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【30年老字号】探访四妹牛腩粉新店与老店,揭秘四妹牛腩粉鲜为人知的技术传承(第三页起有更新)

发表于: 2013-12-05 22:36 80745人阅读 231人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    • 美食达人
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    精华11
    全帖更新完毕~四妹牛腩粉的正宗传承体系,四代传承三脉分支的故事在后面都有,第三页起更新老店探访经历,告诉大量你所不知道的事看在我写得那么辛苦的份上,麻烦大家高抬贵手,别忘了点击第三页看最新更新啊,或者直接点击右上角的“只看楼主” http://www.beihai365.com/read.php?tid=3276703&page=3#32495296
    注:贵州路的新四妹牛腩粉到底是不是“盗版”的,往下看也会知道!
    ————————————————————————————————————————        我最近一段时间特别痴迷牛腩粉,每天夜宵都要去海南路来一碗。昨天跟朋友聊天,朋友跟我说北海最老字号的牛腩粉是四妹牛腩粉。作为一个吃货,这家店我一次也没去吃过~这说出去不好听啊,几十年的老字号,作为一个土著竟然没吃过,太丢人了~        为了弥补我这个遗憾,今早我就去四妹吃了一碗牛腩粉。忘了问四妹牛腩粉在哪里了,不过有万能的度娘,咱可以问度娘呀。不愧是老字号,地图都标示有。还有谁没去吃过四妹牛腩粉的没有?赶紧往下看~我给大家带路

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    • 美食达人
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    论坛版主

    精华34
    四妹牛腩粉最早是在巷口做的,也就是现在老表牛腩粉的位置,时间应该是83年左右,因为我81年搬去中山西路住,祥毛里是我上学必经的路线之一,直到83年我上初中,那里才开始有四妹牛腩粉。那位欧先生应该是记错了。那时候祥毛里还有两家牛腩粉,一家是廉州洪记,还有一家名字不详,那时候除了廉州洪记全部都不挂牌,所以很容易搞混乱。除此之外,文明路北口正对在中山路的位置也有一家牛腩粉,好像是集体所有制的,味道也不错。

    四妹牛腩粉说起来我也吃了30年,油水不足的80年代觉得四妹牛腩粉香醇肥美,油水充足的今天觉得清香怡人,反正怎么都对胃。除了坚持用沙虫干熬汤外,有心的网友可以比较一下,四妹的牛腩比较大块,不像其他的店切得像纸一样薄。且四妹的牛腩粉牛筋,牛腩,牛肠,牛肚都有,不像一些店,只有牛腩肉。
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    2013-12-07 16:52
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    北海通

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    精华11
            这个路口大家认识不?右前方就是贵州路加油站
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    北海通

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    精华11
        从加油站过到马路这边,离四妹牛腩粉就很近了
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    北海通

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    精华11
    如果你真不知道加油站,那么看看这个吧,这大楼也是一个参照物,方便你找四妹牛腩粉
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    北海通

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    精华11
        在同一个位置,转身拍一张,大家看到了吗?四妹牛腩粉店就在那辆白色轿车那里,离路口很近,找起来毫不费劲
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    北海通

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    精华11
            店面近照,据说这是四妹的新店
    • 美食达人
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    北海通

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    精华11
           朋友跟我说,四妹的老店在旧文明市场那边,不好找,新店离我家比较近,就先过来尝尝了。
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    北海通

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    精华11
             来得比较晚,人不是很多。这家店营业时间是早上6点到下午1点,晚上9点到凌晨3点。从这个经营时间段来看,这店很懂北海的早餐和宵夜的牛腩粉行情。
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    北海通

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    精华11
        这边看到老板娘在包云吞,我就跟她聊了两句,问她为什么叫四妹牛腩粉,是不是因为她叫四妹?她跟我说她是四妹的妹妹,四妹牛腩粉是她姐姐的品牌,她姐姐十几年前就退休了,交给她来做,她这两年才搬过来新店做的,老店交给另一个亲戚在做。
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    北海通

    • 美食达人
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    精华11
              四妹的妹妹都做了十几年了,目测四妹牛腩粉起码得有20年的历史吧?
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    北海通

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    精华11
            粉来啦~有肉有牛筋有牛肠,口味还算是不错的,料也很足,对得起8块钱的售价。吃完之后我对老店有了些念想,打算明天再去老店试一下,看看老店是不是更好吃一些~
    • 美食达人
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    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华11
    已去寻找老店,第三页起更新!给你讲述你所不知道的四妹牛腩粉四代传承三脉分支的故事!
    ——————————————————————————————————————
           
    刚在吃货大队搜了下四妹牛腩粉,这么老字号的店竟然找不到有网友对它的介绍。。。倒是在时事版搜到一篇帖子《4.14 传说中的北海四妹牛腩粉》,可惜却是2004年的了,不知道现在是什么情况了。看照片招牌都没的,明天我去找找看,试着给大家挖掘这老字号的故事
    • 美食达人
    • 楼市观察员

    北海通

    精华5
    天天吃。。
    ——————————————————————————————————————————————————
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    13楼 2013-12-05 23:45 来自
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    北海新人

    切,曾经也慕名而来吃过一碗,汤水明显就是鸡精调出来的。牛腩也不地道。
    胸兄的胃口太好了,神马都说好吃
    反正不会光顾第二次的,还是去车明着数
    离线
    楼主零零空哈哈~好巧,车明猪脚粉的帖子也是我发的
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