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辫子面包

发表于: 2014-05-12 21:23 3836人阅读 10人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海市民

    来自: 广西北海市


    这几天超级勤快,因为怕买的粉粉坏掉。
    气候有点怪异,五月还回南。回南天是烘焙材料的天敌,粉类坏的实在是快。

    今天做的花生馅的大辫子包,油脂顺手用肥肉爆得的猪油。
    其实其实,现在假安佳黄油遍天下时,买不到好的还真不如用猪油。八九十年代初,国内基本用猪油做面包滴。它没有啥不好,猪油黄油都不算太健康的油脂。植物油也可以做面包,但相对而言它的保湿性及柔润度不如动物油脂。动物油脂能更好的软化面筋,达到理想的松软口感。猪油与黄油相比,黄油更香些。


    材料:高筋面粉300克 低筋面100克 鸡蛋液80克 白糖40克 牛奶约150克 盐少许 猪油适量(顺手放的没称量)
    酵母约三克
    做法:1。高粉低粉牛奶白糖拌匀,搅拌上钩后,放入猪油拌匀。拌匀后,将面团放冰箱冷冻20分钟左右。再取出,放搅拌机上将酵母用等量的水化开后,放入面团中继续搅拌出粗膜,放入盐拌匀。
    2。加盖发酵约二倍大。
    3。排气分剂滚圆,松驰十分钟,擀成长舌状,将花生馅放入卷成长筒状,再将两头搓尖辫成辫子。
    4。将整形好的面胚放醒发箱醒发至二倍大,温度38,温度约85%。
    5。烤箱180度预热,将醒发好的面包胚刷蛋液后放入烤箱,烘烤约20分钟。

    [attachment=4533345]

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    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
          好漂亮噢。一定很好吃。

    北海新人

    来自: 瑞士
    我现在看着楼主的。。我心里平衡了。
    我做的比楼主的还要好。
    离线
    楼主阡陌飞飞祝贺你!几时把大作放上来供我们学习学习。

    北海新人

    来自: 瑞士
    不知道为什么手机拍的片传上来。

    北海新人

    来自: 湖北省武汉市
    图片都打不开啊,亲。

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    第4楼xqw于2014-05-16 00:01发表的  :
    不知道为什么手机拍的片传上来。




    以前手机上的照片我也不会传到帖子上,刚学会,现学现卖哈!用数据线把图传到电脑上,在电脑上用编辑图片的那个功能把它压缩一下,压缩成文档使用的图片就ok了,你试试吧!

    北海市民

    来自: 广西北海市
    学习了,,,,,,

    北海新人

    来自: 浙江省
    都闻到香味啦!

    刚到北海

    来自: 安徽省合肥市
    好像大麻花一样

    老北海

    来自: 广西桂林市
    很Q弹的样子,好吃吗
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    10楼 2017-07-04 11:55 来自
    引用回复

    北海新人

    来自: 广西北海市
    不错,看起来挺想吃的。
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      阡陌飞飞楼主

      北海市民

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