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从一碗猪脚粉看到北海人对吃的真的是很讲究的

发表于: 2013-04-14 19:58 8689人阅读 38人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    来自: 江苏省
    来北海也有一段时间了,感觉北海人对吃的东西要求很多的。突出一个字:“鲜”,这就要求所选食材必须要新鲜,所以市场上买钓口鱼的多数都是北海人,向我们外地人往往对死鱼情有独钟了。而且对食材的处理也是很讲究的,这可能是延续着粤菜的烹饪真谛吧。像猪脚粉,猪脚要经过过水(去血污),然后什么油炸(我猜是要定型什么的),然后再去煮(这可能跟养生有关系了,吃多了油炸的要上火的,我们老家就是要炸过就直接吃了),感觉整个过程真的是很复杂的,可能真的应了那句话:“食不厌精”啊。再说汤呢?汤一定不要味精或鸡精什么的调出来的,要加沙虫和瑶柱等上等海鲜食材,再加上猪骨什么鸡呀鸭啊什么的,一起熬制一锅上等的天然的美味鲜汤,那样才能叫好的猪脚粉。再说这个粉,其实北海做的猪脚粉中的米粉在外地人眼里真的不知怎么形容,可是我却觉得这粉看似简单,却也暗藏玄机,比如为什么吃粉不吃面呢?因为面吃多了要上火的啊,另外这边不怎么产小麦的。而米粉就不同了,而且为什么不用桂林米粉的那种圆粉呢?我个人认为这好像不单纯是要区分开地域小吃的差别,很重要的原因是北海人不喜欢那种圆粉里含有的大量的不易消化的食用胶,对胃肠是真的不怎么好。可见北海人在吃上不但要口味,还要营养和养生,这才是对吃的最高理解。




    全部评论: 最赞|最新

    北海通

    • 美食达人
    • 楼市观察员

    精华12
    来自: 广西北海市
    猪脚粉算是北海最有良心的食品~
    8块钱一碗粉,那么大一块肉

    看看7块钱的桂林米粉啊螺蛳粉,8块钱的快餐,能有几片肉?

    毫无疑问,北海猪脚粉是最薄利的食品了
    • 美食达人
    • 楼市观察员

    老北海

    来自: 广西北海市
    你哪里的?比北海人还了解北海人啊,赞一个

    北海通

    哈哈~最爱猪脚粉

    老北海

    精华1
    来自: 江苏省
    1楼说的极对!
    来自: 江苏省
    谢谢了,我是努力的要融入到北海这个美丽的海滨城市
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    楼主 6楼 2013-04-14 22:00
    引用回复

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    北海这么多粉里面最讨厌吃的就是猪脚粉了

    刚到北海

    看来你已经学到不少了

    老北海

    来自: 广西北海市
    知道钓口鱼了,也知道沙虫了,看你在北海也呆了很久了啊,都懂一些本地话了

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    死了,刚刚去吃猪脚粉看见,几个男人吃猪脚粉只只都送一杯白酒

    北海市民

    更多人抱怨粉更少了,肉瘦身了,贵得有点离谱了。

    老北海

    来自: 广西钦州市
    吃猪脚粉,我只中意啃那块猪脚,几有味道哦

    刚到北海

    深圳有猪脚粉吗?

    北海市民

    去外地久了,特想北海的那大块大块的猪脚粉和越南妈美味的牛肉粉。

    老北海

    希望不是金葵的猪脚
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