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喜欢吃四川冒菜粉的朋友进来

发表于: 2012-10-05 17:35 11810人阅读 44人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    来自: 广西北海市
    “冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,
    然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
     
     
     
     如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜
    ”。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串
    串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
    冒菜的做法及原料(12张)
     
       贵州路加油站进来屋仔村150米,老味道冒菜粉(串串香) 


       
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    北海土著

    来自: 广西南宁市
           冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,
    味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
     
           第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的冒菜(20张)
      第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
      第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
      第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
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    楼主 沙发 2012-10-05 17:38
    引用回复

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    典故
    ■伤心凉粉”一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。
     
     
      
           虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃,但是让很多吃过它四川人赞不绝口,流连忘返,更是让在外的川人想念不已!因为它的味道确实够麻辣,在吃的时候会掉眼泪,会冒汗。冒烟,出汗,掉眼泪,鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕,一想起就留口水呢!
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    楼主 3楼 2012-10-05 17:44
    引用回复

    北海市民

    来自: 广西北海市
    这间店我识,味道某错.我捞我老婆经常去吃.

    北海土著

    来自: 广西北海市
    够戳好食,之就系太戳辣诶.但是某辣又某够爽.纠结呀

    老北海

    来自: 北京市
    看到辣的都觉得开胃···

    老北海

    来自: 广西北海市
    看看就算了,一直吃不了太辣的东西

    北海市民

    来自: 广西北海市
    太辣的东西要到冬天才敢吃,不然上火

    北海土著

    来自: 广西北海市

    我最喜欢吃川菜了,看到辣的就特别开胃,

    我不是捞的。

    北海通

    来自: 北京市
    看得我嘴巴都喷火了

    北海新人

    来自: 北京市
    豆腐豆腐豆腐啊,

    北海土著

    来自: 广西北海市
    店是在哪里呀?···

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    求地址哇    想吃好的川菜都快想疯啦

    老北海

    精华1
    来自: 广西桂林市
    店在哪呀,,,想去呢

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    地址在那里的 啊
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      我顶你个肺啊楼主

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