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【小编探店】探秘雅斯麦语蛋糕店,你想象不到它是这样开起来的

发表于: 2013-10-26 12:10 60778人阅读 200人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    来自: 广西百色市
     
           嗨!各位吃货朋友们,北海365网美食社区第11期小编探店又来咯。小丸子带着对美食情报的关注、带着对挖掘特色好店的使命,这次为大家探秘的是雅斯麦语蛋糕店。雅斯麦语蛋糕店最近这一年多才进驻北海市场,短短一年就在北海开到了5家门面。雅斯麦语能有如此高速的扩张,想必在产品上、在经营上是有独到之处的。小丸子特意跑到雅斯麦语北京路店,对雅斯麦语蛋糕店做了一个深入探访,还进入到制作工坊里与烘焙师傅正面交流。
          北海雅斯麦语蛋糕店是由来自江西的赵翔总经理创立并经营,赵总从事烘焙行业超过20年,对烘焙行业很热爱,店里全部产品都是他带领烘焙师傅们研发出来的,比如下面这款陶瓷杯慕斯,就是雅斯麦语在北海的一大特色产品。


    这是雅斯麦语的首席烘焙师程坦和北京路店的店长陈小莲。程坦从事烘焙行业11年了,在探店过程中,他为小丸子展示了面包的制作过程;而陈小莲则向小丸子介绍了雅斯麦语的经营理念,分享他们是如何留住顾客的。

           雅斯麦语在北海的创立极富传奇性,你们能想象雅斯麦语做出在北海落户这个决定只花了4小时吗?想不想看看雅斯麦语做蛋糕与面包用的原料?还有雅斯麦语蛋糕店的产品新鲜度?下面就让小丸子带大家去深入了解雅斯麦语蛋糕店,给大家介绍好吃的糕点。

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    来自: 广西百色市
    北京路店位于北京路和长青东路交叉口附近


           雅斯麦语的赵总是江西人,对于小编的造访,他很是欢迎。他跟小编分享了他的成长故事,赵总很小的时候就喜欢上了面包,出社会第一份工作就是去面包店里做学徒。他说1990年那时候的面包店,品种很少,基本就是简单的吐司面包。在烘焙行业,赵总一做就是17年。
           赵总问小编有什么梦想,我说我的梦想是做一个知名的吃货,他告诉小编说他一直都梦想拥有一家属于自己的蛋糕店,把自己的产品卖给顾客。
    (这款龙珠,就是由雅斯麦语在北海首发的,后面逐渐被同行所模仿,口感很Q)

           2007年到2012年这5年,赵总开始独立经商,不再打工做面包。那会他做的是烘焙原料供应商,赵总跟小编说,这5年做供应商,其实也是在为将来开自己的面包店做准备,烘焙行业也是需要人脉的,认识的原料商多了,才能第一时间了解行业内的新技术,获得最新的原材料。在上游做了5年,对烘焙行业有了更深入的了解,到了2012年,有资金、有技术、有人脉,赵总终于决定要开一家属于自己的店。

     

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    楼主 沙发 2013-10-26 12:31
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    北海通

    • 美食达人

    精华2
    来自: 广西
    强势插入,枫子偷笑中
    离线
    楼主鱿鱼小丸子祝贺你~抢到了沙发
    • 美食达人
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    3楼 2013-10-26 12:48 来自
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    老北海

    精华2
    来自: 广西北海市
    表示最近经常光顾~
    离线
    楼主鱿鱼小丸子欢迎到吃货大队分享吃后感呀
    来自: 广西百色市
          聊天过程中,小丸子得知 雅斯麦语是加盟的连锁品牌,但是产品方面全是赵总带领技术团队自己研发的,因为赵总是业内资深人士,也做过产品原料,懂得最新、最优质的原料,所以研发的产品不会输给其它店。来北海之后赵总注册了YESMY'S的商标,LOGO也是自己设计的,这些都是当初加盟的总部所没有的。赵总想的就是要做自己的品牌,要做好的产品给消费者。
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    楼主 5楼 2013-10-26 13:46
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    来自: 广西百色市
          赵总跟小编分享了他选择在北海开店的经过,小编听完只觉得这太神奇了!2012年的夏天,赵总在全国各地跑,寻找一个适合他实现开面包店梦想的城市。在成都的时候,他接到防城港朋友的电话邀请,去防城港玩了几天。赵总的朋友听到赵总想找个有潜力的城市开面包店,立马向赵总推荐了北海市,说北海市是个高速发展的城市,商机无限。在第二天就开车带着他来北海考察市场。
           赵总是上午10点钟到的北海,逛了些面包店,觉得那些店定位不够精准,逛到北京路卓蝶的时候,觉得价格太高,无法让更多的市民享受面包和蛋糕带来的喜悦。走多两步,看到了现在的北京路店,店面挂着转租广告,赵总立即打电话与对方联系,于当天下午两点多,与房东签署了转租协议,就决定要在北海开创自己的面包店。从第一次踏足北海的土地,到决定在北海来实现开面包店的理想,仅仅是4个小时!
    (正是这一时冲动才有今天北海的5家雅斯麦语蛋糕店)
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    楼主 6楼 2013-10-26 13:48
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    来自: 广西百色市
           赵总说做面包店要有一个定位,要么往动去做,要么往静去做,不够动也不够静的模棱两可状态最危险。何为静?赵总举例说卓蝶那样的店就是他心中的“静”,装修上高端庄严,环境优雅静谧,产品价格也高,专注于高端市场,顾客不用很多,一样能保持盈利。而赵总经营的雅斯麦语就是要往“动”去发展,装修往年轻人喜欢的风格靠拢,富有现代气息,培训服务员热情活泼地待客,产品定价方面是走亲民路线。店内不提供座位,让顾客进来消费完就走,让面包与蛋糕回归快速消费品的本质,让大家都动起来。
           小编在现场就有很深的感触,一个消费者进门到离开,大概就是5分钟,服务员的工作节奏也很快,不停补货上货,打包、收银,一派热闹景象。
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    楼主 7楼 2013-10-26 13:49
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    来自: 广西百色市
           小编跟赵总聊天中得知,雅斯麦语的现烤面包品种和数量是同行里面最多的,普通面包店能同时销售五六种现烤面包,雅斯麦语可以做到几十种面包现烤现卖,裸装销售!店里有个标语很能打动人“新鲜只卖第一天”
      
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    楼主 8楼 2013-10-26 13:51
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    北海通

    • 美食达人

    精华1
    来自: 广西北海市
       哦        
    • 美食达人
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    9楼 2013-10-26 13:53 来自
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    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西百色市
    前排插入看直播
    • 美食达人
    • 楼市观察员
    来自: 广西百色市
    这款冬季蛋卷很有特色,蛋皮里面裹着芝士片和火腿片



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    楼主 11楼 2013-10-26 13:56
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    来自: 广西百色市
    港式菠萝包,外皮酥脆,里面还有大量红豆馅,是比较受欢迎的产品之一



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    楼主 12楼 2013-10-26 13:57
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    来自: 广西百色市
    雅斯麦语的产品价格还是挺实惠的



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    楼主 13楼 2013-10-26 13:58
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    来自: 广西百色市
           这些面包都是如何制作的呢?小编走进了店后面的制作工坊一探究竟。这里有好几个工人在忙碌, 程坦今年32岁了,老家是武汉的,现在是广州户口。在烘焙行业里做了11年,取得过不少成就。最让他自豪的是2011年在厦门举办的烘焙比赛,不单赢了国内的同行,还赢了台湾地区过来的烘焙老手。他是雅斯麦语的老员工,深得公司器重。

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    楼主 14楼 2013-10-26 14:00
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    来自: 广西百色市
           程坦比较腼腆,这貌似也是技术人才的通病,普遍是埋头苦干型,不善于说很多话。但是在业务上就能说得很多,他现在是雅斯麦语的首席烘焙师傅,底下是带徒弟的,为公司培养后备人才。赵总评价他说,这个小伙子很踏实,工作起来一丝不苟,从未出过岔子。
            小编在现场看他制作面包,动作很快,面团入手5秒就能捏出一个,真厉害。




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    楼主 15楼 2013-10-26 14:02
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