先百度科普一下啊：所谓雪花牛肉,即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低，雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。


        前些日子，本人嘴巴馋得蛋痛，遂去参加了由落户桂林的高端雪花牛肉生产企业主办的品鉴会，尝了尝价值800元以上每公斤、堪称牛肉中白富美的雪花牛肉，那个爽，口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽，回味无穷啊！

下面来网友们分享一下本人参加桂林本土品牌雪花牛肉品鉴会的过程。


地点是在桂林漓江大瀑布酒店；



先是一些国家级产品评鉴专家发表对国内高端牛肉的种种评论，有中国肉类协会秘书长：高  观 ；中国畜牧协会牛业分会会长：许尚忠 ；中国烹饪协会西餐专业委员会秘书长：杨  林 ；钓鱼台国宾馆厨师长：安  源；中国农科院研究员：李海鹏等等行业内专家，另有香港星岛日报、广西日报、广西电视台、桂林电视台等媒体记者跟进报道，当然，还有我这个混吃的。



大师准备开搞了啵

先把雪花牛肉切好

准备好橄榄油、盐等，开始煎牛排。

煎好牛排，切起，开始品鉴口感味道。

鲜嫩爽口，肉香浓郁，无异腥味，作为吃货的我，忍不住独自端了一小盘慢慢品尝 。


在众多专家品鉴打分后，主持人非常荣幸的宣布，桂林本土产的天柱雪花牛肉评定为国家A3级。


随后本人参加了企业的庆祝午宴。继续分享：


冷盘：卤牛肉、牛舌；

下面是那个什么牛汤？我忘记名称了。



板栗排



红烧牛蹄



那个什么牛汤里的牛百叶

准备涮牛肉啦






牛大骨



牛肉丸

另有酒店的豆瓣鱼

糕点



来个全景

某牛鞭？？？？？

牛肉大餐，看着流口水啊

高端，上档次～

感觉牛系列好吃点

感觉老翁是个大银物、不明觉厉啊！

牛肉的价格再一次地被推高！！！

400蚊一斤，嗯，好样的。