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北海365网美食版网友跟广东大厨学习手工新粤菜,网友动手制作鲜肉韭菜饺和煎酿尖椒

发表于: 2013-07-01 08:56 38525人阅读 118人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页
    来自: 广西百色市
    好多的爪子啊,一看这手势,就知道谁不专业了,哈哈

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    楼主 31楼 2013-07-01 09:22
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    来自: 广西百色市
    饺子做完,大家又围着师傅问是不是这样做?这样做得对不对?

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    楼主 32楼 2013-07-01 09:22
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    来自: 广西百色市
    在大家的作品展示中,小丸子无意间发现了一个因为贪心而“撑爆”了的饺子,有谁知道是我们哪位网友的杰作吗???

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    楼主 33楼 2013-07-01 09:23
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    来自: 广西百色市
    学完了白案的菜品,接下来就是红案了,在两广地区,天气都比较炎热,大家都喜欢吃带一点辣味的菜。正好,今天师傅教大家做了煎酿尖椒。

    煎酿尖椒:
    主料:精选瘦肉(或鲮鱼肉)、尖椒;
    配料:豉油皇、胡萝卜、盐、香油、鸡粉 

    师傅说,学习粤菜除了要掌握方法外,最主要的是调料的份量,口味的东西,可以说是“各师各法”,份量是多少更多是看自己的需要,口味重点的就放多点,口味轻点的就放少点,酌量而为。

    将尖椒对半切开,将里面的东西都清理干净,然后在尖椒里面均匀地薄薄地抹上一层生粉,这样肉才会跟尖椒更好地粘在一起哦,不然煎好后尖椒是尖椒,肉是肉的。

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    楼主 34楼 2013-07-01 09:24
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    来自: 广西百色市
    将剁好的猪鱼肉放在大容器里,然后加上调料,要是想肉吃起来有弹性一点,就更要用力地摔才行。摔到猪鱼肉更充分地混在一起了,不分你我那种,而且是起胶那种。比之前的那种起胶更起胶,呵呵,我都不知怎么形容了,看图吧。摔好之后的肉末是很粘很粘的那种哦。

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    楼主 35楼 2013-07-01 09:25
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    来自: 广西百色市
    师傅开始动手示范给网友们看

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    楼主 36楼 2013-07-01 09:25
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    来自: 广西百色市
    最后,就把肉末酿进尖椒里就行了。

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    楼主 37楼 2013-07-01 09:26
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    来自: 广西百色市
    大厨介绍完毕,网友们开始动手试做

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    楼主 38楼 2013-07-01 09:26
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    来自: 广西百色市
    大伙学的很认真,但是,这肉真的不要钱的吗?填那么多……

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    楼主 39楼 2013-07-01 09:27
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    来自: 广西百色市
    铛铛铛铛!看,吃得饱饱的尖椒,但是,不能过饱哦,不然里面的肉不熟的,酿到表面平平的就可以啦。左边是大厨做的,右边是网友们做的,大家可以对比一下~

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    楼主 40楼 2013-07-01 09:27
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    来自: 广西百色市
    煎酿尖椒成品图,尖椒的表面脆脆的,尖椒咬上去还是爽爽的,猪肉的香味,再加上尖椒的辣,这道菜真是好送饭啊。各位网友学会了可以回家做给心爱的人吃哦!O(∩_∩)O~~

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    楼主 41楼 2013-07-01 09:28
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    来自: 广西百色市
    最后,小丸子告诉大家一个好消息,6月30-7月1日这两天到桂新食坊喝早茶的网友,可以获赠冬瓜茶一箱哦!放张地图让大家更容易找到!

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    楼主 42楼 2013-07-01 09:32
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    北海通

    精华1
    来自: 广西南宁市
    可惜啊,懊悔啊,二同先生邀请我,我不敢去,怕去的都是90后的。

    北海通

    • 美食达人

    精华1
    来自: 广西
    第43楼段郎于2013-07-01 09:48发表的  :
    可惜啊,懊悔啊,二同先生邀请我,我不敢去,怕去的都是90后的。

    从90到几0了…搞不清楚了!反正华叔是比较年长的一位!在这里赞一下万盛电脑这网友!他坐在华叔旁边,对华叔挺照顾的…此子堪称尊老之楷模
    • 美食达人
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    44楼 2013-07-01 09:54 来自
    引用回复

    老北海

    精华5
    来自: 广西
    第43楼段郎于2013-07-01 09:48发表的  :
    可惜啊,懊悔啊,二同先生邀请我,我不敢去,怕去的都是90后的。


    段兄,你又走宝了!
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