儿童时期是人一生的重要阶段,儿童每年的体重可增长2~3公斤,是长身体的重要时期。
现在的父母无不望子成龙,而饮食是孩子生长发育的一个重要方面。应该说,大多数父母都是满足孩子欲望的,在选择食物时,有的时候会让孩子成为主导者。孩子与孩子之间互相影响是造成这种现象的原因之一。不仅主食如此,更多则表现在零食上。长此以往就会导致孩子营养的不均衡,从而影响发育。
蛋白质是营养物质的基石,是一切人体细胞的基础,对儿童发育的影响特别大。中国营养学会推荐4岁的儿童每日蛋白质摄入量50克,每增加1岁在这个基础上增加5克,就以5岁的孩子来说,每日蛋白质的需要为55克。这是一个不小的数字,这55克蛋白质需要在一天的食物中取得。让我们来看看孩子们每天的饮食应注意的一些问题:
1. 孩子们最喜欢吃的零食主要是低蛋白、高糖、高脂肪的食物,不仅如此,零食还干扰了孩子们的主食。
2. 含有较好的蛋白质的食物为肉类、蛋类、奶类和豆浆,但是食用这些食物的同时,也摄入了大量的动物脂肪,例如100克的猪肉(半肥瘦)含13.2克蛋白质,而脂肪却含22.8克,很瘦的猪肉,含脂肪也达7.9克。由此可见,吃肉类的同时也会吃进大量的动物脂肪,所以不是一种最佳的选择。
3. 现实中,6岁的孩子每日摄入的蛋白质量和中华营养学会的推荐量是有差距的。例如,一个6岁的孩子,每日吃大米250克,猪肉100克,牛肉100克,鸡蛋一个,牛奶400克,青菜250克,加起来,总蛋白量相当于推荐量的67%。看起来是不错,但实际上还是不够的,同时也会进食了30克的动物脂肪。长期摄入过量的动物脂肪,是不利于生长发育的。
那么,有没有一种方法为孩子补充优质的蛋白质呢?高营养的蛋白质粉是不错的选择,因为大豆分离蛋白有最佳的消化吸收与利用率,国际上认定它是最优质的蛋白,生物利用率高于肉类。同时这种蛋白没有把大量的脂肪带入食物中,既不影响孩子的胃口,也有利于孩子的正常发育。从上述膳食中增加10克左右的纯蛋白质,是一件非常可行的事情,而且孩子也乐于接受。
给孩子补充蛋白质粉可以用很多方式,可以采用一次或两次给予,最好在两顿饭之间供给。如果可能,建议同时补充B族维生素,以便协助这些蛋白质被身体的充分利用,也有利于孩子的成长。
本文仅代表专家个人观点
作者简介
何志谦:安利公司营养顾问,中山医科大学营养学教授,联合国世界粮农组织营养顾问,中华人民共和国卫生部卫生咨询委员会委员,中国营养学会荣誉理事。