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柏翠面包机新手试用~~可爱毛毛虫面包~蜂蜜黄油卷面包

发表于: 2013-07-26 22:00 8486人阅读 37人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华1
           自从女儿出生,就开始学习烘焙,不过都是做蛋糕比较多,有机会再上些做蛋糕的图,女儿吃厌烦了蛋糕,有次问我,妈咪,你什么时候会做毛毛虫给我吃呢??就像蛋糕店里的那些毛毛虫一样~~开始做面包是自己揉面,那个累啊~~一把汗一把泪,揉一个小时也摔不出筋膜来,美食天下混了一阵,终于决定买个面包机。挑了好久,才选上柏翠。经过外观、功用、价格各方面的对比后,选定了Petrus/柏翠PE8010AUG。6月14号下的订单,走了12天,6月26号才到手上。刚刚到手真是兴奋啊!以后做面包可就轻松多啦!!收到机子至今一个月,总过做了五次面包,开始做了三次,是完全让面包机自动操作,结果出来的面包非常的扎实,发酵不够,而且有两次我都忘了开烧色,结果面包的顶部是完全不上色,四面倒是很焦黄脆香,女儿都只撕面包皮吃。后两次就是面包机和手动整形发酵结合了,这样做出来的面包就好多了。不单只外观比之前好看(嘻嘻,菜鸟还是不能跟烘焙大神们比啊!不过女儿很爱吃我就开心S了),因为加入馅料,味道也更美了。
           怎么才能玩转柏翠面包机呢,其实很简单,在面包制作过程中,第一次发酵完成后,对面包进行简单的整形,放入一些简单的模具,附加上自己的独特的创意即可;也可以选择比较独特的配方或对做出来的面包进行比较创意的修饰再加工。下面就附上本周做的两次面包咯!
     
     
    先来看看我的面包机。
    黄色是我家小猪囡挑的颜色(泪目,面包机不是黑色就是银色,你老妈我找个黄色的面包机容易么我~?~?@?@!!)
     
    送了些东西,面包钩子,说明书一本,面包食谱一本,手套桌垫,两个杯子,大头量勺……
     
    我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托我不是托…………………………
     
    准备好做毛毛虫面包要用的材料:
     
     
    液体材料全部放入面包桶里(牛奶,淡奶油,鸡蛋,留少许最后给面包表面上色),再放入高粉250G(量杯两杯),一角挖洞,放入60G糖,另一角用小头量勺放入一小勺盐,中间挖洞放入5G酵母,选6和面程序,开始和面。
     
     
    活好面加入融化的黄油,继续和面25分钟直到面团可以拉出筋膜。
     
    筋膜还不太够,后来又加活了6分钟。然后自动程序第一次发酵。第一次用面包机做不熟悉,发酵都按说明书的来,结果天气太热,发过了头,面包好酸,现在熟练一点,发现第一次发酵只要50分钟就能发到面团的两倍大了。
     
     
    取出面团揉出空气分成六份,醒12分钟。醒好就可以整形了。
     
    ~~无语了,又糊又丑,某猪满手面粉拍的,各位将就着看下吧!
    上面的蜜豆用大勺子碾成糊,加入了少量水,哇!看着连我都觉得好恶哦!~~~~~~
     
     
     
    某猪的手出镜了。玩儿面团啊!!~我小时候想玩都没机会,她要玩就给她玩了…………
     
    整形好放入烤箱发酵1小时,用刚刚剩下的一点点蛋液刷在面包表面,烤箱预热200度,烘焙25分钟。
    因为小猪囡下午要上舞蹈课,上面烘焙的过程由我通过微信指挥猪爸完成,猪爸不肯拍照,好吧,估计这个大家都懂了…………猪爸的手指出境了……
     
     
    一个半小时的舞蹈课结束,下课回家的小猪吃上了刚出炉热烘烘的面包…………
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    老北海

    精华1
    沙发也占了。继续发蜂蜜黄油面包。
    和面和发酵都和前面的毛毛虫一样,只是我很懒的动脑筋整形,就是随便弄弄。这款黄油卷面包是一款非常经典的面包,基本上每一本面包书上都能见到它的身影,配方中用了较普通面包量大很多的黄油,小小的面包松松软软透着十足的奶油香味。

     
    菜鸟整形整得真够丑的……整形好放入烤箱二次发酵一小时

     
    表面刷上蜂蜜

    猪囡要在三个上面撒上她喜欢吃的玉米脆片,…………无所谓了…………
     

     
    烘焙,180度,30分钟。后来发现烧色很大,最后10分钟只开了下火,上火关了。请各位无视我生锈略脏的烤箱,它已经为我服务6年了(你看不见你看不见你看不见你看不见………………)
     

     
    出炉,咦~?这个拍出来有色差,多拍一张。
     

     
    好了,这个颜色比较接近。
     
    小结:面包机做面包果然是轻松了好多,省时省力,轻松多了。鄙视自己一个,每款面包整形都很丑,还要好好学习!
     
     
     

    老北海

    精华1
    板凳我也自己搬走咯 ~~~~各位稍等 ,稍后图文

    老北海

    精华1
    地板~~??~?~?~满地打滚的小猪囡囡求关注啊

    老北海

    精华1
    真冷清,周末大家都中国好声音去了~?雨一直下,本来想着去超市买零食,只能作罢~~

    刚到北海

    呵呵....爱面包的路过...赞一个
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    楼主菲菲玫瑰谢谢亲点赞哦!最近还在试手,有面包机果然轻松好多,

    北海土著

    好多款式!我就会做基本款而已!
    普通的枕头包~
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    楼主菲菲玫瑰额……握个爪,其实我也就会这两个整形,嘻嘻,加油学习呗!
    看着其他烘焙大神的作品,我就有动力啦!
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    7楼 2013-07-27 00:07 来自
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    北海通

    精华5
    写得好详细啊!!有面包机很方便的说,蜂蜜黄油面包我喜欢烤焦一点的那几个~~~
    离线
    楼主菲菲玫瑰哇!版主来了!谢谢支持哦,因为之前毛毛虫没注意烤得有点焦,蜂蜜黄油包就特别注意观察了下,有几个上色淡了点,下次努力。

    北海新人

    可以开蛋糕店了
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    楼主菲菲玫瑰哈哈哈,霖妈过奖,离开蛋糕店水平还差得远呢!哄哄我家小猪妹倒是可以滴

    老北海

    精华1
    啊~~~终于有人看贴了,嗯,本周要做什么面包呢~?要找找方子,敬请期待哦!

    老北海

    精华1
    这个面包机好玩啊
    离线
    楼主菲菲玫瑰嗯,确实省了好多时间。每次和面我女儿都要扒在上面看,黄油她也要自己加~~~

    老北海

    真心佩服会烘焙的人
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    楼主菲菲玫瑰真没那么难,但是距离那些做得好看的烘焙大神我还是菜鸟呢!~~~

    北海通

    想吃的说!
    离线
    楼主菲菲玫瑰额~~~预埋你~~~

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    刚到北海

    以上要面包机和烤箱并用才可以吧?我已经有面包机了,请问一下一般家庭用的烤箱买什么样的好呢??(如品牌,大小)
    离线
    楼主菲菲玫瑰面包机也能够直接自己做,只是比较扎实,没有自己整形再发酵过的口感那么好。我家的烤箱是30升的。我买这个唯一的遗憾是没有注意看,应该买热风循环的。我烤得面包你发现没,两边靠近加热管的颜色深,中间颜色浅。如果你买的话长帝、东菱都可以。我这个是豪通的,6年前买,用到现在觉得还不错,唯一遗憾就是热风循环了。
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      菲菲玫瑰楼主

      老北海

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