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姜糖燕麦饼干，超级简单的烘焙入门作品。附详细步骤说明哦~~

发表于: 2012-04-01 17:58 19353人阅读 0人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页
    半夏青萍

    北海土著

    精华1
    来自: 广西北海市
     

     
        想做西点很久了，刚买烤箱回来不到一个月，天天折腾呢，曲奇饼、戚风蛋糕、燕麦饼、麦芬，蛋挞，都只做了一次，还是饼干和麦芬最受朋友好评。
    烘焙西点由简到难依次是：饼干—蛋糕—面包。最最最基础的饼干，初学者容易上手的，第二次做饼干，现在来分享一下，也请大家多多指教咯！
        【姜糖燕麦饼干】(参考分量：120块左右)
        配料：低筋面粉260克，全麦面粉300克，黄油    180克，全蛋液100克，姜糖120克，细砂糖40克，牛奶55克，泡打粉10克
        烘焙：烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右（每个烤箱脾气不同，大家参考下吧）
        （配方出自 君之 ，略有更改）
        （原料大集合）
     
     
    制作过程：
    1、面粉、泡打粉、燕麦面粉（我是直接把燕麦用料理机打磨成粉的）混合后过筛。将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。     
     
          2、黄油软化后，加入红糖、牛奶，用打蛋器打发至蓬松。
      3、分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次（以免全蛋液和黄油分离）。 
     
      4、将面粉倒入打发好的黄油里。
     
     
    5、用橡皮刮刀翻拌均匀。
    6、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右（由于是晚上拌的面团，等不及，我第二天中午才擀面皮烤的），使面团具有合适的软硬度。 
     
      7、冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
     
    8、用直径4CM的圆切模切出圆形。还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。 9、将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱。 
     
    10. 烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。  
     
    淡淡的姜味，还有燕麦独有的粗糙嚼劲，最简单的满足感，哈哈~~~ 
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    主楼 2012-04-01 17:58
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