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广西综艺频道挑战冠军王全民厨神节目组来北海录制飞龙拿手北海菜——葵龙鱼饼（含制作全过程）

发表于: 2012-09-12 17:27 50149人阅读 122人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页
    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    制作葵龙鱼饼首先当然是需要把鱼的内脏先取出，然后把鱼的主骨剔除掉，主持人对这个步骤很是好奇呀！
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    楼主 16楼 2012-09-12 22:04
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    剔除主骨是从沿着主骨切断两边的刺，然后头尾断开主骨，拔出来
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    楼主 17楼 2012-09-12 22:06
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    鱼骨被从两头切断后，就可以轻易地挑出来啦！
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    楼主 18楼 2012-09-12 22:07
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
           葵龙鱼在煎之前要先晒经过阳光晒一下，蒸发掉水分。飞龙大哥介绍，阳光很好的话，晒一个小时就够了。这一道工序很重要，很多酒店若没有时间允许，让葵龙鱼经过阳光的暴晒，那么做出来的味道就有差别了！所以很多酒店宁愿选择不再制作这道菜。
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    楼主 19楼 2012-09-12 22:09
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    智者act

    北海新人

    来自: 广西北海市
    葵龙鱼是深海鱼吗？？脑袋扁扁的
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    20楼 2012-09-12 22:36
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    晒过的葵龙鱼变成了这样。。
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    楼主 21楼 2012-09-12 22:44
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    接下来就要细细铺上调好的葱花，记得只放鱼的上半部分哦！
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    楼主 22楼 2012-09-12 22:45
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    然后像这样，把鱼尾折上来，让鱼尾从鱼的下颚穿过，在鱼嘴部分固定好。
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    楼主 23楼 2012-09-12 22:45
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    飞龙大哥三两下就弄好了，这三个葵龙鱼饼就要准备下锅了！
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    楼主 24楼 2012-09-12 22:47
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    热锅，放油，香煎的话一定要用慢火哦！
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    楼主 25楼 2012-09-12 23:00
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    唯美DXT

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    我是看美男的
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    26楼 2012-09-12 23:04
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    这个时候的葵龙鱼饼已经开始飘香四溢啦！小丸子站着一旁拍照都已经开始聊口水
    飞龙大哥介绍，煎葵龙鱼饼的话不要随便的翻动，偶尔可以使用筷子稍微的动一动，这样可以防止它粘锅
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    楼主 27楼 2012-09-12 23:08
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
     
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    楼主 28楼 2012-09-12 23:10
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
           心急的网友千万不要频繁的翻动，葵龙鱼饼只要翻一次就行了哦！现在这个葵龙鱼饼还不能出锅，要等熄火放凉了再出锅，这样可以防止粘锅。这个又是一个小妙招哦!大家赶紧记下
     
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    楼主 29楼 2012-09-12 23:12
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    葵龙鱼饼摆上盘，金黄的鱼肉包裹着葱花在里面，色泽特别诱人，夹着一小块尝在嘴里，肉质鲜嫩细腻，还渗着葱花的香味
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    楼主 30楼 2012-09-12 23:25
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