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【小编探店】探秘北海纯天然私房菜馆,让原富丽华大酒店第一届厨师长教你制作手工墨鱼丸

发表于: 2013-07-16 09:38 34467人阅读 99人回复 只看楼主 | 第6页 | 最后一页

    刚到北海

    来自: 广西
    第43楼二同于2013-07-17 04:41发表的 :
    罗师傅初中刚毕业末到17岁入富丽华酒店厨房勤学苦练,现在16岁小孩在干啥?
    这罗师傅是和我同一天入厨房,也是同一台车同一天被富丽华酒店送去广州学厨的师弟。



    这位罗师傅,多大年纪都有个很年轻的别名,要用合浦话叫才好听,意是"小孩",文字方面我不知怎表达.  图片看他,这个别名没有叫错.

    刚到北海

    来自: 广西
    第16楼鱿鱼小丸子于2013-07-16 11:56发表的 :
          厨房里的另一位罗师傅,据说他从16岁半进富丽华厨房后出来到现在已经干了十几年,做菜也是超赞的哦,瞧着身板,一看就是做厨师的料




    罗师傅的笑容, 永远都是这么甜......很纯真

    老北海

    来自: 广西北海市
    不错。不错。改天有空去试下!

    北海新人

    来自: 广西北海市
    第25楼鱿鱼小丸子于2013-07-16 12:14发表的  :
    海上刺猬汤北海人都知道,这个汤是很补的哦,如果有网友了解关于“海上刺猬”的信息,也欢迎大家跟帖来说说


    膳肚汤

    老北海

    • 美食达人

    精华1
    来自: 广东省
    刘师傅真是宝刀不老,做得菜还是那么色,香,味,形。
    记得我1991年进富丽华大酒店做学徒时候,刘师傅就是厨师长。
    教了我很多东西。想想在富丽华工作这段时间真开心。
    在这里祝一家私房菜生意兴隆,刘师傅身体健康。
    • 美食达人

    北海新人

    来自: 广西北海市
    这种老师傅做来做去都是那几道菜,不会有什么新菜的,但做的那几道菜搭配和菜色还是可以的。。


    老北海

    来自: 广西北海市
    看着那道北海经典名菜“香煎鱿鱼筒”就流口水,就是煎时那油爆容易炸得锅旁边到处是油,也容易炸到人,有谁能告诉我一些小技巧吗?我一般都是先焯水之后才煎,这方式对吗?

    老北海

    精华1
    来自: 广西北海市
    今晚能在网上见到以前富丽华的老同事真是高兴哦!刘师傅(地角二哥)为人很厚道,从不浮夸,做事踏踏实实,做的菜也从不偷工减料,色香味俱佳.他不但是富丽华首批赴广州学习的厨师,更是1987年3月与我一起赴"深圳国际酒店专业培训和管理中心"一起学习的富丽华同僚,他学的是当时香港风行的"新派粤菜",在学习的过程中他们与香港老师一道将北海本地的海鲜传统做法与国外的做法相给合,相得益璋,创造出了"港粤海鲜宴".在当时引起了中心领导的高度赞扬.也令其他同行十分眼红.当时一起学习的还有1.北京首都宾馆 2.贵阳花溪宾馆 3.成都泯山饭店 4海南五指山渡假村等.二十多年过去了但当时北海队的参赛情景我记忆犹新.

    北海土著

    来自: 广西北海市
    第56楼搞头哥于2013-07-17 11:34发表的 :
    有搞头啊,大厨搞得,一定有搞头,下次组队去搞搞

    搞头哥,带上我!

    北海土著

    来自: 广西北海市
    不错不错,下次带一家老少去尝尝才行~~~

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    得闲返去北海一定要拉朋友屋企人一齐去试下味道。支持本地菜,更加支持创新。。。

    北海市民

    来自: 广西北海市
    总评:这些已经落后了,包括师傅的理念。

    北海市民

    来自: 广西北海市
    第83楼健生于2013-07-18 00:58发表的 :
    今晚能在网上见到以前富丽华的老同事真是高兴哦!刘师傅(地角二哥)为人很厚道,从不浮夸,做事踏踏实实,做的菜也从不偷工减料,色香味俱佳.他不但是富丽华首批赴广州学习的厨师,更是1987年3月与我一起赴"深圳国际酒店专业培训和管理中心"一起学习的富丽华同僚,他学的是当时香港风行的"新派粤菜",在学习的过程中他们与香港老师一道将北海本地的海鲜传统做法与国外的做法相给合,相得益璋,创造出了"港粤海鲜宴".在当时引起了中心领导的高度赞扬.也令其他同行十分眼红.当时一起学习的还有1.北京首都宾馆 2.贵阳花溪宾馆 3.成都泯山饭店 4海南五指山渡假村等.二十多年过去了但当时北海队的参赛情景我记忆犹新.

    可那些已经是过去的事情了,过时了,如今的世道完全变了啊

    北海市民

    来自: 广西
    价格方面呢 按人头每个人收费事吗?就像自助餐收费每人几钱一位是吗?

    北海市民

    来自: 广西北海市
    第71楼华少暖暖于2013-07-17 20:26发表的  :

    是『喇龟皮』北海话读!话说这桌菜真不错…纯天然的话造价贵否?那墨鱼丸看起来就不错!有嚼劲,HG仔讲:弹牙

    你错了不是喇龟皮汤,真的是膳肚汤!
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