北海365首页
手机版
365首页 分类信息 招聘网
吃喝玩乐

X

《舌尖上的南康》之“籺”篇

发表于: 2013-08-27 11:36 34126人阅读 1人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页
    lanliudan

    北海新人

    来自: 广西北海市





                                                    《舌尖上的南康》之“籺”篇                                            
                                                                                                                                                                                            
        在我的家乡南康及其附近一带，盛行着一种小吃，叫做“籺”（读音he，第二声），粤语的读音为英语单词 “at”去掉后面的“t”音，同电子邮箱地址中“@”的读音相同。也有些人说这个字应该是左边一个“米”字，右边一个“乙”字，但我在各种字典上都没查到这个字。而“籺”字百度一搜就可以搜到了。籺的种类又分为许多种，下面就简单谈谈在我家乡常见的10钟籺。


     
    一、梢叶籺
    这是逢年过节、结婚、入住新居所必备的。农家妇女基本都会做这个，所谓的“梢叶”是木菠萝树上的叶子，叶子里面包着的是糯米舂成粉末后，加上白糖或红糖做成的籺，有时有些人喜欢有馅的梢叶籺，馅料主要是芝麻、花生之类的。


    二、水籺
    白色状，用大米舂成粉末制作而成，刚做出来的时候像一个大圆盘，然后卖出去的时候就会切成一小块一小块菱形状，蘸着带有蒜蓉的生抽油一起吃，只觉鲜嫩爽滑。闲来无事，与亲人、好友买上几块钱，也足够吃得满足了。
     
    三、卷子籺
    在卖水籺的地方也会有这个卖。做法是用一层米粉做成的面皮把一些馅料（主要是一些菜头仔，即经过腌制、晒干后的萝卜碎片）卷起来。这个也是蘸着带有蒜蓉生抽油吃，光看着就会让人垂涎欲滴。


     
    四、鸡屎藤籺
    这个是我们家乡在三月三前后必吃的。鸡屎藤是一种中草药，可以祛风、活血、止痛。味道有点臭，但是搅成粉之后做出的籺那可会让你百吃不厌。
     

     
    五、虾籺
    这个备受小孩子和青年男女喜爱，因此在小学、中学门口常常可以看到卖这个的摊点。主要是在一小团面粉里面掺进若干枚虾，进而油炸而成。吃这个要懂得适可而止，不然吃多了容易上火哦！
     
    六、大笼籺
    这个一般也是逢年过节有的，村里人比较喜欢做这个。一般用芭蕉叶包着炊熟，别人送这个给你的时候，你还不能马上就吃了，还得再切成片蒸煮一遍，然后蘸着红糖吃。
     
    七、发籺
    这个在其它地方也可见到，一些地方叫发糕。这个是我们这边过清明节时一般都会买去祭拜祖先的。

     
    八、艾籺
    有些地方叫艾糍，是把糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟。艾叶是一种中草药，可以散寒止痛，温经止血。


     
     
    九、簸箕籺
    也叫簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。
     
    十、白糍籺
        有些地方叫甜芝麻籺子，这个以前街上常有卖的，现在很少了。甚是怀念小时候吃这个的时候。
     
        后记：来到南康玩，如果不尝一下上面这些籺，那可真的是可惜之至了。

    （声明：无意看到这些资讯很喜欢，所以分享了，不是我原创的，没错！）
    复制本楼地址 | 举报 | 全看 
    主楼 2013-08-27 11:36
    引用回复
    全部评论： 最赞|最新 ↑
    钓鱼晒黑黑

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    顶南康籺  最爱卷子籺  虾籺
    复制本楼地址 | 举报 | 全看 
    沙发 2013-08-29 00:20
    引用回复 赞
    « 返回吃货大队
    描述
    快速回复
    打开新窗口写回帖
      [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
      你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
      商情广告
      牵手人生婚介

      牵手人生婚介-->告别虚假婚托，走进真正完美&健康的美好姻缘。

      18777968058 苏老师
      好儿郎潜能早教私塾学堂

      潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ：40173649

      13977928888
      德创物流

      高端管理系统，专业规范流程

      电话：18077952077
      『1886私人摄影』

      『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭！让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途！电话：15278914886；QQ：1213203842

      15278914886
      博瑞生活代理服务公司

      专业帮忙办事--大事小事偷懒事，难事丑事棘手事。您花钱，我们帮你办。

      0779-3033215
      北海市菜园里辅导学校

      学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

      电话：0779-3033720
      北海市少年儿童故事大赛

      北海市少年儿童故事大赛开始报名啦！ 电话：13977956775 0779-2652985

      0779-2652985
      北海市中心血站

      无偿献血，免费用血！血费报销咨询电话：3909616   北海市中心血站网址： bhzxxz.com

      电话：3909616
      玉林师范学院

      2013年成人高等教育招生，学习时间短，学费低，国家承认学历，可办教师资格证等。

      13607792093  曾老师
      中国藏茶藏金阁

      主营藏茶系列产品，冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效，乃送礼佳品。

      0779-3831366

      《舌尖上的南康》之“籺”篇

      lanliudan 查看全部 第一页 最后一页

      lanliudan楼主

      北海新人

      主贴个精华 0 个

      吃货大队论坛

      推荐这个帖子的贴单

      广告

      了解北海365

      本站内容为用户上传，相应法律责任由用户自行承担；本站仅提供存储服务；如存在侵权问题，请权利人与本网站联系删除！