炖羊肚；羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
                                        温馨提示
怕脏的也不要看前面几张,
这个东西没修理过之前是相当的邋遢的，如果你们在吃饭或者吃零食，建议先暂时不 要看.

恭喜满汉！！这是你在美食版的第一个精华帖！自从上次来上了发帖培训班，明显的各种技巧都用上了！虽然你老说自己很笨，但是其实悟性很高，学得很快嘛！精华是美食版对你的极大肯定，也感谢你为网友分享了这道美食的详细做法！

插队偷师…………哈哈………

有句话叫做，台上5个钟，台下10分钟，我领会到了，说了一大堆废话，开始进入正题，整只羊肚就是这个样子，也不是那么恶心的，我是先冲洗了一下正放出来的。它表面有一层薄薄的膜。是要撕掉的，不过不是现在，

好了，不怕脏的继续拉下来看的都是超人，不过，放心，我只拍少少脏出来，证明系整只羊肚嘛。

这是羊肚的另外一边，黑色的，修理的时候要注意，为了自己食得安心，一定要把这层黑摸擦掉，这个不是很难，用手轻轻一搓就掉了

别急，等一下吧，因为先要用水冲洗一下，这样就不搞脏里面了，整只羊肚包含有羊百叶，羊脾，羊蜂窝，还有一个是胃吧，这点就不怎么清楚了，不过这些零件我都是按牛的叫法来叫名字的，如果有不对，大家多多指出

先用直流水把两面都狠狠冲一次，特别是羊百叶那个部位，要一叶一叶的翻开来冲洗，一丁点缝隙都不能放过，搞得差不多了，然后就 用手拔掉那些黑膜，拔到拔不出来为止。

这些是黄皮叶，可以去骚味，把它放在锅里面煮姜酒也少不了

水开了，出味后把开水倒进装到羊肚的盆里面，搅拌一下，再把羊肚拿出来，继续拔那些黑皮，这样黑皮也全部拔完了，拔了之后就翻过另外一边，去剥那层薄薄的膜，一点点剥，这个不是很难，为什么刚才不剥呢，如果你刚才先剥这层薄膜的话，那么 另外的 黑皮和其他脏东西就会粘上上面去，这样就很难搞得干净了

剥了黑皮和那层薄膜之后，再用直流水冲洗几次。然后再放生粉粗盐和生油下去搅拌放在哪里10分钟，再猛搓猛搓，然后再用直流清洗干净

洗干净后的羊肚再飞水多一次，飞水出来后的羊肚就菱角分明了，那些和那些都看得清清楚楚啦，
百叶，胃，毛肚，脾【连贴】，蜂窝
经过几次洗和飞水出来的就是这个样子，原色的，外面那些白白的，肯定系漂白过的，你说不漂白？打死我也不信，
再接着就是碎件，好了，终于搞得7788了，也体会到一句话的含义了，什么叫做羊肉没得吃，惹来一身骚

配料很简单，如果想喝汤就放料的分量少点，焖做的话就放料重点，不过根据个人的爱好来放的。
一般焖做就很少放马蹄竹遮进去，而是改放花椒下去。我现在做的是带汤喝，所以就这样放配料，反正配料有很多种选择，自己喜欢怎样放就怎样放啦，最紧要合适自己口味。

爆香配料，把酒羊肚放进去翻炒到有锅的香味为止

在整羊肚的过程中，先把骨头和鸡红枣几子，熬点汤，再把骨头和鸡捞起来取汤底

接着把羊肚全部倒进去汤里面，用高压锅压多半个小时，羊肚比较痒，直接用沙锅炖的话，起码要两个小时，为了省煤气，必要时压一压。
压过的羊肚取出来后继续放出来慢火炖大半个小时可以了，那天煤气不够，所以用电磁炉来炖，一般炖汤的话，肯定系瓦煲炖的好吃。
注意一点，如果系嫩羊就不要用压了，否则就太烂，嫩羊的话最多不到一个小时 都可以食了。
碎件好的羊肚你可以用手捏 一下来感觉到它的老和嫩，老的羊肚是比较难捏而且弹性比较大，相反嫩的羊肚，用手指轻轻一爪进去，就会把羊肚捏开。
还是边炖边试吧，那样的话炖出来就比较合自己所需要的熟透度了，不过也 有可能没炖好一煲羊肚也给你试得差不多没有了 偷偷告诉你们，我经常这样的