和田日韩料理探店：吃寿司也能遇上明星脸？能吃上“华仔”做的铁板烧真的好幸福！（28楼起有更新喔）

发表于: 2012-03-25 10:06 27684人阅读 86人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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娜大大

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精华4

来自: 广西南宁市

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这次的探店中，我们还有精彩的视频解说喔~详情大家可以飞机直达相关的楼层进行查看喔！
>>> 徐师傅讲诉日本“天妇罗”的故事
>>> 明星脸“华仔”现场教学，在家也能做出金针菇牛肉卷
>>> 花姐现场教学：怎么样吃寿司和刺身才是正确的
>>> 三文鱼全身都是宝，看看各种宝要怎么吃才美味吧！

这些年来，大街小巷刮起了一股美食潮流风——日本料理，尤其是年轻人，特别喜欢这样时尚美食，好比生鱼片、刺身、寿司等等。咱们北海能够吃上日本料理的地方也不少，今天趁着天气微凉，娜大一行人来到了和田日韩料理店，在日式装修环境下的餐厅品尝日韩料理，还学到了不少寿司中隐藏的知识，赶上周末，中午的时候旋转自助寿司台上的客人还是挺多的，接待咱们的花姐给咱们安排了一个可以说话交流的包厢（北海道），简单的日式风格，看起来很舒服。

可以根据个人的消费爱好选择座位，设有铁板烧专用箱、大厅卡座、包厢以及自助寿司旋转台

位于和安商都二楼，交通便利，可以使用和安地下停车场停车

日式小资装修风格，铁板烧包厢设有可视化的现场烧制

适合情侣、朋友聚餐以及家庭式的消费，人均消费价格在35——70元之间

需要改进的地方：

服务员的上菜和添加茶水的速度有点慢

茶水的味道偏淡了，如果稍微浓一点就更好了

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主楼 2012-03-25 10:06

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娜大大

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这次带着我们参观和做讲解的是花姐，花姐不只是店里的管理人员，还是对寿司有着深深的研究呢，在品尝寿司的过程中，花姐还告诉大家正确夹寿司的方法呢~这回的寿司探店，俺们的料理知识是得到了大补充噢！

相对于北海别的日本料理店，和田日韩料理比较特殊的地方是，不只是能够吃上日本寿司、生鱼片，还能够在这里品尝上地道的韩国料理，想吃韩国菜的亲们别东张西望咯！和田会有适合你的韩国料理选择，不得不说这里的泡菜很不错D！

感谢和田日韩料理为本次美食探店提供场地和特色料理

和田日本料理地址：和安商都2楼

美食追踪热线：0779—3993559

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楼主沙发 2012-03-25 10:22

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娜大大

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今天我们还和“天妇罗”的主厨徐师傅聊上了，徐师傅是位健谈的师傅，我们在参观铁板烧制作的时候，师傅就和我们聊上了，年轻的小师傅在制作，徐师傅就在旁边与我们做解释。不过当徐师傅走进包厢看着我们一群人的时候，还有露出一丝小害羞，当聊起他的烹饪时，就滔滔不绝了。

说到天妇罗，不得不说说今天我们吃到的日韩菜色！除了美味的日本寿司，餐桌上的日式料理还有地狱拉面、什锦天妇罗、三文鱼刺身、香煎青花鱼、雪花牛肉、金针菇牛肉卷，日式煎饼；韩式料理则是泡菜、大酱汤、炒年糕……

徐师傅给大家介绍说，天妇罗是日本菜系里头的一种油炸食品，用小麦粉、蛋清和水和成浆，然后把新鲜的大侠和蔬菜裹上这些浆后放到油锅里头炸，一般选择花生油或者色拉油来炸制，而油温要控制在165°左右，因为只有这样炸出来的天妇罗才酥脆，还要搭配着天妇罗汁来吃。（PS：天妇罗汁是用酱油和萝卜泥调出来的酱汁，味道清甜，吃起来有点像越南鱼露又缺少鱼露的腥味），另外呀，这天妇罗制作出来还要坚持三要点：挂浆要薄，沥油要净，香脆可口。

吃天妇罗的时候，大家在餐桌上闹了个笑话，天妇罗上桌还没有3分钟，就已经被扫荡光了，大家都习惯性地沾着芥末和酱油吃，却远远忽略了还停留在桌面上完好无损的天妇罗汁，当反映过来的时候，大家只能用寿司来沾汁品尝味道了，虽然做法是错误的！

师傅现场讲解天妇罗故事的视频

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楼主 3楼 2012-03-25 11:55

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娜大大

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铁板烧的师傅，年纪轻轻的师傅乍眼看过去还是很有明星像的对吧~有着勾勾的鹰钩鼻，是不是有点点华仔的风范咧！那看来在铁板烧包厢里头吃东西还真的是赏心悦目噢，有帅哥看还有美食吃，能不诱惑人吗？保守估计呀，平时围坐在这个烧烤桌周围是满满D美女呢

今天餐桌上的日式煎饼、雪花牛肉、金针菇牛肉卷以及香煎鱼都是来自这位帅哥师傅的作品呢。

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楼主 4楼 2012-03-25 11:58

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娜大大

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趁着还没有吃东西的时候，大家在和田的店内逛了逛，娜大留意到收银台前的竹林，上面挂着很多客人的许愿卡！有祝愿家人身体平安的，也有祝愿自己考试通过的，看来来这儿消费的人还是年轻人占据了大多数。

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楼主 5楼 2012-03-25 12:18

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娜大大

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最吸引人的还是铁板烧的现场制作，GGMM们各自掏出自己的手机家当，一顿狂拍，看来回家都是想自己亲自下厨去动动手了~不知道是不是还有另外一个原因是师傅太帅导致的呢？

不过这次在铁板烧师傅的指导下，大家也是学习到东西的！比如金针菇卷牛肉，就是一道很平常也很容易做的家常菜，在师傅的步骤下大家已经慢慢学会咯。

金针菇卷牛肉制作7步骤：

锅热后撒上油——油温升高后在锅底撒上盐——铺上新鲜牛肉片——放上金针菇

——撒上胡椒盐——卷起——搭配酱汁即可

明星脸“华仔”现场制作金针菇牛肉卷

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楼主 6楼 2012-03-25 12:37

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娜大大

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一番小小的参观结束后，大家是回到了北海道包厢！进包厢之前要拖鞋的，各位有脚气有脚臭的童鞋们大家请注意噢

！花姐也随着大家一起回到了包厢，寿司端上了台面，花姐也就开始讲解了一些寿司方面的东东给大家听了……

娜大吃寿司是用手抓的，我想大多数人也是一样，因为觉得这样方便，可是这用手抓也是有学问的东西呀！正确手抓吃寿司的方法光是抓不行，还要懂得是用大拇指和中指一起工作，另外食指还要按在寿司上。

斯文人都习惯用筷子吃寿司，但是这个筷子夹起来的时候，很多人就把米饭给夹得散开来了，然后就会产生各种疑问，电视里头的饭都不散开的是不是人家用的是糯米啊？不是的，这日本寿司用的是珍珠米，虽然粘性没这么强，但是只要正确夹起就不会散开啦！那么要怎么样夹才不会让寿司上的肉和米饭散开呢？花姐现场教学大爆料，用筷子先把寿司翻个身，然后再反手夹起被翻身的寿司，这样夹上十分钟，这米都不会散掉。

快来看看花姐教咱们如何正确吃寿司和刺身吧~

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楼主 7楼 2012-03-25 12:37

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娜大大

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在日料里头，最受大家欢迎的就是生鱼片了！很多MM特别喜欢吃三文鱼，尤其是三文鱼腩，更是一绝。娜大和花姐了解到，他们这的三文鱼是从挪威空运过来的，一天要销售出将近4条的三文鱼，而每一条的重量会在14——16斤左右，而且三文鱼的保鲜很重要，一般是3——5天，过了这个期限，无论是色泽还是手感，口感都会大不如新鲜的。

三文鱼的鱼头可以用来打汤，刺身拼盘一般用三文鱼腩，三文鱼背肉用来做刺身或者手卷，而三文鱼排则可以用来香煎，皮能用来做沙拉，看来这三文鱼还不简单，全身都是宝。

一起来听听看三文鱼各个部位以及做刺身的讲究

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楼主 8楼 2012-03-25 12:38

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娜大大

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吃寿司的时候，花姐还给我们说起了女生是不能够成为寿司师傅的！我想经常去吃日本料理的朋友们都会注意到师傅都是男孩子比较多的，对吧？女孩为啥不能做寿司呢呢？因为女孩子的手掌心温度较高，不大适合做寿司。一个寿司在手里头要握3手就是最合适的，其中力度温度都要掌控得很好才行，不然做出来的寿司会变味儿的！开个玩笑说吧，女孩手掌心温度高，捏出来的寿司就要熟了，特别是做三文鱼寿司时候，一不小心捏成熟的三文鱼寿司，咋办？