《舌尖上的南康》之“籺”篇                                            

                                                                                                                                                                                        

 
一、梢叶籺
这是逢年过节、结婚、入住新居所必备的。农家妇女基本都会做这个，所谓的“梢叶”是木菠萝树上的叶子，叶子里面包着的是糯米舂成粉末后，加上白糖或红糖做成的籺，有时有些人喜欢有馅的梢叶籺，馅料主要是芝麻、花生之类的。

二、水籺
白色状，用大米舂成粉末制作而成，刚做出来的时候像一个大圆盘，然后卖出去的时候就会切成一小块一小块菱形状，蘸着带有蒜蓉的生抽油一起吃，只觉鲜嫩爽滑。闲来无事，与亲人、好友买上几块钱，也足够吃得满足了。
 
三、卷子籺
在卖水籺的地方也会有这个卖。做法是用一层米粉做成的面皮把一些馅料（主要是一些菜头仔，即经过腌制、晒干后的萝卜碎片）卷起来。这个也是蘸着带有蒜蓉生抽油吃，光看着就会让人垂涎欲滴。

 
四、鸡屎藤籺
这个是我们家乡在三月三前后必吃的。鸡屎藤是一种中草药，可以祛风、活血、止痛。味道有点臭，但是搅成粉之后做出的籺那可会让你百吃不厌。
五、虾籺
这个备受小孩子和青年男女喜爱，因此在小学、中学门口常常可以看到卖这个的摊点。主要是在一小团面粉里面掺进若干枚虾，进而油炸而成。吃这个要懂得适可而止，不然吃多了容易上火哦！
 
六、大笼籺
这个一般也是逢年过节有的，村里人比较喜欢做这个。一般用芭蕉叶包着炊熟，别人送这个给你的时候，你还不能马上就吃了，还得再切成片蒸煮一遍，然后蘸着红糖吃。
 
七、发籺
这个在其它地方也可见到，一些地方叫发糕。这个是我们这边过清明节时一般都会买去祭拜祖先的。
 
八、艾籺
有些地方叫艾糍，是把糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟。艾叶是一种中草药，可以散寒止痛，温经止血。
 
九、簸箕籺
也叫簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。
 
十、白糍籺
    有些地方叫甜芝麻籺子，这个以前街上常有卖的，现在很少了。甚是怀念小时候吃这个的时候。
 
    后记：来到南康玩，如果不尝一下上面这些籺，那可真的是可惜之至了。

作为南康老乡，顶你。

哎呀，这些都是我们熟悉得不能再熟悉的籺了，超好吃的。。。。。。。。。。。。

好饿啊，抵不住的诱惑。。。

哇，看得我垂涎欲滴

嘿嘿。。全部都吃过了

不是南康专属吧，除了水籺你们的出名点

南康还是水米乙正宗，有现拍的蒜九，好吃。

除了水籺，其他的都不是南康特有的吧。

以上所有并非南康独有…即便南康水籺出名，但也不是所有南康出来的水籺都好吃，就象公馆扣肉和华侨卷粉等，不是每一家都好吃…

都是南康的专长

全部都中意食，可惜帖主某肯请

鸡屎藤籺小时的最爱，每年的三月三都好期待！

艾乙好食~~楼主也搜得挺全的嘛

二、水籺——有的地方叫米豆腐，电影《芙蓉镇》刘妖庆扮演的角色所做的一种小吃
九、簸箕炊——有的地方叫九层糕，传统制作方法：大米淘洗干净、泡透，用石磨磨成米浆，磨好后可往米浆里加入食盐等调味料，至密簸箕（不是疏楞框那种）清洗干净，在簸箕内涮一层油，然后放米浆，摊匀，米浆不要太厚，不超过3mm为好，放到开水锅中蒸（炊）熟，然在上面涮一层油，再放米浆……如此反复，制止最后一层，在炊最后一层时，最好在上面撒一些炒得酥脆的去衣的碎花生，那味道才……