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【小编探店】探秘北海纯天然私房菜馆，让原富丽华大酒店第一届厨师长教你制作手工墨鱼丸

发表于: 2013-07-16 09:38 34493人阅读 99人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页
    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西南宁市
          再来看看这里的厨房，厨房里面全都是不锈钢的配置哦，老板可是下了血本的哦
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    楼主 31楼 2013-07-16 12:40
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西南宁市
            壹家私房菜占皇都对面城市便捷酒店6楼整层，3个电梯都可以到达，店内设有15个包厢，最大包厢是3米宽的桌子，可以座二十多人，小丸子觉得这里比较适合宴请和朋友聚餐。

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    楼主 32楼 2013-07-16 12:40
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西南宁市
            想要来壹家私房菜的网友记得要在当天10-16点这个阶段订餐哦，因为这里的菜品都是当天采购的，迟了就要改天了啦~
            这里的餐标是100、200或者300，需要订餐的亲们只需要告诉工作人员你的餐标是多少就可以啦，这里吃饭是没有菜单的哦，你只要把你特别想吃的或者不吃的食物告诉他们，厨师们就会根据当季的情况帮你准备菜品！
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    楼主 33楼 2013-07-16 12:40
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西南宁市
    为了能让各位网友方便找到壹家私房菜，现在小丸子把地图放上来啦
    地址：贵州路32号城市便捷酒店6楼（与北部湾路交界处）
    订餐电话： 13807795198刘总
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    楼主 34楼 2013-07-16 12:41
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    兰舍硅藻泥专卖

    老北海

    来自: 广西南宁市
    第4楼鱿鱼小丸子于2013-07-16 09:39发表的  :
           刘师傅说，制作墨鱼丸一定要选择新鲜的墨鱼。把买回来的墨鱼去皮去内脏，头和筋骨都要去掉，然后取左右两块肉，用锤子敲打，在锤子的选择上，最好是要用木锤哦。待墨鱼起胶有弹性之后，加入味精、盐、糖、麻油和胡椒粉，然后再反复在盆中摔打。



    判断墨鱼是否新鲜的方法是：
    .......


    小编，到底是鱿鱼还是墨鱼，还是说它们是一样的 哦
    离线
    楼主鱿鱼小丸子：亲，这个是墨鱼，但是鱿鱼和墨鱼判断是否新鲜的方法都是一样的哦
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    35楼 2013-07-16 13:04
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    一月零一天

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    哇，原来刘师傅是飞龙的师傅呀，幸会幸会
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    36楼 2013-07-16 13:05
    引用回复 赞
    第二套

    北海通

    精华6
    来自: 广西北海市
    版主不厚道，吃饭时间放此帖,用意何在？
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    37楼 2013-07-16 13:48 来自
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    日月长乐

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    第37楼第二套于2013-07-16 13:48发表的  :
    版主不厚道，吃饭时间放此帖,用意何在？





    二套哥，改天咱们一起吃喂
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    38楼 2013-07-16 14:37
    引用回复 赞
    沧焰

    北海土著

    精华1
    来自: 广西北海市
    看到这些美食，我很饿，飞龙师傅，了得！！
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    39楼 2013-07-16 14:42
    引用回复 赞
    MTR

    北海土著

    来自: 广西北海市
    另一个厨师的口袋里装的是黄金叶？？
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    40楼 2013-07-16 18:08
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    继续守望

    老北海

    来自: 广西南宁市
    楼主介绍我们去吃她自己
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    41楼 2013-07-16 22:07
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    二同

    论坛版主

    精华56
    来自: 广西北海市
    这丸子真是不错纯手工制作。
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    42楼 2013-07-17 04:35
    引用回复 赞
    二同

    论坛版主

    精华56
    来自: 广西北海市
    罗师傅初中刚毕业末到17岁入富丽华酒店厨房勤学苦练，现在16岁小孩在干啥？
    这罗师傅是和我同一天入厨房，也是同一台车同一天被富丽华酒店送去广州学厨的师弟。
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    43楼 2013-07-17 04:41
    引用回复 赞
    二同

    论坛版主

    精华56
    来自: 广西北海市
    现在厨房仔怎都喜欢带玉牌？
    大师是从学徒开始的。
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    44楼 2013-07-17 04:44
    引用回复 赞
    二同

    论坛版主

    精华56
    来自: 广西北海市
    壹家私房菜的煎尤鱼是用平底锅慢火煎的。
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    45楼 2013-07-17 04:46
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