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清明祭祖金猪飘香,想要烧出一只皮脆肉香的光皮烧猪不容易,到强哥小作坊一步一步学习做烧猪啦!

发表于: 2012-03-29 18:00 60215人阅读 134人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页

    北海通

    来自: 中国
    娜大很有才喔。。帖子写得不错,很详细,金猪真的很漂亮,我很喜欢吃用小野猪来做金猪。。。
    离线
    楼主娜大大谢谢你的夸奖哇,希望能够详细一点给大家看!也希望大家能够做补充

    北海土著

    来自: 中国
    唉,感觉小猪猪很可怜!

    北海新人

    来自: 广西北海市
    抱歉,我只想小小声的问一句:“强哥,你加工烧猪的地方是否符合卫生条件?有卫生许可证吗?”

    退休版主

    精华4
    来自: 广西南宁市
          强哥是广东湛江麻章人,家里头就是做烧腊的,所以从小就在这样的环境中熏陶着,学习到了不少东西。人都说厨师是比较不吃自己做的东西的,因为成天都熏陶在各种油烟中,难免会产生腻歪的感觉。但是强哥说自己做的烧腊他都会吃呢,而且吃的也不少。
     
           把小猪放到炉子里头后,强哥就忙活着自己的事情去了,给做好的烧腊美味做美容修剪,基本上每一天做的烧腊都能够卖完,几乎是没有剩下的!和强哥闲聊才知道烧腊摊都是下午3点要出去摆摊的,毕竟上午都没有人买!只有下午的时间开始陆陆续续会有人来买东西回家加菜,毕竟上了一天的班,大家也想吃上些香口的东西做晚餐滋补一下。

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    楼主 34楼 2012-03-31 09:44
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    退休版主

    精华4
    来自: 广西南宁市
           看看这些炭,强哥说一天要用上两箱,一箱是40斤的重量!现在炭贵了已经是2块钱一斤,那么这样算下来的话一天光是在炭的费用就是160左右。看到这个火钳,就想到了小时候用它来夹老鼠的情景,以前不知道这个是火钳,就以为这个是长得好奇怪的剪刀
     
           都说正宗的烧腊是用木碳来烧制的,当然这个只能是用在做烧腊生意这边,家庭的话还是烤箱来做的啦。用木碳来烧制的一个好处就是,烤出来的美味会带有淡淡的炭香味。

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    楼主 35楼 2012-03-31 10:05
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    北海土著

    来自: 广东省深圳市
      烧猪,~~~烧羊  好吃

    退休版主

    精华4
    来自: 广西南宁市
          烧制猪猪的过程中,不知道大家有木有发现猪猪的屁股上贴着一张白纸,那个就是平时我们用的餐巾纸来做的“油纸”,烤制到一定的程度时候,师傅就会用纸巾沾上油贴在猪猪屁股上
     

     
     
     

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    楼主 37楼 2012-03-31 10:25
    引用回复

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    又烧猪了,又是一年清明节,今年估计要买多几只靓靓阿姨去烧卑祖宗享受下先得,啊某有烧猪某靓女一样系寂寞噶

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    喜欢吃烧猪皮,但是经常会想起来人家是不是把皮切下来吃了之后剩下的猪肉就倒掉了,想想还真的是很浪费的!一只猪几十斤烧成这样,真的是坑爹啊,都折本了!

    老北海

    来自: 广西北海市
    饿了,口水流

    北海市民

    来自: 广西北海市
    好饿呀,特别是这个时候

    老北海

    精华2
    来自: 广东省
    环境欠佳,慎用色料!请娜大以后凡去访问饮食制作的要影下相关证照,以正视听,麻皮现少用针了,多用钢丝刷
    离线
    楼主娜大大嗯哈!收到!以后我会注意的

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    这样的加工环境和加工条件不可能获得卫生许可吧,还供应全市70%酒楼饭店,食品卫生监督部门是要该有所行动了,楼主你这不是在爆料吗,强哥你要有所防范啊。

    北海土著

    来自: 广西北海市
    cao有人发帖保护小鱼,有人发帖乳猪诱人。尼玛的

    北海新人

    精华3
    来自: 广西北海市
    猪猪好可怜啊...不过这个是一个食物链,是必须的,毕竟我也爱吃啊,我们只能感谢为我们贡献食物的动植物们,感谢啦
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