五华鱼生~...
 
        客家饮食文化之梅州五华鱼生 - 鱼生的做法: 鱼生的做法还是比较讲究的,首先是选鱼。鱼有许多种,最常见是四大家鱼:鲤、鲢、草、鲮,还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、...（鱼要生猛，最好选用干净，吃草的，清水塘养的淡水鱼）

制作方法（摘自百度）
       五华鱼生，可不是吹出来的呀。只可惜，五华人是最最最务实不过的，从来就不会宣传。
       五华的文人墨客也谦虚的要命，如此美味，绝对赛过日本的鱼生，但是却居然如此待在深闺无人欣赏，实在是令人遗憾万分。姑且不论谁是师，谁是徒,单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。

　   :具体的做法是，取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，其色淡红，透明如玉。佐料主要有几种：酸醋，花生油，蒜头,姜丝,芥末,炒花生。蒜头需要和烂，然后跟和醋一起泡，就成了一种稀糊状的液体，我们那里叫做蒜蓉醋,可以杀菌。
                  

这次的鱼选用的是鲩鱼（草鱼...）

搞不懂鲩鱼和草鱼到底是一样的不

要了两筛，55元/每筛

 

 

 

 

 

 

配料：薄荷叶，生姜丝，白胡椒，炒熟的白芝麻

 

 

 

 

 

 

 

配料：青辣椒，炸花生米

 

 

 

 

 

 

 

配料：花生油，

吃法：把筛里的鱼生先放进蒜蓉醋浸泡一下，迅速捞出,（蒜蓉醋可以杀菌）

倒进白芝麻

 

 

 

 

 

 

把鱼生放进我的调料碗里，

碗里调了青辣椒，足够的花生油，芝麻，薄荷叶和少量鲜甜的酱油

值得一提的是,吃五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜。
酒是38度的，我喝了两小杯（没拍出来）

第一次吃鱼生，喝白酒

 

 

 

 

 

 

没拍好，呵呵！

 

 

 

 

 

 

吃了一些，感觉不是很习惯，

鱼骨头和鱼头拿来炖汤了，还是喝汤吧~

老板不放豆腐煮汤，放生菜，⊙﹏⊙b汗

这汤的颜色，算了，多吃青菜好~

先上来占个位先

冬季之牛羊肉火锅~
冬天吃羊肉和牛肉是比较好的 羊肉是冬季的一种时令食品,有温补作用  寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

 
 

华少，开放沙发让我坐

只对那碗牛腩粉感兴趣

有点深度，请问在北海何处可瞻仰到这类食物？

第7楼俩倍宝于2013-10-27 16:20发表的  :
有点深度，请问在北海何处可瞻仰到这类食物？

我都几想知道

鱼生料不如南宁一带的好！

得只绨字！

鱼生吃过几次  已经上瘾了

牛腩粉份量很足啊，鱼生不感兴趣

看得口水都流出来了，这碗牛腩看这个碗应该是在家里吃的吧

小肥羊的烤羊排好吃。。影子的牛腩粉怕是在北海吃不到了

鲩鱼同草鱼一样，一般是广东那边开始饲养的鱼种，它可是要比草鱼更有嚼劲哦。