这帖不错，加精了。

会唔会食死人伽？炸熟佐同鸽仔好似呀，足可以以假换真，真系吓屎人呀，

看不出来是老鼠嘞  不过真的好肥啊......

老鼠肉没吃过也不敢吃！

来更新啦！楼上楼上的同志放心，虽然我们大家都叫它们“老鼠”，但是它们其实是“田鼠”。

老鼠的皮是很厚的，但田鼠皮比较薄，等下品尝田鼠肉的时候大家会看到。田鼠没有家鼠那种浓烈的馊味。外形特征上，田鼠的尾巴是比身子长，还有很明显的、有点发黄的“门牙”。田鼠是吃了山野的果子、甘蔗或者稻谷长大的，含蛋白质高，营养丰富。刚百度一下，还有人说“尤以补肾之功，对尿频或小孩子尿床症具有显著疗效，带有一定的药用价值”。

田鼠：吼吼吼，我能补肾！


 

开大锅，开大火，倒一大盘油，话说这炸田鼠真的很费油，炸田鼠一共需要“三炸”，油锅里这样分量的油需要两份。
 

 

 腌好的田鼠肉，准备开始下锅炸了。油在烧，趁这个时候，前面给大家看的蓝色喷壶装的透明液体可以派上用场了。这个是田鼠肉酥脆的秘诀。 卖个关子，稍后再揭开谜底。

这就是上过料，下锅前的田鼠肉。给个特写！
 

油温够了，拿着筛子直接把老鼠肉过一道油。这就是田鼠肉第一炸！据我观察，这第一炸的关键点是在于油温，眼明手快，快速下油锅，一分钟不到的时间就捞起来。田鼠一下锅，油就开了花~
 

过了一道油之后的田鼠肉是酱紫的，看起来油亮油亮的，饱满有光泽，很快将摇身一变得金黄酥脆。细心的网友会看到田鼠肉的皮确实不厚。
 

 
 

蓝色喷壶里的神秘液体又派上用场了！喷喷喷！均匀地给已经过了一道油的田鼠肉喷上一层，空气中是油和这种液体混合的味道，很香，闻着闻着嘴巴里的唾沫就很自然地分泌多了。

 
 
 

田鼠第一炸，可以说就如同含蓄的初恋一样，是浅尝辄止的，接下来的第二炸，得炸15-20分钟，这才是热恋中深情的一炸。
 
 
四哥家的厨师把第一炸的油倒了出来，然后换上新油进锅，厨师对油温是很敏感的，通过经验可以判断油温是否合适。四哥家的厨师判断油烧得差不多后，喷过透明液体的田鼠肉下锅。大家依稀看到油里的“白面猪”还是白的。

看，开始有点变黄了，一会就要变得金黄~炸的过程要拿叉叉时不时去叉一下，通过叉子传递上来的那种肉感来判断已经炸到什么程度了。
 

田鼠第二炸需要比较长的时间，趁这个时间来看看365网友跟福成田鼠的渊缘。由此可见福成老鼠让很多人趋之若鹜。
 
2011年   番茄籽送滚水
生生田鼠挨剥光猪丢进油锅，吱吱喳喳惨景嚎叫~鲜美田鼠肉安抚了100号人的胃部！
https://beihai365.com/read.php?tid=2257541
 
2010年    一休哥
福成老鼠肉https://www.beihai365.com/read.php?tid=1886389
 
2008年  合浦的风
福成炸田鼠
https://beihai365.com/read.php?tid=993520
 
2005年   痛苦一人一半
周日,6号,先打球后去福成老鼠肉(学雷锋的政治任务)报名贴
https://beihai365.com/read.php?tid=102392
 此帖亮点在这里：在福成天然居吃鼠肉，要在院子中间吃才有情调，对着一方臭水塘，几只西洋鸭，白天去看着明净的天空，晚上就会看见会说话的星星。。。。。

这里提到的天然居，就是网友前面说的，福成第一家做老鼠肉的地方，当年30多块钱一碟的老鼠肉的起源地，现在整个福成只要开饭店的，都懂做炸田鼠了。可惜炸田鼠依旧，价格却已经不依旧了。除了福成四哥的迎宾酒楼，我们还去看了其他饭店，除了粘贴收购田鼠的红纸外，还有这样的坏消息：


迎宾酒楼就在福成检察室的附近，一栋单独的楼房，招牌很明显，所以很好找。从福成检察室往下走一点，看到加油站，注意看留意旁边的小巷子，进去的地方就是天然居了。我这里只有四哥的电话，想跟几个朋友在周六日开车来吃老鼠肉或者是公司组织过来的，可以联系：138  7797  9152

看了溜口水啦。