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家乡的河蚬

发表于: 2012-02-03 09:41 2329人阅读 1人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海新人

    来自: 广西北海市
    家乡的村边,有一条直通北部湾的小河。潮涨潮落的小河里,除大量繁殖咸淡水的鱼虾蟹外,河床水浸着的泥沙里还衍生着众多的河蚬。
    我们家乡的河蚬,扇贝螺状。不过,它个儿不大,最大的只有脚拇指头般,一般的只有拇指头大小。蚬壳外表是浅黄色带白条纹,内壁是玉白色。肉质饱满,其壳很薄。
    自懂事时起,河蚬肉就是我家餐桌上的一道常菜。因为,家乡的河蚬既多,也很容易捞取。记得我从很小的时候起,每到夏秋季节,就和几个伙伴几乎整天浸泡河水里,除了玩水、捉鱼、摸虾外,再就是掏蚬。不过要掏摸到那些我们称为蚬王的大个的,也真不容易。要靠好水性,潜入深水的河床才能掏挖到。但那些不大不小的,只要是水淹的沙地,出手可取。我们小孩干的这些叫赤手摸蚬;大人要捞取,用的工具,我们家乡叫“蚬扒”的。这种“蚬扒”是用小铁丝把筷子般大小、七八十厘米长的老竹条编排围成个方斗形,再给这斗安上柄,两边用两根竹片按三角形状固定。操作时,用力把这“扒”往水底下的泥沙里压,身体向后倒退走,把沙石河蚬刮到扒里,估计蚬积存一定数量,才起扒掏蚬(也就是把沙石除掉)。手熟的捞蚬人,不用半小时就可捞取到100市斤左右。
    加工蚬获取肉的工序也十分简单,只要把清水漂养过的蚬{主要是使它吐出肉里含着的泥沙},放到锅里(需要蚬汤时,就加少许的水),用猛火烧几分钟煮沸后,那原来合紧的蚬壳就张开,露出淡白的蚬肉来。再把这些连壳的肉,放入干净的冷水淘漂,很快就可把肉分离出来。当然,数量不多时,也可用手一只只剥取。从煮开的蚬壳剥下的蚬肉是乳白色的,并带有一股乳香味,吃起来有种脆嫩和甘甜的口感。蚬肉可炖、可炒,如若加上葱花、芹菜之类的配料就更加美味可口,更别具风味。品尝一次,就会令你永久难忘,就连回想起那鲜甜可口的蚬肉,也会馋涎欲滴。那蚬汤也是像乳汁一样鲜美至极,可直接加少许葱花食用,也可用来炖出带乳香的鲜甜蚬汤粥,并且这蚬汤还是清热下火的解暑饮料,难怪家乡的河蚬这样受人欢迎。
    近年来,在几个经常捞蚬的乡亲的力挺下,原来默默无闻的家乡小小河蚬,一下就远近闻名了。饱满肥嫩的蚬肉,也从乡亲们的餐桌上走了出去,走进繁华的集镇并打入城市的高档酒家,登上大雅之堂。家乡的蚬肉确实属同类的上乘之品。记得前些年,我在外地求学期间,也曾在学校的饭堂吃过蚬肉,但那滋味总是不同,似乎多了点腥味,少了点家乡蚬肉的那种鲜甜。后来是老父给我解开这个谜:家乡蚬肉好吃,是因为河水的缘故。这种原生淡水的尤物,在家乡小河这种咸淡水想混合的河道里,也发生了质变。难怪附近圩镇的人们那么喜欢我们家乡的蚬肉,且吸引来自邻省广东的商贩到来大量收购,价格一直居高不下。
    随着沿海滩涂的大规模开发,海水养殖业的蓬勃发展,家乡的河蚬也成了至宝,常常供不应求。养殖户们发现,河蚬还是虾蟹的最佳生物饲料。家乡从事捞蚬业的人渐渐多了起来,我的哥哥也成为其中的一员。据哥哥向我透露,干这行当,自由自在;习惯了,也轻松舒服,收入可观。不过,我为他们此业是否长久担忧:每天这样捞取,河蚬会不会绝种呢?但哥哥却得意地告诉我,我们只是捞取大的,幼小被蚬扒滤下了。再说,我们家乡的河蚬就是怪,你越捞它生长得越快,也许是在浑水中容易觅食的缘故吧!
    如今,从事捞蚬业的乡亲大部分富裕起来了。我哥家仅从事两年的捞蚬业,就盖起了三层楼房,生活过得红红火火。我哥私下对我说,他打算改革这种落后原始低效的捞取方式,联合了几户人家,集资购买捞蚬机械和运输工具,组成一个捞取、收购、加工和销售一条龙的联合体。
    我相信:不久的将来,家乡的河蚬不只是往日餐桌上的佳肴,而是乡亲们的滚滚财源,发家致富的一粒粒金子。【因编辑后重发的网线断开,造成重帖。希版主删去此帖】
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    北海新人

    来自: 中国
    重发了,版主删去此帖吧
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    楼主 沙发 2012-02-04 10:06
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