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探秘香格里拉西点、水果操作间，带你见识价值10万元的进口土豪烘焙机

发表于: 2014-04-25 09:54 31986人阅读 115人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页
    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西百色市
    发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响

    将面团揉成圆形后，盖上保鲜膜。
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    楼主 16楼 2014-04-25 10:11
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西百色市
    待面团发酵40分钟后，再将面团拍扁
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    楼主 17楼 2014-04-25 10:12
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    将拍扁的面卷起来
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    楼主 18楼 2014-04-25 10:13
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    鱿鱼小丸子

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    来自: 广西百色市
    然后整形，做出产品想要的条状。装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部，这样发酵、焙烤的过程当中才不久崩开哦。
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    楼主 19楼 2014-04-25 10:14
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    搓成条状之后再放进发酵箱发酵1小时，之后就可以放进烤箱了。
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    楼主 20楼 2014-04-25 10:16
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    放烤箱里烤25-30分钟就可以出炉啦，因这种法式面包的外形像一条长长的棍子，所以也被人称之为法式棍。各位网友，看到这你的口水还控制得住吗？  
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    楼主 21楼 2014-04-25 10:16
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    弄好了面包，包姐开始为之前做好的“树莓蛋糕”做装饰。说起蛋糕，很多网友都不知道如果判断自己烤的蛋糕是否熟了，在此，包姐也给各位网友传授了秘笈——蛋糕最后成形的部分是在顶部表皮中心下方约0.5厘米到1厘米处。鉴别时可用用一根细竹签从表皮中心插进内部，如取出的竹签上未粘有任何湿浆料，则表明制品已成熟。
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    楼主 22楼 2014-04-25 10:17
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    好的材料才能做出好的出品，香格里拉的西点这么受消费者的欢迎，其实是有原因的，这里制作西点的材料很多都是国际级的。比如下面这个稀奶油，是法国进口的哦。小丸子百度搜了一下，这款奶油最大的特点是：口感浓郁、质地爽滑。
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    楼主 23楼 2014-04-25 10:18
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    明胶片
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    楼主 24楼 2014-04-25 10:19
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    巧克力
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    楼主 25楼 2014-04-25 10:20
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    无界之弦

    北海新人

    来自: 广西柳州市
    去吃过两次，味道服务自然是没得说，不过，不过，价格还是偏贵一些！
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    26楼 2014-04-25 10:21
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    鱿鱼小丸子

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    包姐正在为蛋糕摆盘
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    楼主 27楼 2014-04-25 10:22
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    鱿鱼小丸子

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    来自: 广西百色市
    在下午茶的那悠闲时光中来一块美味的树莓蛋糕应该很不错吧!!
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    楼主 28楼 2014-04-25 10:22
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西百色市
    用来点缀蛋糕的红色小果就是红加仑。这种水果小丸子第一次听说。



    红加仑是红醋栗的俗称，红加仑含有非常丰富的维生素C、花青素、酚类等物质。红加仑具有很好的保健功效，能有效预防痛风、贫血、水肿、咽喉疾病、咳嗽等。果实可加工做成果汁、果酱、果冻、果酒等产品。
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    楼主 29楼 2014-04-25 10:23
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西百色市
    之前小丸子提到的这台机器，知道是什么了吗？答对了，它是用来烤蛋糕的，法国货，10万元哦。包姐说，这个烤箱有4层，但是中国人的身高比法国人矮，所以一般只用到下面三层。一般来说，蛋糕在入炉之前，要将烤炉升温到200°才能放入蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会比较好。
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    楼主 30楼 2014-04-25 10:23
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