北海365首页
手机版
365首页 分类信息 招聘网
吃喝玩乐

X

吃货大队出动啦，品尝满汉的私房菜，终于见到满汉做菜的全过程了！

发表于: 2014-01-11 16:01 32893人阅读 118人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           吃货大队出动啦！这一次终于可以到美食版很红很火的满汉家品尝私房菜啦，仅有10个名额哦，很荣幸我也加入到这次聚餐当中，那满汉为网友们准备了什么拿手菜呢？除了满汉的手艺我们还能品尝到哪些美食呢？有哪些吃货来参加这次聚餐呢？跟着我一起来找答案吧。

    复制本楼地址 | 举报 | 只看楼主 
    主楼 2014-01-11 16:01
    引用回复
    全部评论： 最赞|最新 ↑
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           我刚到达满汉家时，有几位网友来了好一会了，有的在厨房帮忙，有的则在客厅里喝茶聊天，虽然大家都是单独过来的，平时没见过或者很少见面，但是吃货们一相见，很快就彼此熟悉了起来。  
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 沙发 2014-01-11 16:01
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
    网友已经在厨房帮忙了，看样子切工还不错哦。

    主厨满汉登场了，沉稳大气的赶脚，这是要做大餐的节奏吗？

    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 3楼 2014-01-11 16:03
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           那今晚我们吃什么呢？首先是满汉特意为大家准备的红烧三线蛇，我也来偷师学艺啦，下面把满汉做这道菜的全过程展示给大家。   
           三线蛇蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，平时很少吃蛇肉的我觉得赚到了。这是一条重2斤3两的三线蛇，满汉把它卷成一个圈冷水下锅后再焯水，大家平时为了方便可能把蛇切断再焯水，其实整条蛇焯水不仅能保持原味，到焖的时候蛇段也不会缩水得很厉害。

    焯水后的蛇在案板上就无法动弹了

    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 4楼 2014-01-11 16:05
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
    焯水后取出蛇内脏物反复冲洗再碎段


    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 5楼 2014-01-11 16:08
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
             接下来就要爆香蛇肉了，放进蒜米、生姜、八角两小瓣、瑶柱、葱头，放进蛇肉，准备两颗小红枣和两个香菇切片一起放进锅里，香菇出香味，红枣出甜味，这道红烧蛇肉的味道就丰富了起来。
           将蛇肉中火爆到蛇肉有点微黄并且出香味后就开始放柱候酱、蚝油、少许冰糖和料酒开始焖蛇肉。焖蛇要注意火候，不要把蛇焖烂，焖到入口咬下去皮有点脆，肉吃起来有点韧香是最好的了。

    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 6楼 2014-01-11 16:09
    引用回复 赞
    威威姐姐

    北海土著

    来自: 广西北海市
    没得吃，看看也好
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    7楼 2014-01-11 16:10 来自
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
      经过爆香和焖煮，红烧三线蛇就出锅啦。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 8楼 2014-01-11 16:10
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           满汉直在厨房张罗着，原来在客厅聊天的梅子也来到了厨房 。梅子是一位性格很爽朗的东北大妞，来到北海好几年了，非常喜欢北海本地的饮食文化，每一次吃货大队活动她几乎都不错过。今天她很早就来到了满汉家，作为一名吃货，她把每一道菜的半成品、成品都拍了下来，连青菜也不放过。

    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 9楼 2014-01-11 16:11
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           说到满汉的私房菜自然少不了脆皮大肠，满汉家的脆皮猪肠香、脆，色香味俱全，制作工艺很有讲究，简单来说，在市场上买回的新鲜猪大肠经过里外清洗，这可不是简单地冲水，而是要用盐、生粉、生油放进猪肠里来回搓再冲洗。
    接着用八角、姜放水里煮，再把大肠放进去焯水，接着加上卤水、姜、黄酒、糖、草果、胡椒等配料卤煮后，放到锅里油炸。看似简单实操实际上制作工艺还是挺复杂的。当我去到满汉家时，做好的大肠已经在案板上了，所以在这里复制满汉的照片，这是在满汉之前发过帖子里的，想学习这道脆皮大肠的网友们也可以看看满汉写的这个帖子。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 10楼 2014-01-11 16:12
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
            提前来帮忙的网友开始切开满汉做好的大肠了，切开的每一段，无论是大小还是形状都很一致哦，看来这位网友的的厨艺基础也是不错的。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 11楼 2014-01-11 16:13
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
            除了品尝到满汉的私房菜外，我们也尝到了其他网友的手艺，高手都在民间呀。这是晓晓做的香煎龙利鱼。

    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 12楼 2014-01-11 16:14
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
    海仔也一直在厨房里忙着，他做的清蒸石斑鱼也不错哦。

    个头很大的虾
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 13楼 2014-01-11 16:15
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           海仔做菜越做越起劲，蒸完了石斑鱼，还煎起了萝卜糕，可惜最后没有摆上餐桌，原因嘛，要保密一下。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 14楼 2014-01-11 16:16
    引用回复 赞
    杨苓儿

    老北海

    来自: 广西百色市
           吃货大队聚餐，不仅主厨大展身手，吃货们也不甘示弱，文兄提前在家做好了萝卜丝带来给吃货们品尝，这道红白相间的酸甜萝卜丝在开桌没几分钟就被几位吃货扫空了，没尝到的实在可惜了。
           文兄也是美食版一位非常活跃的网友，对我们北海本土的饮食文化和食材挑选特别了解，总是乐于和大家分享各种美食。既然网友们这么喜欢文兄的酸甜萝卜丝，那我在此提议下次聚餐时，文兄给每人做一份酸甜萝卜丝吧。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    楼主 15楼 2014-01-11 16:18
    引用回复 赞
    « 返回吃货大队
    12345678
    共8页
    上一页
    下一页
    描述
    快速回复
    打开新窗口写回帖
      [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
      你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
      商情广告
      牵手人生婚介

      牵手人生婚介-->告别虚假婚托，走进真正完美&健康的美好姻缘。

      18777968058 苏老师
      好儿郎潜能早教私塾学堂

      潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ：40173649

      13977928888
      德创物流

      高端管理系统，专业规范流程

      电话：18077952077
      『1886私人摄影』

      『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭！让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途！电话：15278914886；QQ：1213203842

      15278914886
      博瑞生活代理服务公司

      专业帮忙办事--大事小事偷懒事，难事丑事棘手事。您花钱，我们帮你办。

      0779-3033215
      北海市菜园里辅导学校

      学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

      电话：0779-3033720
      北海市少年儿童故事大赛

      北海市少年儿童故事大赛开始报名啦！ 电话：13977956775 0779-2652985

      0779-2652985
      北海市中心血站

      无偿献血，免费用血！血费报销咨询电话：3909616   北海市中心血站网址： bhzxxz.com

      电话：3909616
      玉林师范学院

      2013年成人高等教育招生，学习时间短，学费低，国家承认学历，可办教师资格证等。

      13607792093  曾老师
      中国藏茶藏金阁

      主营藏茶系列产品，冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效，乃送礼佳品。

      0779-3831366

      吃货大队出动啦，品尝满汉的私房菜，终于见到满汉做菜的全过程了！

      杨苓儿 只看楼主 第一页 最后一页

      杨苓儿楼主

      老北海

      主贴个精华 0 个

      吃货大队论坛

      推荐这个帖子的贴单

      广告

      了解北海365

      本站内容为用户上传，相应法律责任由用户自行承担；本站仅提供存储服务；如存在侵权问题，请权利人与本网站联系删除！