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【小编探店】探访新开业的科斯塔西餐厅，告诉你所不知道的咖啡事

发表于: 2014-01-12 16:29 27096人阅读 103人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页
    鱿鱼小丸子

    北海通

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        不经滤布过滤，带一层油沫，这是意式咖啡的特点，又因为是沸水滤出来的，苦味浓，深受意大利人喜欢。程师傅跟小编说，如果把极品的蓝山咖啡豆用这机器来制作，成品差不多也是这个样子，没有用虹吸壶煮出来的香气。
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    楼主 31楼 2014-01-12 23:14
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    爱上绿茶的秋天

    北海通

    精华4
    来自: 广西北海市
    问题淘北海有没有活动，这个应该组织吃货大队探店品尝，嘻嘻哈哈！
    离线
    楼主鱿鱼小丸子：呵呵~小编已经先行探店了呢，如果大家都感兴趣，可以组织一起去试试的。
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    32楼 2014-01-12 23:16 来自
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    来自: 广西北海市
        意式咖啡里面还有一个闻名世界的卡布基诺，由三分之一咖啡和三分之二的奶混成。
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    楼主 33楼 2014-01-12 23:17
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        做卡布基诺最重要的是奶泡的打制，用高压蒸汽打入牛奶中，让它起泡。程师傅说，不同的设备做出来的效果差很多，科斯塔西餐厅这台咖啡机两万多块钱，属于中高水准，特别好的咖啡机一台要上百万！
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    楼主 34楼 2014-01-12 23:19
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        奶泡有粗泡有细泡，做卡布基诺要把粗泡去掉，只留细泡。程师傅说制作一杯好的卡布基诺成本很高，一盒十几块的牛奶也就够那么几杯。
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    楼主 35楼 2014-01-12 23:19
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        咖啡机上可以选择出多少量的咖啡，做卡布基诺需要三分之一杯的咖啡。
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    楼主 36楼 2014-01-12 23:21
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    真铭

    北海新人

    来自: 广西北海市
    卡布奇诺好像不错哦
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    37楼 2014-01-12 23:21
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    把奶泡和咖啡混合
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    楼主 38楼 2014-01-12 23:26
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        这样一杯卡布基诺就完成了，衡量一杯卡布基诺好坏的标准就是看成品的细腻程度，优质的卡布基诺奶泡是极为细腻的。


        小编找吃货大队网友在某咖啡小店喝过的一杯卡布基诺给大家对比一下，看看有什么不一样，是不是泡沫粗很多？
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    楼主 39楼 2014-01-12 23:28
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        最后一个悬念为大家解答——是不是咖啡冰冻之后就叫冰咖啡？答案当然是否定的，程师傅说，冰咖啡是把冰水滴入咖啡粉而制成的咖啡，工艺不复杂，但需要的时间很长。
        这个就是冰咖啡机器，上面放冰块和水，中间是咖啡粉和滤布，底下是接咖啡的壶。制作冰咖啡很有讲究，要控制水流量，每10秒钟严格控制在7滴水的速度。一杯冰咖啡需要8小时才能制作完成，然后再放入冰箱里，保质期是3天。
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    楼主 40楼 2014-01-12 23:31
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        随着水压降低，每2小时要调整一次设备，否则不能保证10秒7滴的速度。科斯塔西餐厅每天供应的量很有限，想喝正宗冰咖啡的朋友，记得提前电话预约哦~
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    楼主 41楼 2014-01-12 23:34
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        下面再跟小编一起来了解下科斯塔西餐厅的美食吧！这道招牌火焰牛排，端上桌的时候有点火表演，白兰地的醇香很好融入牛排里面，经过火烧的牛排，表面会结出一小层脆皮，口感会更好。底座是石板而不是铁板，保温效果特别好。


    目前这款牛排在淘北海有团购哦！点击即可购买
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    楼主 42楼 2014-01-12 23:39
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        安格斯西冷牛排，厨师长刘伟跟小编介绍说，吃西冷牛排，7-8分熟最好吃，全熟的话会让水分流失完，口感不够鲜嫩。
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    楼主 43楼 2014-01-12 23:41
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        科斯塔西餐厅也做披萨，这里除了常见的意式披萨，还做近年来比较流行的东南亚风味披萨。像这款马来西亚风味鸡肉披萨就是用咖喱鸡做主料。
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    楼主 44楼 2014-01-12 23:46
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
        蒜香烤肠意大利面，优质的香肠散发诱人的肉香，闻着就胃口大开
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    楼主 45楼 2014-01-12 23:47
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