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请问纸杯蛋糕回缩是怎么回事？

发表于: 2014-06-29 16:22 31446人阅读 16人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    ye~~~~

    刚到北海

    来自: 广东省
    今天做了柠檬纸杯蛋糕，然后在烤箱里的时候发起来了，还发的不错，结果好了一拿出来就缩了大半截，请问为什么会这样？是蛋白打不够还是如何？
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    主楼 2014-06-29 16:22
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    全部评论： 最赞|最新 ↑
    螳螂

    北海通

    精华20
    来自: 广西南宁市
    试过再答你
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    沙发 2014-06-29 21:44 来自
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    疯狂的土豆

    北海土著

    来自: 广西
    貌似做纸杯蛋糕有纸杯蛋糕的配方..是比较厚重的蛋糕做纸杯才好看..像蜂蜜蛋糕做纸杯就很挺..我试过戚风和海绵做纸杯也都是回缩..
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    3楼 2014-07-01 00:07
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    咸蛋炒饭

    北海新人

    来自: 广西桂林市
    烤的时间跟温度不够就会回缩，你试一下把烤的时间调多五分钟，其实很简单的方法可以看到，我是150度烤三十五分钟后看一下蛋糕不会再涨了就可以了。
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    4楼 2014-07-03 15:44
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    阶梯小姐

    北海新人

    来自: 安徽省合肥市
    楼上说的有道理
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    5楼 2014-07-04 09:18
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    你的西瓜

    刚到北海

    来自: 安徽省
    嗯 应该是时间问题
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    6楼 2014-07-04 15:56
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    紫气祥云

    北海新人

    来自: 广西北海市
    蒸好蛋糕，过五分钟再打开烤箱试一下
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    7楼 2014-07-06 09:24
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    那年我不懂爱

    老北海

    来自: 广西北海市
    真心不懂。来看热闹的
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    8楼 2014-07-07 17:36 来自
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    梁桂嶂

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    楼主下料不足！
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    9楼 2014-07-07 18:49 来自
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    萨洛米

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    我的也一样...蛋打得太过了吗?
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    10楼 2014-07-08 16:30
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    不哭不闹不炫耀

    老北海

    来自: 广西贵港市
    蛋白打发不够
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    11楼 2014-07-10 22:00
    引用回复 赞
    米一米

    刚到北海

    来自: 广西北海市
    三种情况：蛋白打发不够或过了或粉加少了。
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    12楼 2014-07-18 23:16
    引用回复 赞
    elvia

    刚到北海

    来自: 广西柳州市
    这种纸杯的杯壁上都涂有防粘的蜡，就会影响蛋糕，这种杯只适合拿来烤麦芬蛋糕，如果要烤戚风或海绵纸杯，用那种软的纸杯托就不会缩了
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    13楼 2014-07-19 17:42 来自
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    谨兰形象

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    我也想做  但不或做
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    14楼 2014-07-22 11:09
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    无聊拖网速

    老北海

    来自: 广西北海市
    烤的时间不够和底火不够，纸杯蛋糕最好用重油打法或海棉打法
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    15楼 2014-08-02 18:48
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