了一次，聊到了更多有趣的秘闻。（想参与吃货大队聚餐的，加群30949551，暗号：羊羊羊；群主经常会请活跃网友吃饭，不要钱~）
        先透露个消息：下周六美食版会组队去位于石湾的绿丰饭店的羊场郊游，网友亲自参与放羊玩乐，回北海后再一起吃全羊宴。据悉费用全免，名额大概是10-12人，听说活跃网友可优先报名~
        以前对羊不是很了解，现在听说一头羊就四个腿肉多，身上没什么肉的，一头80斤左右的羊大概只能取出40斤肉。二同说为什么经营羊肉的饭店不多，主要就是因为羊膻味难除，懂得处理膻味的才能把羊肉做好。
        绿丰的老板介绍说他的厨师是从南宁挖回来的，每个月给14000，主要是这个师傅既会做羊，又会做野味，在厨师行业里面，掌勺的炒菜师傅，北海起薪大概是3500-4000，技术好的能拿8000，星级酒店行政总厨能拿1万以上。二同举例说：很简单的道理，一道野味的食材就几千块，要是厨师不给力，把东西做坏了，那损失就大了，所以在厨师行业里，会做野味的厨师薪水最高。
    （这道是香葱夹白切羊肉，羊肉如何去膻味，是用很多的原料去炖，能把膻味去得很干净。据说这些调料都是厨师自己采购，自己负责，秘方不外泄）



    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    主楼 2014-07-16 17:44
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    大炮鱼

    北海通

    精华6
    来自: 广西南宁市
    北海大部分羊肉都是冰冻的。特别是烤羊腿什么的！
    离线
    楼主零零空：恩，正是因为这样，所以这个店敢于召集网友到自己开办的羊场里面去参观，他是养羊起家的，卖过种羊，后来看到朋友有地在这边，就干脆自己开餐厅做自己的羊肉~
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    沙发 2014-07-16 17:51 来自
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
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    精华12
    来自: 广西百色市
    滋补羊肚汤，用胡椒红枣来炖的，这个也是厨师的秘方
    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    楼主 3楼 2014-07-16 17:58
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    新鲜的土豆

    北海土著

    精华1
    来自: 广西贵港市
    会进入交流的
    离线
    楼主零零空：夜叔，好久没见你冒泡了~
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    4楼 2014-07-16 17:58 来自
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    零零空

    北海通

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    精华12
    来自: 广西百色市
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    楼主 5楼 2014-07-16 17:59
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
    全羊宴之葱爆羊肉，刚才那个白切羊肉，看起来圆圆的像腿肉，其实不是，是羊身上的肉，卷起来煮熟了再照着圆条形来切。
    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    楼主 6楼 2014-07-16 18:01
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    第二套

    北海通

    精华6
    来自: 广西北海市
    留滴下水来喂。
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    7楼 2014-07-16 18:04 来自
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
    烧汁羊排，果然是很瘦，肉不多，但是够入味
    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    楼主 8楼 2014-07-16 18:08
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
    第7楼第二套于2014-07-16 18:04发表的  :
    留滴下水来喂。


    嗯，羊杂煲菜头。听说好的师傅能把一头羊都整得很干净，不浪费食材。
    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    楼主 9楼 2014-07-16 18:11
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    枫一样的男子

    北海通

    • 美食达人

    精华2
    来自: 广西北海市
    对羊兴趣不大!
    • 美食达人
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    10楼 2014-07-16 18:16 来自
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
    红烧羊蹄，据说做羊，膻味最大的就是羊蹄，最难处理。这个羊蹄还能吃出一点点的膻味，不过听说能处理成这样也已经是业界顶级水准了
    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    楼主 11楼 2014-07-16 18:27
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
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    楼主 12楼 2014-07-16 18:32
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    疯狂的土豆 在线

    北海土著

    来自: 广西北海市
    那个汤超好喝!胡椒的香味和汤的清甜结合在一起.. 爽翻了
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    13楼 2014-07-16 18:37
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    ddddd

    北海通

    来自: 广西北海市
    吹吧用尽吸奶的力吹！！
    捧吧拿出高潮的力捧！！
    只是觉得在北海能养出好羊吗？祝你有机会吃上真正的好羊
    离线
    楼主零零空：这有什么好吹的，人家开放羊场给你参观，好不好一看便知。照你这样说，都不用吃羊肉了~能亲眼去看的都不能信了，那些看不到的呢？
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    14楼 2014-07-16 18:44 来自
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    零零空

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
    拼盘，有猪颈肉和猪大肠
    • 美食达人
    • 楼市观察员
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    楼主 15楼 2014-07-16 18:57
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