但愿人长久，千里共婵娟



  

    一年一节的中秋佳节就快到了，中秋小黄金周不打算外出旅游的朋友，如果想给心上人或家人露上两手的，那请跟我进来吧。
   自己动手，丰衣足食，想吃啥馅就做啥馅，一家人围着烤箱一起动手，你擀皮我包馅，那种乐融融温馨浪漫的画面场景，特幸福特有成就感的说。

  没有学不会的徒弟，只有不会教的师傅。

  今天，我就教大家一个广式月饼——蛋黄莲蓉月。做广式月饼，糖浆很关键，现在市面上有很多小罐装的糖浆出售，购买也很方便。当然，如果你有空也喜欢自己动手的，不如自己熬吧。
 
         白糖10斤  水4斤 柠檬半个（去皮切片）
 
   做法：水烧开后放入白糖慢慢搅拌让其融化，糖水开了以后便关小火，放入柠檬片慢慢熬（糖浆中加入酸性物质是让糖浆凉了以后不结晶返沙），熬到糖浆稀稠合度时关火，把柠檬片捞出倒掉，整个过程大约需要2小时左右。
   如何判断糖浆的稀稠合适度？
   教大家一个简单的方法，把糖浆滴在餐纸上，纸上的糖浆没水印不渗透扩散就合适了。另个测试方法，把筷子插入糖浆中滴下，看筷子那头的糖浆不呈珠状呈直线滴下便可
 
   糖浆熬好后最好放上一礼拜后再用，陈年的糖浆不会变质也不影响效果，只是糖浆的颜色加深一些而已
 

10斤糖，高能量啊

烤箱预热，把面火底火均调成140度左右，把蛋黄放进烤箱烤香，大约烤15分钟，蛋黄有点出油就熟了，拿出摊凉待用

   蛋黄烤好后，把烤箱调成上火230底火180，为烤月饼而准备。一切就绪后，开始和面做饼皮了
  饼皮配方：
       糖浆6两  生油3两  面粉1斤  枧水3、4滴（可不放）
  做法：
   先将糖浆、油、枧水搅匀，后放入面粉和成面团，用力多搓几下搓柔滑便成月饼皮了

把莲蓉分成小个，包上已经烤好的蛋黄，再包上饼皮
我用的是3钱饼皮包1两8的莲蓉+2蛋黄，真材实料的皮薄馅大

 

淘宝买的，家庭式装备，好像是30几文\套，共4件，2大2小2方2圆，压出来的月饼还算端正挺拔帅气的
 

  饼已经做好压好成型了，烤箱温度也达到温度恒温了，接下最重要的一环就是烤饼了
  饼做出来漂不漂亮关键在于烤，烤炉温度不够，烤的时间过长，饼型下陷呈鼓型，不好看之外而且还会裂开，影响成品效果
  炉温高，月饼上色快容易焦黑而不熟透，所以烤炉温度必须要控制好。
 
 

  要想把月饼做得金黄漂亮，就得必须烤4次！

步骤：
  第一次烤13分钟左右（第一次烤不要刷蛋液），饼有点上色就可以出炉，待月饼稍凉后扫蛋黄液再烤（饼太热蛋黄液一扫上去会起小白泡），扫蛋液的时候手要轻要刷得均匀，刷上一点蛋液即可。最好把蛋液往边上一晃，就用毛扫沾那边上少量的蛋液来扫（如图），不能直接把毛刷插到蛋液中，蛋液涂多了月饼会纹理不清晰，颜色不好看。
 
   刷蛋黄液后第2次烤7分钟，摊凉刷蛋液再烤，第3次烤5分钟，出炉刷蛋液再烤，第4次3分钟，如此反复3刷4烤，金灿灿漂亮的月饼就大功告成了

PS:
    烤好的月饼最好是放在室温内，3-5天后月饼回油时最软熟最好吃        
 

不知为啥'电脑版贴不见了'试试手机客户端发多几张成品图'发完收队
提前祝大家：中秋快乐  阖家团圆！

发不上'再来

如果白送两只我喋喋，我会讲某好食》、、？

报到。。。。。。。。。。。。。

某逗我笑咯，本来皱纹又多的，等下笑多几次就可以夹得死苍蝇了。