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【弘篇巨制】兄弟们搞豆腐吃。

发表于: 2013-10-15 23:27 13349人阅读 97人回复 只看楼主 | 第4页 | 最后一页

    北海土著

    来自: 广西梧州市
    把豆腐末和鱼胶外加少许生粉少许盐,合拌均匀。

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    楼主 46楼 2013-10-16 00:32
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    北海土著

    来自: 广西梧州市
    下面这步很关键,把拌好的豆腐分别放到先前榨好的果蔬末中搅匀,因为第三步拌豆腐时放了少许盐,这时果蔬末遇到盐分子会出些汁水,根据汁水的多少要分别放入些糯米粉搅拌,一是为了吸汁,二是让其有粘性。

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    楼主 47楼 2013-10-16 00:33
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    北海土著

    来自: 广西梧州市
    将豆腐皮切成小方块,在其一面涂点糯米浆,如图示,分别放上三种果蔬豆腐(可随意撘配颜色),然后卷起用碟装好放入蒸锅里,时间以上气后蒸4分钟左右为准。

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    楼主 48楼 2013-10-16 00:35
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    北海土著

    来自: 广西梧州市
    趁蒸豆腐膏的时间,用南瓜雕个鸟头,如图示,很简单的,无需太专业,能有个像型即可,雕出鸟头模子后,在眼部镶上花椒籽做眼睛,在鸟头顶戳三个小洞,插几根青椒丝或包菜丝做冠即可,呵呵,我非专业人士,雕得不好啊,见笑了。

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    楼主 49楼 2013-10-16 00:37
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    北海土著

    来自: 广西梧州市
    把蒸好的豆腐膏拿出来,切成小段,在碟子上摆成扇状,如图,再把鸟头上去,在鸟脖子处放点香菜叶和紫包菜丝,这样,总体大致就成了孔雀开屏状,最后放上酱碟,蘸酱食之即可。(注:酱碟可根据各人的爱好选择辣、酸甜等等不同的口味。)

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    楼主 50楼 2013-10-16 00:38
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    老北海

    来自: 广西南宁市
    这个鸟头确实很象形

    北海土著

    来自: 广西梧州市
    最后上张汇总图。

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    楼主 52楼 2013-10-16 00:51
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    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    看完了,竟然少了一道重要的-------“客家豆腐”,也没有北海普通老百姓常吃的--------“煎焖豆腐”、“咸鱼豆腐煲”。
    离线
    楼主饕餮逸翁这是一方良民的一日三餐而己

    北海土著

    来自: 广西钦州市
    原来豆腐可以有那么多种做法!

    北海通

    • 美食达人

    精华2
    来自: 广西
    枫子喜欢吃豆腐
    • 美食达人
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    55楼 2013-10-16 09:38 来自
    引用回复

    北海土著

    来自: 广西北海市
    第53楼段郎于2013-10-16 06:35发表的  :
    看完了,竟然少了一道重要的-------“客家豆腐”,也没有北海普通老百姓常吃的--------“煎焖豆腐”、“咸鱼豆腐煲”。




    沙箭鱼豆腐香葱汤
    离线
    楼主饕餮逸翁欢迎展示

    北海土著

    来自: 广西北海市
    豆腐大餐,虽然平时不爱吃豆腐,但现在看着都想流口水了

    北海市民

    来自: 广西桂林市
    你的兄弟都喜欢吃豆腐的把
    离线
    楼主饕餮逸翁小友此问最隹字眼在"把",其含义尽在不言中

    北海市民

    来自: 广西梧州市
    人家说豆腐很脏的。。。。
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    59楼 2013-10-16 10:36 来自
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    北海土著

    来自: 广西南宁市
    中意食豆腐,一定要去打包几样来南宁慢慢die。。。
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