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姜糖燕麦饼干，超级简单的烘焙入门作品。附详细步骤说明哦~~

发表于: 2012-04-01 17:58 19356人阅读 22人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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北海土著

精华1

来自: 广西北海市

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    想做西点很久了，刚买烤箱回来不到一个月，天天折腾呢，曲奇饼、戚风蛋糕、燕麦饼、麦芬，蛋挞，都只做了一次，还是饼干和麦芬最受朋友好评。
烘焙西点由简到难依次是：饼干—蛋糕—面包。最最最基础的饼干，初学者容易上手的，第二次做饼干，现在来分享一下，也请大家多多指教咯！
    【姜糖燕麦饼干】(参考分量：120块左右)
    配料：低筋面粉260克，全麦面粉300克，黄油180克，全蛋液100克，姜糖120克，细砂糖40克，牛奶55克，泡打粉10克
    烘焙：烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右（每个烤箱脾气不同，大家参考下吧）
    （配方出自君之，略有更改）
    （原料大集合）

制作过程：
1、面粉、泡打粉、燕麦面粉（我是直接把燕麦用料理机打磨成粉的）混合后过筛。将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。

2、黄油软化后，加入红糖、牛奶，用打蛋器打发至蓬松。
3、分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次（以免全蛋液和黄油分离）。

4、将面粉倒入打发好的黄油里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右（由于是晚上拌的面团，等不及，我第二天中午才擀面皮烤的），使面团具有合适的软硬度。

7、冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。

8、用直径4CM的圆切模切出圆形。还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。 9、将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱。

10. 烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。

淡淡的姜味，还有燕麦独有的粗糙嚼劲，最简单的满足感，哈哈~~~

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主楼 2012-04-01 17:58

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北海新人

来自: 上海市徐汇区

一般用糖霜，要么时间长了颜色太深，要么时间不够颜色太浅，控制不好

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23楼 2012-04-17 18:26

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北海新人

来自: 上海市徐汇区

为什么我烤出来的颜色不好看？

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楼主半夏青萍：你是用红糖吗？红糖姜糖麦芽糖这些才上色哦。白砂糖不上色的。也可能是烤箱性能温度和时间影响饼干成色吧。我做了2次这个饼干都是一样的颜色呢

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22楼 2012-04-10 15:17

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北海通

来自: 广西北海市

很好吃哦~!~!

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楼主半夏青萍：^*^

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21楼 2012-04-05 04:51

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水电安装维修

老北海

来自: 广西南宁市

味道一定很好

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楼主半夏青萍：^*^

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20楼 2012-04-05 02:03

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刺猬头上有苹果

北海新人

来自: 广西北海市

好，做得好，很优秀

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楼主半夏青萍：在烘焙版的高手面前，我只是菜鸟一个呢。大家见笑了

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19楼 2012-04-04 21:10

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北海市民

来自: 上海市

很想吃。。。。。。

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楼主半夏青萍：^*^

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18楼 2012-04-04 20:25

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老北海

来自: 广西南宁市

哇！哪个大厨，那么厉害1

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楼主半夏青萍：我是初学者，跟着闹的

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17楼 2012-04-04 19:56

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猫斯基假面

北海通

来自: 广西梧州市

口水流了，，，，，

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楼主半夏青萍：哈哈哈哈哈哈

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16楼 2012-04-04 17:52

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刚到北海

来自: 广西柳州市

我想问一下，两个步骤都放面粉，哪个步骤放低筋，哪个步骤放普通面粉啊？还是混合在一起随便放啊？

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楼主半夏青萍：低筋面粉、燕麦粉、泡打粉混在一起搅拌一下，然后过筛。过筛是为了面粉不结团。

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15楼 2012-04-04 13:59

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猫斯基假面

北海通

来自: 广西梧州市

貌似很好吃，

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楼主半夏青萍：哈哈，好像你看贴必回的，谢谢

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14楼 2012-04-03 17:33

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老北海

来自: 广西北海市

好像好多工呀。懒人做不了。我用面包机做面包比较方便些。

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楼主半夏青萍：啊呀，面包机，我也流口水了

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13楼 2012-04-03 15:29

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北海市民

来自: 广西北海市

看了真想吃，自己动手真的不错。

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楼主半夏青萍：宅着没事，做这个好玩

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12楼 2012-04-03 15:17

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北海市民

来自: 广西南宁市

哈哈。。。不过我不喜欢吃甜食。。。

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楼主半夏青萍：不喜欢的好啊，瞧我又肥了

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11楼 2012-04-03 14:56

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霖儿响叮铛

刚到北海

来自: 广西北海市

流口水了、、、

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楼主半夏青萍：那我就罪孽了，要不送你包纸巾？

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10楼 2012-04-03 13:17

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