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红茶味的轻乳酪蛋糕,卖相不错味道也可以

发表于: 2012-07-10 15:38 7776人阅读 28人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海365色友

    精华3
        烘培版最近人气不旺啊,我来放点毒吧手痒了。昨晚折腾了一晚上,整了个红茶口味的轻乳酪蛋糕,不是很成功,但卖相还不错,发上来给大伙瞧瞧。
    材料:
    玉米淀粉15,低筋面粉15,雀巢淡奶油40克(少了一克,电子秤不好把握),奶油奶酪130娃哈哈锡兰奶茶80克(没有鲜奶就用这个奶茶代替了,很喜欢锡兰红茶的味道)白砂糖65蛋黄4个,蛋清4个,白醋几滴。
     

    北海365色友

    精华3
    做法:

    1、面粉过筛,蛋黄蛋清分离,蛋糕模铺好油纸。

    2、奶茶、鲜奶油、奶油奶酪混合,隔热水融化,把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒,用手动打蛋器划十字帮助拌匀。

    3、奶酪糊稍放凉后,将蛋黄分次加入,充分拌匀。

    4、加入过筛的粉类,用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆,右手用打蛋器划十字,小心翻拌均匀至无颗粒,勿划圈。

    北海365色友

    精华3
    5、蛋清加几滴白醋,打出粗泡后;分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发,蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
    6、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里,小心翻拌均匀后,倒入圆模;(我的是一个6寸、一个4寸模)
    7、烤盘注入温水,水量为烤盘高度2/3左右,把圆模放入烤盘里,放入已经预热完毕的烤箱,175度水浴烤制约60分钟,途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸,温度降至150度。
    8、趁热小心脱模,刷果酱(2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开),切块,稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。

    北海365色友

    精华3
    成品:
    先来个小的
    再来个大的
    再来个合影,等凉了后就放进冰箱,第二天早上就可以开吃了。

    北海365色友

    精华3
    再来一份之前做的粉红色马蹄糕。颜色材料是用红苋菜的汁做的,都是纯天然的哦。

    北海365色友

    精华3
        紫薯戚风

    北海新人

    可以分享下马蹄糕的做法吗

    北海通

    这个太简单了,我高中时就会做了。。。。。。。。

    北海市民

    引用第6楼青涩的橄榄于2012-07-12 18:38发表的 :
    可以分享下马蹄糕的做法吗

    同求马蹄糕做法!!

    老北海

    可以分享下马蹄糕的做法吗

    老北海

    看着都很好,不知道味道怎样

    老北海

    看着会很有食欲  就是不知道味道怎么样

    北海新人

    看来很好吃。。

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    北海新人

    好想吃上一口
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