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茶具的风情

发表于: 2004-02-27 15:17 6081人阅读 9人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

    精华109
    中国茶具--包种、龙井、乌龙


    轻发酵的文山包种或清茶,品味重点在于香气和茶色,推荐雪白瓷。

    乌龙茶属于30%左右中发酵的茶叶,和金萱、翠玉同样有广大的爱好者。



    中国茶具--铁观音、普洱

    铁观音:铁观音重香气和喉韵,有很特定的死忠茶迷在支持。泡中发酵的铁观音用陶制手拉胚很合适,同样要注意不要混用茶壶的原则。泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水,厚实手拉胚对控温效果佳,手拿饮杯也较不会过烫。

    普洱:发酵程度70%的普洱,建议以沸腾的热水冲泡,或者加点酒精灯提高温度,所以玻璃、紫砂都是不错的搭配。现代紫砂壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果,毛细孔极细,吸味的问题不大。


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    [ Last edited by 沐风 on 2004-11-20 at 22:30 ]

    论坛版主

    精华109
    英式茶具--风味茶、花草茶、冰茶

    养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器,可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样,色泽也不会被掩盖。




    天气一热,冰茶的销路最上涨。

    风味茶: 添加烘焙过花草、水果的风味茶,茶器一定要肚子大的圆壶,才能让风味茶泡开,充分释放花果芳香。冲泡风味茶最好选用颜色、图案轻松的茶具,三、五好友喝不一样的风味茶,最好在茶壶上挂上标识的名牌,分别写上玫瑰、野生草莓、水蜜桃…,彼此分享没困扰。

    养生茶: 养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器,可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样,色泽也不会被掩盖。选花草茶首重安全,有品牌、密封的产品品质比较有保障。冲泡花草茶没有严格时间限制,玻璃壶能营造尽情欣赏的乐趣。

    冰茶:天气一热,冰茶的销路最上涨。很多人爱喝冰茶,却嫌泡冰茶麻烦,先冲后冷却,冰块和茶汤浓度很难拿捏。其实可以选用冰茶器,直接在冰茶壶中加冰茶包和冷水,放进冰箱里8到10小时,捞起冰茶包,就是浓度合宜的冰茶,放在冰箱可以饮用两天不变质。

    品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。

    话说英国茶的历史,一定要从奶茶说起。

    大吉岭: 品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。大吉岭是贵族早茶、下午茶的最爱,镶金边的瓷器最能衬托贵族气息。冲泡大吉岭必须注意茶叶分量和时间,大叶冲泡3分钟、小叶冲泡2分半钟,所以计时器和3公克茶叶杓是必备茶具。

    奶茶: 话说英国茶的历史,一定要从奶茶说起。奶茶在英国茶中资历最深,所以搭配古早味浓的青花瓷最麻吉!奶茶要泡得美味,茶要浓、奶要香,不要让奶降低了茶温,最好在茶壶内调制完成再倒,此时,「防水滴环」就发挥大大功能,奶茶泡制好扣上环扣,既能防止壶盖脱落,有能吸走滴下的茶汤。

    论坛版主

    精华109
    日本茶具--抹茶、麦茶、煎茶


    日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶。



    日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。


    抹茶: 日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉,和一般市售的绿茶粉制作方式不同,不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度,数量越多效果越好,超过75枝的茶筅价格也就越高。


    煎茶: 经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样,事实上,煎茶非关「煎」,而是蒸过的绿茶,茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红,两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤,最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品,对保存煎茶茶香有不错的效果。


    麦茶: 日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶,但是,日本人只在夏季饮用麦茶,冷热都爱,和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。

    另一个有趣的现象是,日式茶具组多是一壶五杯,和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡,可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。



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    论坛版主

    精华109
    在上海的玫瑰园喝过英式风味茶,很不错:)
    现在带了铁观音过来。。。看书的时候,冲上一杯香茗~~

    论坛版主

    精华36
    真系识叹啊KAKA呵呵

    老北海

    精华5
    收到。。。
    KAKA你知道怎么泡工夫茶吗???

    色影沙龙会员

    精华11
    呵呵,KAKA和祖千秋有得一比哦

    黄河老祖知晓各种酒极其所配之酒器
    KAKA 则通晓茶及茶具

    北海通

    精华10
    呵呵,有了茶具,开个酒柜

    老北海

    精华2
    继续加油~~

    北海新人

    好水配好茶,泡茶利器 ! 加桶装水二维码,谢小姐
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