楼主小钱罐：那敢情好啊

楼主小钱罐：其实就是碱水，可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感

楼主小钱罐：好吧，我比较孤陋寡闻，我见过黄油做月饼，不过还真没见过用葱油的。我一直觉得专用粉很不靠谱，广式我没试过不敢说，但是有用过冰皮专用粉的说很难吃。普通面粉可以解决的问题，似乎没必要搞得太复杂。还有其实，炒过的五仁本来就有自己独特的香味，没必要加香料粉进去。北海的五仁月饼里特殊的味道来自山黄皮，加少少提味就可以了。

楼主小钱罐：不可以哦，微波炉不能控温，月饼对温度要求很高

楼主小钱罐：其实我还真没遇到过花纹消失的情况，不过以前看过很多博客，上面都详细分析了关于做月饼出现的一些问题。所以我综合了一下，就想问问你糖浆是买的还是煮的？如果是自己煮的糖浆，太稀或太稠都会影响饼皮的花纹，其实皮的分量不能完全按配方，得看自己的糖浆是什么情况，看着调整。不知道你花纹消失前喷水了没有？饼皮不能喷太多水，多了花纹也会消失。跟醒发没有关系，我一般就醒个15分钟，碰上赶时间就直接做，完全没影响。